Introducción: El uso excesivo de antibióticos ha traído el aumento de resistencia en los microorganismos patógenos que provocan mortalidad de los pacientes. Por lo consiguiente, la búsqueda de nuevas estrategias naturales y no convencionales se ha vuelto constante e importante. El objetivo: fue determinar la actividad antimicrobiana contra Staphylococcus aureus resistente a meticilina (SARM) de los propóleos recolectados por abejas sin aguijón, incluyendo la combinación de estos con Allium sativum. Métodos: Se analizaron nueve extractos etanólicos de propóleos al 20% de las abejas sin aguijón Melipona beecheii (2), Melipona Solani (1), Tetragonisca angustula (1) y Scaptotrigona mexicana (5). La caracterización química se realizó por HPLC-QQQ/MS/MS. Las pruebas de resistencia microbiana utilizando el método de macrodilución y las combinaciones por estudios isobolográficos. 16 compuestos de interés fueron detectados (11 destacan como los más abundantes, entre ellos ácidos hidroxicinámicos, flavanonas, flavonoides y sus derivados glicosilados). Resultados: Cuatro de los 9 propóleos resultaron efectivos contra SARM, los cuales fueron Melipona solani y 3 de Scaptotrigona mexicana. La CMI para S. mexicana está en el rango de 3-8 mg mL-1 y para M. solani fue de 4 mg mL-1. Los estudios isobolográficos dieron como resultado un efecto aditivo (ɤ=1) para la combinación de Allium sativum con los 3 propóleos de S. mexicana y un efecto antagónico (ɤ>1) para la combinación de A. sativum con el propóleo de M. solani. Conclusión: la combinación de ambos extractos a combinaciones bajas puede ser más efectiva que usando la CE50 de los extractos de forma individual. Se requieren estudios más detallados para definir los mecanismos de los propóleos de las abejas sin aguijón así como su combinación con otras sustancias orgánicas.

In this chapter, an alternative for damage control of lemon trees in the field and its monitoring until the post-harvest stage is presented, with the use of propolis extracts, applied by spraying to the trees and placed in biofilms in fruits after harvest. The objective of this work was to evaluate the biological effectiveness of ethanolic extracts of propolis from Scaptotrigona mexicana and Melipona beecheii under field conditions and in the post-harvest stage in Mexican lemon (Citrus aurantifolia) for the production and conservation of quality in the state of Chiapas, Mexico. A 70% decrease in foliar damage was found in the leaves of lemon trees, that the most resistant area of the leaf is the one attached to the petiole. The chitosan biofilms with propolis allowed the shelf life of the fruits to last 15 days, allowing the variables of color, weight loss, firmness, phenols, and flavonoids to be preserved in permissible ranges. The above allows us to propose propolis extracts as another alternative in phytosanitary management programs in the agricultural production of lemon crops.

In Yucatán, meliponiculture has been developed since pre-Columbian times, where “Xunan kaab” bee (Melipona beecheii) is one of the main cultivated species, whose nest products are economically valuable for stingless beekeepers. Pot-honey is locally and nationally marketed, nonetheless, there is still a lack of safety and quality standards. Thus, in this study, the physicochemical characteristics of pot-honey (humidity, free acidity, electrical conductivity, pH, HMF, diastase activity, total phenol content, flavonoids, and reducing sugars) and the microorganisms present in samples from six different municipalities (sites) of Yucatán State in Mexico were determined. We found that conductivity ranged from 0.013 to 0.023 mS/cm, HMF values from 2.38 to 5.93, free acidity from 4.5 to 1.5 meq/kg, polyphenols from 0.681 to 3.302 mgQE/mL, and flavonoids from 0.94 to 1.466mgQE/mL. Diastase and HMF content were low. The honey parameters of physical and chemical quality confirm that these kind of products are in concordance with those from other tropical meliponii areas. Microbiological analysis reported the presence of coliforms and yeast in three of the six municipalities, which indicates poor practices in honey manufacturing processes. It was concluded that the microbiological results of pot-honey showed the need to standardize harvest techniques in order to comply with safety and quality standards.

Introducción La cascarilla de café tiene limitaciones para su uso en la alimentación animal debido al contenido de taninos, cafeína y lignina, por lo cual se requiere de una bioconversión con microorganismos, como el ensilaje y agotamiento del sustrato con hongo que permiten la bioconversión de desechos lignocelulósicos. Objetivo: Evaluar la eficacia del ensilaje en cascarilla de café en la reducción del contenido de cafeína y taninos y la disminución de compuestos lignocelulolíticos por agotamiento del sustrato con Pleurotus djamor. Materiales y métodos: Se realizaron dos tratamientos de melaza para el ensilaje, melaza al 5% y 10%, se dejó por 160 días. Se tomaron muestras por triplicado para el análisis químico en el día 0 y al final del ensilado, se determinaron azúcares reductores, proteína, cenizas y fibra de acuerdo con procedimientos estandarizados, la celulosa por Kurschner y Hoffer, la lignina por TAPPI 222 om-88, taninos por el método de Folin Ciocalteu, basado en Makkar et al. Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial, se realizó ANOVA y prueba de Tukey para la comparación de medias, además del cálculo para determinar la eficacia de los tratamientos. Resultados: El proceso de ensilaje logró reducir significativamente la cafeína y los taninos para ambos tratamientos, la lignina se redujó un 55.87 y 43.97% respectivamente de cada tratamiento. Conclusiones: La bioconversión con Pleurotus djamor logró disminuir este compuesto, por lo que, la cascarilla de café se vuelve factible como suplementación animal.

Purpose: Pathogens that affect agricultural products after harvest are controlled using several strategies during the postharvest process. To accomplish this, refrigeration, controlled atmospheres, ethylene absorbers, coatings, and biofilms are used. The antifungal activity of chitosan biofilms added to other polymers (starch, wax and bovine serum albumin) mixed with stingless bee honey (Melipona beecheii, M. solani and Scaptotrigona mexicana) was evaluated.Research Method: The biofilm combinations were performed as follows; honey origin (M. beecheii, M. solani, and S. mexicana), concentration (10%, 20%, 30%), and polymers (starch, S. mexicana wax and bovine serum albumin). The overlay method against Colletotrichum gloesporioides was used to evaluate the antifungal activity, the same as the physical and mechanical characteristics.Findings: Biofilms made with a) 30% of M. beecheii honey + 3g of starch, b) 30% + 20g of S. mexicana honey and wax, and c) 20% of S. mexicana honey + 20g of S. mexicana wax registered the highest growth inhibition values against C. gloesporioides (77.6%, 76.6% and 73.4%). The one made with 20%of S. mexicana honey and wax showed the highest value in thickness (103,660.57 m), as well as a greater resistance in terms of breaking strength (20,133.95 N).Research Limitations: It was not easy to design biofilms with stingless bee honey, due to their humidity and pH content, until we got the exact combination.Value: This research provides information and knowledge to generate better biofilms with more feasible properties that keep the development of pathogens in postharvest fruit restricted.

Objetivo: El objetivo fue evaluar la colonización de hongos micorrícicos en dos variedades de C. roseus nativas de la región y su relación con las condiciones edafoclimáticas. Marco Teórico: En la coste de Chiapas, diversas variedades de C. roseus crecen de manera natural y abundante donde los suelos son arenosos y pobres en materia orgánica, probablemente debido a diversas interacciones con microorganismos rizosféricos que juegan un papel importante en la tolerancia a estas condiciones. Método: Se analizó la micorrización de dos variedades de C. roseus en 5 transectos desde la costa de Chiapas y hasta 25 km tierra adentro, por tinción con azultripán y por la actividad de la fosfatasa alcalina y se correlacionó con el análisis fisicoquímico del suelo. Resultados y Discusión: La micorrización fue mayor en la variedad Uva Fría comparada con la variedad Albus, la enzima ALP tuvo um comportamento similar. El K, Na y P afectaron de manera positiva la micorrización, pero el Ca se correlacionó negativamente. Implicaciones de la Investigación: Esta investigación permite hipotetizar que existen cepas de hongos de la micorriza adaptadas a diferentes ambientes del suelo y que han evolucionado com el huésped. Originalidad/Valor: Este estudio contribuye a la comprensión de la relación entre la planta huésped, el hongo de la micorriza y las condiciones fisicoquímicas del suelo. Se resalta la importancia el efecto en la tolerancia de la planta a las condiciones del suelo por la presencia del hongo.