Objetivo. El objetivo del presente estudio fue evaluar el uso de una escala de valoración visual de calidad interna de huevo comercial y su relación con otras variables de calidad durante el tiempo de almacenamiento. Materiales y métodos. Los análisis se realizaron en Laboratorio de Calidad de Huevo de Promitec Santander, para esto se utilizaron 527 huevos de mesa comerciales de cinco regiones de Colombia. Los huevos se almacenaron entre 28 y 30°C con humedad relativa del 62%. Los días 3, 6, 8, 12 y 17 de almacenamiento se realizaron registros fotográficos de vistas frontal y superior para la puntuación de escala visual y se llevaron a cabo mediciones fisicoquímicas. Se utilizaron pruebas paramétricas para comparar medias cada variable entre los diferentes tiempos de medición. Las correlaciones entre las variables de calidad interna se analizaron mediante el coeficiente de correlación de Pearson y regresión lineal. Resultados. Las variables de pH de albumina y yema presentaron un aumento durante el tiempo de almacenamiento; por el contrario, la escala de evaluación visual y el índice de yema decrecieron. Se observó correlación negativa entre el pH de la albumina con las variables de índice de yema y la escala visual, Por su parte la correlación entre el índice de yema y la escala visual fue positiva. Conclusión. Se encontró relación entre la escala visual con variables fisicoquímicas, por lo que se plantea el uso de la escala visual como una herramienta en la evaluación de calidad y frescura del huevo comercial en Colombia.

The poultry industry is continually seeking efficient, practical strategies to control infectious diseases. Among these new alternatives are essential oils (EOs), naturally occurring compounds with antimicrobial properties. Their effectiveness has been demonstrated in various studies that focus on their broad antiviral properties. The present experiment evaluated the antiviral efficacy of an EOs formulation against the H7N3 subtype of avian influenza virus (AIV) by directly mixing virus and EOs (virus/EOs mixture) through an in vitro model in cultured Madin-Darby canine kidney cells (MDCKs). The experiment used a focus reduction neutralization test (FRNT) to determine the 50% inhibitory concentration (IC₅₀) by virus/EOs mixture, as well as the application of EOs 24 h before infection, through a viral inhibition test using a chicken embryo (CE) in ovo model. The results demonstrated the antiviral activity of the EOs formulation against the H7N3 in vitro model (IC₅₀ values of 20.4 and 38.3 ppm and selective index (SI) values of 9.4 and 5.1) and in ovo model (decreasing hemagglutination titers to 1 HA unit, 10^5.28 embryo infectious dose 50% (EID₅₀) per mL, and viral loads to approximately 10^11.4 copies/mL) when applied in CE, 24 h before viral infection, representing the lowest replication indicators recorded during the experiment. According to the results, the EOs formulation demonstrated antiviral activity against AIV H7N3 both as a virus/EOs mixture and through application in ovo 24 h before infection. Application 24 h before infection in CE showed a significant effect compared with the virus/EOs mixture, demonstrating an antiviral effect in the ovo infection model. This study demonstrates both the virucidal and antiviral capacity of the compounds in the EOs formulation against AIV H7N3 and their efficacy when applied 24 h before infection in the in ovo model.

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la inclusión de un fitobiótico compuesto de aceite esencial de Rosmarinus officinalis, colina herbal, harina de Cynara scolymus y Silybum marianum sobre los parámetros productivos y las pérdidas por goteo de la canal de pollo de engorde criados en zona de trópico húmedo. Se utilizaron 4800 pollos machos de la línea Ross AP, los cuales se alojaron en 10 jaulas en galpón abierto, a temperatura ambiente (27-37 °C). Las aves fueron distribuidas en un modelo completamente al azar compuesto por cinco repeticiones de dos tratamientos: (D1) dieta control con alimento base comercial, (D2) alimento base comercial con la inclusión del fitobiótico a 400 g/t. El periodo experimental tuvo una duración de 42 días y se determinaron las variables zootécnicas de ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia e índice de productividad. Para la evaluación de calidad de carne se midieron las pérdidas por goteo y producción de malondialdehido. Al día 42, los animales que consumieron el fitobiótico presentaron mejor conversión alimenticia y mayor índice de productividad (1.50 y 96.78, respectivamente) comparado con el grupo control (1.60 y 81.33, respectivamente). Respecto a la calidad de carne, los animales suplementados con el fitobiótico tuvieron menores pérdidas por goteo. En conclusión, los animales criados en la zona de trópico húmedo suplementados con fitobiótico presentaron mejor eficiencia en el proceso productivo.