Objetivo: Estudiar el sistema de producción agrícola de traspatio con un enfoque logístico, asumiendo que el conocimiento de los eslabones que componen la cadena de suministro contribuirá a desarrollar estrategias productivas y operacionales que vinculen a los productores con cadenas agroalimentarias cortas. Diseño/metodología/aproximación: Se presenta el caso de estudio de las localidades de alta marginación y presencia indígena de los municipios de Chontla y Tempoal, Veracruz. Se analizó la cadena de productos agrícolas de traspatio a partir de un modelo genérico identificando los productos del caso de estudio y realizando una proyección económica anualizada. La información se recolectó con muestreo de oportunidad mediante encuestas a productores de traspatio, intermediarios, comercializadores minoristas y mayoristas, agentes municipales y autoridades locales. Resultados: La cadena de suministro de productos agrícolas de traspatio está definida por cinco eslabones: producción de materias primas, procesamiento, manufactura, presentación del producto y consumidor final; el esquema de comercialización es semiestructurado entre tradicional y de circuitos cortos. Se identificaron cuatro áreas de oportunidad: procesamiento no estandarizado, condiciones inapropiadas de almacenamiento, ausencia de registros y deficientes canales de distribución y comercialización. Limitaciones del estudio/implicaciones: La proyección económica indicó que 35.8 % de los productos se destina al autoconsumo, 21.2 % se comercializa en mercados locales y municipales y el 43 % de la producción no se comercializa. Hallazgos/conclusiones: Para disminuir la cantidad de producto no comercializado y fortalecer la economía local, se propone ubicar estratégicamente centros de acopio para vincular a los productores en cadenas agroalimentarias cortas.

In order to define chain strategies for a backyard agricultural production system, this study identified agricultural products produced by high development priority communities with indigenous presence located in the Chontla and Tempoal municipalities in Veracruz, Mexico. The production system was integrated into a generic model decomposing the supply chain into hierarchical components. Data were collected through a face-to-face semistructured questionnaire based on statistical sampling of rural households, backyard producers, intermediaries, retailers, and wholesalers, as well as municipal authorities. The research was carried out from January 2017 to June 2018 and a computational program was designed to analyze the data. As a result, products were identified and their production destinations were quantified. Moreover, it revealed a backyard agricultural supply chain of five echelons with opportunities for improvement in areas such as unstructured agricultural processes and practices, inappropriate product storage and handling, and the lack of production records, and up to three intermediaries that sequentially drove up product cost in regional consumption centers. In this study, 20.9% of total production was destined for sale, 34.8% for self-consumption, and 44.2% was noncommercialized. Nopal, creole pumpkin, coriander, plum, passion fruit, and jobo were products with greater economic value for noncommercialized production. An improvement strategy would be to build inclusive agro-food chains through consolidated centers of backyard agricultural products.

Se trabajó en áreas de bosque mesófilo de montaña de los estados de Puebla, Hidalgo y Veracruz, ubicadas dentro de la región Huasteca. Por su naturaleza, el bosque mesófilo de montaña es un buen captador de agua. Pero su cobertura forestal ha disminuido como consecuencia de las actividades antropogénicas, impactando de manera negativa en la captación de agua. Se asoció la evolución temporal (1979-2015) del índice de humedad de las áreas donde existe bosque mesófilo de montaña con los cambios en su cobertura de 1997 a 2016. Los resultados muestran que de 1979 a 2004 el índice de humedad disminuyó como consecuencia de más del 29% de deforestación. De 2005 a 2016 la tasa de deforestación no superó el 1% y el índice de humedad presentó una tendencia creciente. Se recomienda la conservación de este ecosistema como prioritario para mejorar la cantidad de agua en la región.

El amaranto (Amaranthus spp) tiene una amplia gama de usos en la alimentación humana; se caracteriza por su alto contenido de proteínas y la calidad biológica. El objetivo de la investigación fue identificar qué factores favorecen el consumo de amaranto en Xochimilco, Ciudad de México, mediante un sondeo de opinión a consumidores. La información se obtuvo a través de un muestreo no probabilístico por conveniencia, con el criterio de selección de individuos con disposición de ser encuestados. Se aplicó una encuesta a 135 personas de septiembre a diciembre de 2015. Se obtuvo una matriz de correlación de Pearson mediante SAS versión 9.3. Por los resultados se conoce que el 47 % lo consume como golosina, 98 % mencionan que su sabor es regular. El conocimiento sobre que es un alimento funcional no es un factor que favorece el consumo, solo un 35 % sabe sobre sus propiedades. El nivel de ingreso es un elemento que favorece la frecuencia y cantidad de consumo. Las personas que estudian o trabajan son un nicho de mercado, están dispuestos a consumirlo en el desayuno o como snack. Se concluye, que se requiere una estrategia transversal que fomente el consumo, destacando que es un alimento funcional.

El sureste de México es la región con la mayor riqueza de especies arbóreas en el país y potencialmente vulnerable a los efectos del clima futuro, por lo cual el objetivo de este trabajo fue relacionar la riqueza de especies y su modificación ante un escenario de cambio climático en el sureste de México. Para este fin se modeló, mediante MaxEnt, la distribución potencial actual y ante el cambio climático de 760 especies arbóreas. Actualmente, el incremento de temperatura puede afectar negativamente la distribución potencial de las especies. Los modelos de cambio climático para 2050 sugieren un incremento en la temperatura, ante lo cual la cobertura arbórea se reducirá; en el caso de las especies que coexisten en selva tropical, se concentrarían en el centro de la región, mientras que, para las especies de bosque templado, se pronostica una reducción mayor a 95% del área actual. Sin embargo, se observó que las áreas donde coexiste un mayor número de especies tienden a desarrollar una menor contracción de su área de distribución ante las variaciones climáticas futuras.