Food preservation is one of the strategies taken to maintain the level of public health. Oxidation activity and microbial contamination are the primary causes of food spoilage. For health reasons, people prefer natural preservatives over synthetic ones. Syzygnium polyanthum is widely spread throughout Asia and is utilized as a spice by the community. S. polyanthum has been found to be rich in phenols, hydroquinones, tannins, and flavonoids, which are potential antioxidants and antimicrobial agents. Consequently, S. polyanthum presents a tremendous opportunity as a natural preservative. This paper reviews recent articles about S. polyanthum dating back to the year 2000. This review summarizes the findings of natural compounds presented in S. polyanthum and their functional properties as antioxidants, antimicrobial agents, and natural preservatives in various types of food.

Dewasa ini, penelitian yang bertemakan aktifitas antioksidan dari bahan alam semakin marak. IC50 menunjukan konsentrasi suatu sampel yang dapat menghambat 50% proses oksidasi radikal bebas. Sebuah metode uji yang dilakukan perlu dipastikan jaminan mutunya terutama untuk metode yang tidak baku. Parameter validasi yang akan ditentukan pada penelitian ini adalah presisi. Sampel yang digunakan adalah asam askorbat sebagai sampel kontrol, ekstrak etanol daun jeruk nipis dan daun jeruk nipis. Ekstrak etanol daun jeruk nipis dan daun jeruk nipis berfungsi sebagai 2 variasi konsentrasi sampel bahan alam yang memiliki perbedaan nilai IC50 yang cukup tinggi. Penentuan nilai presisi dilakukan dengan 7 ulangan untuk setiap sampelnya. Presisi ditunjukan dengan nilai (HorRat)r. Dari penelitian ini, nilai (HorRat)r untuk pengujian pada asam askorbat adalah 0,567, pada ektrak etanol daun jeruk (IC50 rendah) adalah 0,556 dan pada daun jeruk (IC50 tinggi) adalah 1,250. Dari nilai (HorRat)r yang telah ditentukan dapat disimpulkan bahwa metode uji Penentuan Potensi Aktifitas Antioksidan dengan Metode DPPH yang dilakukan dalam penelitian ini memiliki presisi yang baik, karena memiliki nilai (HorRat)r berada pada nilai yang dipersyaratkan, yaitu kurang dari 2.