Large quantities of seeds are generated and discarded during agro-industrial mango processing. However, mango seeds still contain valuable components such as starch, which has applications in various industries. This study aimed to obtain and characterize starches from the seeds of five mango cultivars (Ataulfo, Manililla, Piña, Tapana, and Tommy Atkins). The isolated starches were evaluated for their physicochemical, morphological, structural, thermal, and rheological characteristics. The starches showed creamy white colorations, and their granules had spherical and oval shapes. This starch source contains a high percentage of apparent amylose, greatly influencing its thermal, rheological, and functional properties. Structural and molecular studies showed that all starches presented an A-type X-ray diffraction pattern, impacting their water absorption and viscosity. The transition temperatures were relatively high, which could be influenced by the length of the amylopectin chains and their intermediate components, the apparent amylose content, and other components such as lipids and anomalous amylopectin. The starches evaluated behaved as pseudoplastic materials, while oscillatory tests revealed that the pastes formed with mango starches are more elastic than viscous. In conclusion, research on the seed starch properties of different mango cultivars provides interesting results for their potential application in foods. It could contribute to the value-added processing of mango seeds as a potential starch source.

El metaboloma es el conjunto de compuestos orgánicos de bajo peso molecular (metabolitos) pro- ducidos por sistemas biológicos. El antagonismo microbiano es una importante fuerza evolutiva, por lo que el análisis de su metaboloma es una herramienta útil para la búsqueda de nuevas molé- culas con actividad biológica. El objetivo de este trabajo fue implementar el uso de algoritmos qui- miométricos para la identificación de variaciones en el metaboloma del antagonismo microbiano entre Pseudovibrio denitrificans y Vibrio harveyi. Extractos de bacterias y del medio de cultivo usado fueron analizados por cromatografía líquida de ultra alta eficiencia acoplada a un detec- tor de arreglo de diodos (UHPLC-DAD). Además, algoritmos quimiométricos fueron aplicados realizando un Análisis de Componentes Principales (PCA) de los cromatogramas obtenidos. Se encontraron tres picos que expresaron una mayor variabilidad entre el metaboloma individual y el metaboloma de la interacción de P. denitrificans y V. harveyi. De esta manera, la metabolómica con UHPLC-DAD y algoritmos quimiométricos demostró ser una herramienta útil para la identi- ficación de picos responsables de las diferencias entre interacciones microbianas.

Las condiciones climatológicas presentes en las zonas áridas o semiáridas dificultan el desarrollo de las actividades agropecuarias, debido principalmente a la escasa presencia de agua. El nopal (Opuntia spp.) es un recurso vegetal importante en el norte de México, que puede ser utilizado como alternativa forrajera para la alimentación de ganado. El objetivo del presente trabajo fue la elaboración y caracterización fisicoquímica de un ensilaje a base de nopal, dicho ensilaje fue elaborado utilizando una fermentación aeróbica semisólida con levadura Saccharomyces cerevisiae, melaza como fuente rica en glucosa y urea para potenciar el fermento del nopal. Los valores de aw y acidez obtenidos no mostraron diferencia significativa entre el tiempo cero (T0) y a las 72 h de fermentación (T72), mientras que el pH mostró un incremento gradual confome transcurrían las horas de fermentación 5.01 (T0) y 7.01 (T72), al igual que el contenido de proteínas (%) incrementó significativamente de 6.60 y 32.77 al T0 y T72, respectivamente. Por lo que un ensilaje de nopal puede resultar una alternativa viable para la alimentación de ganado bovino al ser un alimento nutritivo y de fácil obtención.

La presente investigación tuvo como finalidad la extracción y caracterización fisicoquímica de almidón de trigo (Triticum aestivum L.), para evaluar su funcionalidad como agente en la formación de biopelículas comestibles. El proceso de extracción se llevó a cabo mediante vía húmeda y por sedimentación natural. Así mismo, se lleva a cabo la elaboración de una biopelícula con la finalidad de ser utilizada posteriormente como recubrimiento comestible de alimentos. Se obtuvo un rendimiento de almidón del 43 %. Dicho polisacárido se caracterizó fisicoquímicamente presentando los siguientes valores: humedad 7%, cenizas 0.82%, proteínas 1.94 %, grasas 1.8 %, actividad de agua 0.19 % y una pureza de almidón 89.16 %. El tamaño promedio de los gránulos del almidón fue de 27.8 µm, los gránulos presentaron una mezcla de formas redondeadas y angulosas. A partir del almidón de trigo, se obtuvo una biopelícula que exhibió una textura lisa, translucida sin burbujas, además mantuvo flexibilidad y resistencia, lo que la hace idónea para ser aplicada como recubrimiento de múltiples productos, especialmente alimentos.

The bioinsecticidal activity of several doses of a Spodoptera frugiperda multiple nucleopolyhedrovirus (SfMNPV-CH-32; LD₁₀, LD₅₀, and LD₉₀) and a Type I Spodoptera frugiperda granulovirus (SfGV-CH13; LD₅₀ and LD₉₀), alone and in co-infection, was evaluated on S. frugiperda larvae. In the co-infection assays, one virus was applied at 0 h, and then the second virus was supplied at different times (0, 12, and 24 h) in order to test the effect of the co-infection time on the insecticidal activity of the viruses. The symptoms observed in the co-infected larvae depended on the viral dose supplied at 0 h. The larvae treated with the highest dose (LD₉₀) of SfMNPV-CH32 and co-infected with SfGV-CH13 at LD₅₀ showed symptoms of nucleopolyhedrovirus infection at 14 days post-infection. The larvae initially infected with the highest dose of SfGV-CH13 (LD₉₀) and subsequently co-infected with SfMNPV-CH32 (LD₅₀ and LD₁₀) showed infection symptoms characteristic of both viruses. The insecticidal activity of SfGV-CH13 and SfMNPV-CH32 alone or in combination depended on the viral doses and the time elapsed between the first and second inoculation. An antagonistic effect was observed for most of the treatments tested. A synergistic effect was observed only in treatment 10, where the larvae were first infected with SfMNPV-CH32 at a high dose (LD₉₀) and inoculated 24 h later with SfGV-CH13 (LD₅₀).