O artigo analisa as políticas promovidas pelo Banco Mundial para a educação superior dos países periféricos nos anos 1990 e na primeira década do novo século. Considera que as diretrizes centrais destas políticas (diversificação das instituições de ensino superior, dos cursos e das fontes de financiamento) foram implementadas no Brasil pelo governo Luís Inácio Lula da Silva através do empresariamento da educação superior, das parcerias público-privadas na educação superior e dos contratos de gestão. Este processo resultou na desconstrução da educação pública brasileira como um direito social e na estruturação de um tipo de universidade adequada a atual etapa de acumulação do capital, particularmente em um país capitalista dependente como o Brasil.

Red bell pepper extract rich in carotenoids was (RBPE) encapsulated with four different encapsulating agents: calcium caseinate (ECC), bovine gelatin (EBG), whey proteins isolate (EWPI), and concentrate (EWPC), aiming to investigate the most effective material to coat and enable the water dispersibility of pigments. Formulations were obtained by the oil in water (O/W) emulsification technique, followed by freeze-drying. Samples were analyzed by encapsulation efficiency, high-performance liquid chromatography (HPLC), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), dynamic light scattering (DLS), atomic force microscopy (AFM), thermogravimetric analysis (TGA), dispersion stability, and CIELab. Nanoformulations showed a carotenoid encapsulation efficiency of 54.0% (ECC), 57.6% (EWPI), 56.6 % (EWPC), 64.0 % (EBG). Recovered carotenoid profiles from nanoformulations showed similarity to the RBPE, indicating the efficiency of the encapsulation process. Average particle sizes of approximately 109 nm (ECC), 71 nm (EWPI), 64 nm (EWPC), and 173 nm (EBG) were obtained. AFM revealed that all formulations exhibited spherical forms and a heterogeneous distribution profile. Regarding TGA, formulations presented similar thermal behaviors to and lower decomposition speeds than RBPE, suggesting improved thermal stability. Powder formulations were easily dispersed in water (8 mg/mL) and presented intense color and stability to sedimentation for 48 h. Results indicated that all formulations and the chosen technique efficiently increased carotenoid dispersibility in water, indicating their potential to be applied as natural food pigments.

Este artigo analisa a implantação do Programa de Apoio ao Plano de Reestruturação e Expansão das Universidades Federais (Reuni), particularmente no que se refere à ampliação do número de vagas discentes ofertadas nos cursos de Serviço Social das universidades federais. Identifica o Reuni como uma expressão da política de expansão em curso no Brasil na primeira década do novo século. Ao final, o texto problematiza o significado político e pedagógico do referido Programa, seus impactos na intensificação do trabalho docente e na formação profissional em Serviço Social.

O texto tem como objetivo apresentar um conjunto de reflexões teóricas sobre o fim do governo de coalizão de classes e a ascensão da extrema direita no Brasil, problematizando como as alterações na configuração histórica e espacial da luta de classes incidem na política de educação superior. Recuperando o profícuo instrumental analítico de Florestan Fernandes, consideramos que está em curso uma nova fase da contrarrevolução burguesa preventiva, que, marcada pela natureza antissocial e violenta da burguesia brasileira articulada ao imperialismo, conduz o aprofundamento da mercantilização da universidade pública e da ofensiva reacionária na educação. Tal aprofundamento indica a tarefa urgente e necessária de defesa da educação pública, lócus privilegiado da produção crítica e criativa do conhecimento. Palavras-Chave: contrarrevolução burguesa; formação social brasileira; educação superior pública.