Increases in temperature and the greater incidence of extreme events are the consequences of the climate change that is taking place on planet Earth. High temperatures create severe discomfort to animal farms as they are unable to efficiently dissipate their body heat, and for this, they implement mechanisms to reduce the production of endogenous heat (reducing feed intake and production). In tropical and subtropical countries, where buffalo breeding is more widespread, there are strong negative consequences of heat stress (HS) on the production and quality of milk, reproduction, and health. The increase in ambient temperature is also affecting temperate countries in which buffalo farms are starting to highlight problems due to HS. To counteract HS, it is possible to improve buffalo thermotolerance by using a genetic approach, but even if it is essential, it is a long process. Two other mitigation approaches are nutritional strategies, such as the use of vitamins, minerals, and antioxidants and cooling strategies such as shade, fans, sprinklers, and pools. Among the cooling systems that have been evaluated, wallowing or a combination of fans and sprinklers, when wallowing is not available, are good strategies, even if wallowing was the best because it improved the production and reproduction performance and the level of general well-being of the animals.

Buffalo (Bubalus bubalis) is the 5th species bred in the world after cows, sheep, goats and pigs with 203,939,158 heads (FAO 2023). Buffaloes are mainly reared for milk production and, globally, in...

La prospettiva scientifica e gli sforzi dei ricercatori e di tutti gli attori del sistema agroalimentare sono oggi sempre più tesi a realizzare e garantire “innovazioni” del e nel prodotto mirate al miglioramento della qualità degli alimenti, della sostenibilità ambientale, del risparmio energetico: dal punto di vista di chi si occupa di Cultural studies suona come un’esortazione atta a realizzare strategie (tecniche e produttive) che siano in linea con gli stili di vita e di salute oggi richiesti. E’ un cambiamento di senso impegnativo e insieme inderogabile che investe, nel caso specifico, la sfera culturale dell’iter vitale (naturale) della carne bovina lungo l’intera filiera: senso ormai da tempo non più riconducibile a simboli tradizionali dei secoli passati. Ma evidentemente un qualche recupero del passato pare urgere alle porte di consumatori e di attori del sistema come tentativo di ripristino, in forme nuove, dell’archetipo ottocentesco dell’«amato» e «pio bove» che solenne guarda «i campi liberi e fecondi», il cui mugghìo «nel seren aer si perde» e nel cui «occhio glauco» si rispecchia «ampio e quieto/ il divino del pian silenzio verde» di carducciana memoria. Una nuova sensibilità si va affermando anche per scongiurare il pericolo che si avveri la “profezia” lanciata da Emilio Salgari nel suo formidabile romanzo di fantascienza Le meraviglie del 2000 del 1907 (riedito da Transeuropa, 2011): «Mio caro signore la popolazione del globo in questi cento anni è enormemente cresciuta e non esistono più praterie per nutrire le grandi mandrie che esistevano ai vostri tempi. Tutti i terreni disponibili sono ora coltivati intensivamente per chiedere al suolo tutto quello che può dare. Se così non si fosse fatto a quest'ora la popolazione del globo sarebbe alle prese colla fame».La sensibilità ecologica –diffusa nei paesi industrializzati, del benessere e del consumo- seppur animata da pulsioni fondamentaliste spinge verso la richiesta di una analisi integrata fra le discipline tecniche, scientifiche, economiche e quelle definite umanistico-sociali anche per meglio comprendere i comportamenti collettivi.Infatti ciò che si definisce come prodotto contiene al suo interno una pluralità di realtà dato che il cibo – in questo caso: la carne bovina- come tutti i cibi non è solo mezzo o materia ma è oggetto e valore culturale, simbolo e mito, lavoro, responsabilità, salute; tanto più se la produzione e il consumo di carne bovina investono anche l’altra realtà che è quella della tutela dell’ambiente, della salute della “casa comune” (dall’etimo di “ecologia”: οἶκος "casa" e λόγος "discorso").