This doctoral thesis analyses the application of the ApS Service Learning Metamodel - Working with People applied to Responsible Consumption in the Food Banks Chair of the Universidad Politécnica de Madrid (UPM). This Service-Learning strategy - Working with People (WWP) is applied within the Postgraduate Program in Project Planning, Rural Development and Sustainable Management. Using a qualitative approach, the research examined the implementation of the program through thematic analysis, data was collected through the results of telephone interviews, annual reports and the results of awareness campaigns on responsible consumption. The purpose of Service-Learning is to impact the thinking and attitudes of students by combining theory with practice, classrooms with communities. Service-Learning calls for us to look around us and seek solutions to society's problems. The relevance of this research lies in the absence of models and methodologies that guide the implementation of Projects in which Working with People is placed at the center, and its development at the University. The findings that were identified can be classified through 4 principles established from the 4 basic ingredients of Service-Learning and the Behavioural, technical and contextual competencies: Principle 1 Technical competencies, social need: the Food Banks chair and the responsible consumption. Principle 2 Behavioural Competencies, Community Service: Personal and interpersonal skills necessary to be successful in the development of sustainable projects. Principle 3 Contextual competencies Learning: experiential learning by reconnecting with real-life situations. Principle 4 Contextual competencies, Networking: with actors in the environment. Here we will show all the linking work carried out with the Food Banks, in educational centers. RESUMEN Esta tesis doctoral analiza la aplicación del Metamodelo de Aprendizaje Servicio ApS -Working With People aplicado al Consumo Responsable en la Cátedra Bancos de Alimentos de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM). Esta estrategia de Aprendizaje Servicio -Working With People (WWP) se aplica dentro del Programa de Postgrado en Planificación de Proyectos, Desarrollo Rural y Gestión Sostenible. Utilizando un enfoque cualitativo, la investigación examinó la implementación del programa a través del análisis temático, los datos se recopilaron a través de los resultados de entrevistas telefónicas, informes anuales y los resultados de las campañas de sensibilización en el consumo responsable. El propósito del Aprendizaje-Servicio es impactar el pensamiento y las actitudes de los estudiantes al combinar la teoría con la práctica, las aulas con las comunidades. El Aprendizaje-Servicio hace un llamado a mirar a nuestro alrededor y buscar soluciones a problemas de la sociedad. La pertinencia de esta investigación radica en la ausencia de modelos y metodologías que orienten la implementación de Proyectos en los cuales se ponga de Centro al trabajo con las personas Working With People, y su desarrollo en la Universidad. Los hallazgos que se identificaron se pueden clasificar a través de 4 principios establecidos a partir de los 4 ingredientes básicos del Aprendizaje-Servicio y las competencias de Comportamiento, técnicas y contextuales: Principio 1 Competencias técnicas, necesidad Social: la cátedra Bancos de Alimentos y el consumo responsable. Principio 2 Competencias de Comportamiento, Servicio a la comunidad: Habilidades personales e interpersonales necesarias para tener éxito en el desarrollo de proyectos sostenibles. Principio 3 Competencias contextuales Aprendizajes: aprendizaje experiencial al reconectarse con situaciones de la vida real. Principio 4 Competencias contextuales, Trabajo en red: con los actores del entorno. Aquí mostraremos todo el trabajo de vinculación realizado con los Bancos de Alimentos, en centros educativos.

This research study addresses the critical contradiction within global food systems: unsustainable consumption patterns and persistent food insecurity coexist and are exacerbated by food waste, which deepens socioeconomic inequalities and generates negative environmental externalities. In this scenario, higher education plays a central role in adopting comprehensive strategic frameworks to develop specialized human capital and influence society. This study analyzes a Service Learning model that integrates the CFS-IRA Principles to promote the SDGs and ensure responsible consumption. Based on a case study of the Food Bank Chair spanning 10 years and 212 projects, the implementation of this model was evaluated using the Working with People (WWP) method, which combines the development of postgraduate students’ skills with community service to address social problems. The results demonstrated the effectiveness of the SL-WWP model in strengthening students’ technical, social, and ethical competencies while reducing food waste. The evaluation showed strong alignment with key SDGs, with outstanding performance in governance, although the need to strengthen environmental and social criteria was identified. The originality lies in integrating the CFS-IRA Principles into an SL model that encourages innovative cooperation among universities, civil society, and public–private sectors, offering a replicable proposal for higher education institutions to establish themselves as agents of change towards sustainability.

Nos movemos por un consumo responsable de agua . Red de actores y recursos agroecológicos metropolitanos. ApS UPM. Impacto de la formación en eficiencia energética contra la Pobreza Energética en barrios desfavorecidos de Madrid aplicando la metodología de Aprendizaje y Servicio, ApS . Resiliencia en contextos de cooperación desde una perspectiva multidisciplinar. Más claro, agua. Educación y gestión sostenible del agua en tiempos de emergencia climática. Ecología a pie de patio (EPP) . Desarrollo de herramientas inclusivas para personas con discapacidad cognitiva en las pruebas sensoriales de consumidores (INCLUSENS). Puesta en valor del paisaje de la vega del Jarama mediante la implementación de infraestructura verde urbana de Titulcia. ApS en la Educación para la Sostenibilidad: Aplicaciones del caucho reciclado en la Construcción. Salvemos Rioseco. Estudio para la recuperación parcial del claustro de la hospedería del monasterio Santa María de Rioseco (Burgos). ApS-UPM “Repensar los barrios de Madrid”: La universidad como actor urbano . Healthy Environments in Health Centers – HE-HC-Sanitas-UPM . Envolventes biosolares en los mercados municipales de Madrid . Plan de Ciudad Saludable para el CEIP “Tomás Bretón” y su Barrio de proximidad . Ecolíderes Sorolla-ETSEM: Fomentando la Eficiencia Energética y la sostenibilidad en el Distrito Salamanca a través de la Educación para Adultos . Refuerzo de viviendas humildes de adobe con fibras vegetales para atenuar su vulnerabilidad sísmica . Madrid con Ciencia”: Paseos para descubrir nuestro pasado científico. Los principios de Inversión Responsable en la agricultura y los sistemas alimentarios desde el Proyecto la Gran Recogida de la Federación Española de Bancos de Alimentos . Aprendizaje y servicio en los huertos urbanos, colaborando con familias en riesgo de exclusión social. Renaturalización de los patios escolares del Centro de Educación Infantil y Primaria (CEIP) Joaquín Dicenta, Madrid.