International authorities classify ricin toxin present in castor seed as a potential agent for use in bioterrorism. Therefore, the detection, identification, and characterization of ricin in various sample matrices are considered necessary actions for risk assessment during a suspected exposure. This study reports a portable electrochemical assay for detecting active ricin based on the adenine electro-oxidation released from herring sperm DNA substrate by its catalytic action. Also, kinetic parameters were calculated, and the values were K_m of 3.14 µM and K_cat 2107 min⁻¹. A linear response was found in optimized experimental conditions for ricin concentrations ranging from 8 to 120 ng/mL, and with a detection limit of 5.14 ng/mL. This proposed detection strategy emphasizes the possibility of field detection of active ricin in food matrices and can be applied to other endonucleolytic activities.

Objective: To evaluate the pulp tissue of rat molars after pulpotomies with mineral trioxide aggregate (MTA), BiodentineTM (BDT) and calcium hydroxide (CH) mixed with sterile saline solution (24 hours, 72 hours, 7 days and 15 days), through correlating MPO activity with active neutrophils and MMP8 activity with tissue remodeling. Material and Methods: Thirty-eight Wistar rats were randomly distributed into groups (control, I (MTA gray), II (BDT), and III (CH)) and subdivided according to the study period of 24 hours, 72 hours, 7 days or 15 days after pulpotomy. MMP8 activity was assessed through fluorescence technique, and MPO activity was determined using the MPO assay. Results: A gradual decrease of MPO and MM8 activity occurred in the group MTA over the experimental periods (p<0.05). Groups BDT and CH exhibited an increase in the activity at 7 and 15 days (p<0.05). Conclusion: MTA demonstrated a decrease in the values of MPO e MMP8. BDT and CH showed high neutrophilic and collagenase activity over the experimental periods.

O trabalho visa apresentar a possibilidade do uso de um multímetro digital simples para o monitoramento quantitativo da atividade enzimática da α-amilase, bem como sua aplicação em laboratório de aulas práticas no ensino superior ou na educação básica. Como ações decorrentes imediatas, apresenta 1) ineditismo e potencial para aplicação de método quantitativo para o ensino de cinética enzimática em aulas de Bioquímica, 2) aplicação em aulas práticas com mínimos recursos e reagentes encontrados em comércio local, e a 3) facilitação do aprendizado de conceitos e análise de dados em cinética enzimática. Adicionalmente, o sistema eletroquímico selecionado permite um acompanhamento simultâneo por meio do desaparecimento da cor da célula anódica e diminuição do sinal elétrico registrado pelo multímetro.

Introdução: O araçá, fruto nativo do Cerrado, é fonte de compostos bioativos. A kombucha, bebida fermentada, possui importantes propriedades funcionais, com características de saudabilidade. Objetivo: Formular e realizar na caracterização fitoquímica, físico-química e microbiológica de uma bebida fermentada com a farinha dos araçás, garantindo aspectos de vida de prateleira, sustentabilidade e saudabilidade. Métodos: As bebidas foram elaboradas com as farinhas de araçá (roxo e amarelo), com adição de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY) e fermentação por sete dias. Resultados: Microbiologicamente, não foram detectados Salmonella sp, Bacillus cereus e Enterobacteriaceae nas bebidas, que se apresentaram próprias para o consumo humano. Dados de pH, acidez titulável e ºBRIX se encontraram na faixa de referência prevista. Quanto à composição fitoquímica, a kombucha de araçá roxo se destacou, apresentando maiores teores de polifenóis totais, flavonoides e capacidade antioxidante. Conclusão: A formulação de kombucha à base de farinha de araçá, especialmente o roxo, mostrou potencial fonte de compostos bioativos e possível contribuição à promoção da saúde, além do aproveitamento integral do fruto.

International authorities classify the ricin toxin, present in castor seeds, as a potential agent for use in bioterrorism. Therefore, the detection, identification, and characterization of ricin are considered the first actions for its risk assessment during a suspected exposure, parallel to the development of therapeutic and medical countermeasures. In this study, we report the kinetic analysis of electro-oxidation of adenine released from hsDNA by the catalytic action of ricin by square wave voltammetry. The results suggest that ricin-mediated adenine release exhibited an unusual kinetic profile, with a progress curve controlled by the accumulation of the product and the values of the kinetic constants of 46.6 µM for Km and 2000 min⁻¹ for kcat, leading to a catalytic efficiency of 7.1 × 10⁵ s⁻¹ M⁻¹.