In this work, the impact of pepper (Capsicum spp.) fruits morphology on their composition for health-promoting compounds was investigated. For that purpose, pepper accessions from Ecuador, one of the hotspots in Capsicum’s origin, were analyzed for ascorbic acid, polyphenols, capsaicinoids, and prevention of cholesterol oxidation. Plant and fruit phenomics were assessed with conventional descriptors and Tomato Analyzer digital traits. Significant differences among accessions and species revealed a large diversity within the collection. The Capsicum frutescens group displayed the highest levels of capsaicinoids, whereas the polyphenols shortly varied among the five domesticated species. Capsicum pubescens exhibited the lowest content of ascorbic acid. The conventional descriptors describing the magnitude of plants and fruits, as well as digital attributes under the categories of size, shape index, and latitudinal section, mostly explained the variance among Capsicum groups. Correlation test revealed that phytochemical components were negatively correlated with the morphometric fruit attributes, suggesting that huge fruits contained lower amounts of nutraceutical compounds. Multivariate analysis showed that parameters related to fruit size, shape, and nutraceutical composition primarily contribute to the arrangement of pepper accessions. Such results suggested that those traits have been subjected to higher selection pressures imposed by humans.

This study set out to determine the physical and mechanical properties of edible films made from native starch extracted from non-exportable Ecuadorian bananas (Musa sapientum L.). The following treatments were applied: 0.5% starch - 0.25% glucose (T1), 0.5% starch - 0.5% glucose (T2), 1% starch - 0.25% glucose (T3), and 1% starch - 0.5% glucose (T4). Variables such as physicochemical properties, amylose content, maximum gelation temperature, and the morphology of native starch granules were assessed. Variables in the film, such as thickness, opacity, film solubility, and tensile strength, were also measured. The fruit used in this study was composed of 88.55% starch (dry basis, 15.35% amylose). The starch granules had a dominant ovoid morphology with an average diameter of 25 - 30 μm. The peak gelatinization temperature was 73.80 °C. The maximum value for viscosity was 3,836 cP at 86.8 °C. Films that presented good malleability, thickness, transparency, tensile strength, and low solubility were obtained from T4, which turned out to be the best treatment.

El género Capsicum de la familia Solanácea es propia de Sudamérica, pero se cultiva en todo el mundo por su vital importancia, este género incluye unas 37 especies entre silvestres y domesticadas. Esta investigación se llevó a cabo en cultivares de la Universidad Técnica de Machala (UTMACH) en la Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud, con el objetivo de clasificar las flores que presentan las especies del género Capsicum, para poder así suministrar información de relevante importancia en referencia a la temática, sobre todo las características morfológicas de sus flores. Para ello se cultivó diferentes especies del género Capsicum en las instalaciones de la UTMACH, las mismas a las que se les ejecutó un estudio minucioso para su posterior clasificación, se realizó un análisis cualitativo tomando en consideración el género y la especie, centrándonos en las características morfológicas que presentaban sus flores. Se clasificaron 5 especies domésticas del género en mención, siendo estas las siguientes: C. annuum var. Annuum, C. chinense, C. frutescens, C. baccatum var. Pendulum y C. pubescens; estas se subclasificaron en cuestión al color característico que presenta sus flores y otros aspectos importantes. En conclusión, se logró clasificar las 5 especies domesticadas del género Capsicum, en los cultivares de la UTMACH, tomando como eje principal los descriptores de flor característicos o morfología de las mismas, que permitieron distinguirlas por sus colores blancas y púrpuras, de entre estas, la especie Capsicum annuum resultó ser la que mejor se adapta a las condiciones ambientales de nuestro país.

El estudio realizado se enfocó en evaluar las concentraciones de Ácido Acetil Salicílico en cinco comprimidos (muestras: CDR-81 81mg, ASW-100 100mg, ANT-100 100mg, ASP-100 100mg, ASP-650 650mg) de diferentes casas comerciales para lo cual se empleó un método instrumental de espectrofotometría UV-Visible, cuyos resultados se obtuvieron mediante relación entre la absorbancia y la concentración del analito estudiado, permitiendo la identificación de Ácido Acetil Salicílico en función de principio activo, se obtuvieron las respectivas curvas de calibración, tanto de la solución estándar como de las diferentes muestras ( CDR-81 81mg, ASW-100 100mg, ANT-100 100mg, ASP-100 100mg, ASP-650 650 mg en estudio ), frente a la concentración de AAS obtenida mediante cuantificación de cada muestra 83.3 mg ; 79 mg ; 95 mg ; 95.8 mg ; 625.9 mg respectivamente. Analizando los valores, podemos concluir que una de las cuatro muestras (ASW-100) no cumple con especificaciones de concentración de principio activo según la Farmacopea Argentina volumen III.