Studies that seek to relate resilience and food waste are still at an early stage. For organizations to be prepared to avoid and/or reduce it to improve their operations it is necessary to understand the impact of resilience on the food waste reduction. The aim of this article is to identify how elements of resilience can influence the causes of food waste in retail. To that end, we conducted a systematic literature review, which resulted in 90 articles. Next, we conducted a content analysis to facilitate a rigorous exploration of complex issues in the management field, seeking to relate the elements of resilience to the causes of food waste. We imported the articles into the QDA Miner qualitative data analysis software and then separated phrases and texts following the codebook guidelines. It was possible to locate common properties to the articles and to make initial comparisons between the resilience and food waste causes. As a result, it was observed that the elements of resilience can positively or negatively influence the causes of food waste in the retail and that most of these elements are related to the anticipation. The main elements of resilience identified are: Flexibility, Visibility and Collaboration. However, this influence is partial, since some of the elements, such as Redundancy and Financial Strength, prevent the full implementation of waste reduction. Finally, we discuss the study’s limitations and opportunities for further development in the conclusion.

O desperdício e a perda de alimentos vêm criando uma necessidade de investigação, principalmente no contexto de cadeias agroalimentares, assim, o objetivo desse artigo foi fornecer um panorama do desperdício e da perda de alimentos em cadeias de suprimentos agroalimentares, tais como a de carnes, frutas, legumes e verduras e de cereais e grãos em um contexto mundial, apontando como ocorre o desperdício e a perda em cada cadeia, além de seus principais impactos e desafios. Através de uma revisão da literatura em bases de dados e em órgãos representativos à pesquisa, foi possível observar que a cadeia que mais se destaca com relação ao desperdício e a perda é a de frutas, legumes e verduras, embora seu impacto ambiental não seja tão representativo como a de carnes, que utiliza um grande número de recursos em seus processos, o volume perdido é expressivo. Com relação aos elos da cadeia, os que sofrem mais impacto com relação à perda são os de produção, pós-colheita, processamento e transporte, sendo mais representativos em países em desenvolvimento. Já os países desenvolvidos, os elos que mais se destacam com relação ao desperdício são o de distribuição (varejo) e consumo. É de extrema importância que haja o estabelecimento de uma abordagem holística entre todos os elos da cadeia, através de estudos mais aprofundados será possível entender os problemas encontrados por cada elo da cadeia, bem como criar estratégias e recursos mais adequados para a realidade encontrada em cada país.

RESUMO O objetivo deste artigo é analisar as contribuições dos elementos da resiliência (ERs) para as práticas de redução de desperdício de alimentos (PRDAs) e para lidar com as causas de desperdício de alimentos (CDAs). A partir de uma revisão sistemática da literatura, realizou-se uma análise de conteúdo em 143 artigos. Entre os elementos que mais contribuem para as PRDAs, estão: gestão do conhecimento, colaboração e flexibilidade. Entretanto, saúde financeira e redundância podem aumentar o desperdício de alimentos (DA), e antecipação é a capacidade prioritária a ser desenvolvida. Este artigo é a primeira tentativa de estabelecer o papel dos ERs na redução do desperdício de alimentos, e uma agenda de pesquisa é proposta.

A busca pela eficiência em cadeias de suprimentos pode aumentar sua exposição à riscos de ruptura e para evitá-las, alguns elementos estão apontados no contexto da resiliência. O objetivo do trabalho foi identificar elementos para construir resiliência, tendo como foco a área de compras de uma in­dústria de cosméticos. Na parte empírica, foi reali­zado um estudo de caso. Os elementos que con­tribuem para a área de compras são comunicação, compartilhamento de informação e integração externa, usados na negociação com fornecedores. Identificou-se que ações para reduzir os riscos do modelo de negócio e variações de demanda são importantes para construção de resiliência.

O objetivo neste artigo foi analisar como o consumidor brasileiro pode influenciar a implementação de novas tecnologias em embalagens de carne bovina in natura. O método de pesquisa adotado foi entrevistas de especialistas que atuam no ramo de pesquisa e mercado. Selecionaram-se preferencialmente profissionais que trabalham com embalagens, e, quando possível, também com carne bovina. Foi possível observar que o consumidor brasileiro pode influenciar e até mesmo ser uma barreira na implementação de novas tecnologias em embalagens de carne bovina in natura, tanto pela sua cultura resistente a mudanças como pelo fato de suas decisões sobre compra ainda serem baseadas somente pelo preço. Diante disso, a indústria mantém suas atividades relacionadas à embalagem considerando o custo, diminuindo, assim, a introdução de novas tecnologias em embalagem. Outros fatores que contribuem para isso é a falta de conhecimento e compartilhamento de informações na cadeia.