Los helmintos transmitidos a través del suelo pueden afectar el desempeño educativo y desenvolvimiento normal de los niños. Objetivo: comparar cinco técnicas coproparasitológicas para el diagnóstico de geohelmintos intestinales en niños lambayecanos. Métodos: estudio descriptivo de corte transversal. Se recolectaron 150 muestras de materia fecal de niños que residían en los distritos de Túcume y Lambayeque en el departamento de Lambayeque (Perú), durante el año 2021. Los niños y niñas tenían entre 4 y 12 años de edad. Previo a la recolección, se les explicó a los padres de familia y apoderados de los menores las condiciones preclínicas adecuadas. Se calculó la sensibilidad, especificidad, concordancia, valor predictivo positivo y negativo de las técnicas de Baerman, sedimentación rápida, Willis Molloy, Sheathers Sugar y examen directo de heces. Los padres y apoderados autorizaron la participación de los menores en el estudio. El estudio contó con la aprobación del comité de ética de la Universidad Nacional de Jaén. Resultados: la prevalencia geohelmintos intestinales fue del 20,7%, 19,3% y 18,0% con las técnicas de Baerman, sedimentación rápida y examen directo, respectivamente. Además, las técnicas de Baerman y de sedimentación rápida reportaron mayor sensibilidad, especificidad, valor predictivo positivo y negativo. Se obtuvo alto índice de concordancia para las técnicas de Baerman (0,894) y sedimentación rápida (0,891). Conclusiones: las técnicas de Baerman y de sedimentación rápida permitieron mayor recuperación de parásitos, respecto al examen directo. Además, las especies de geohelmintos intestinales más identificadas en niños lambayecanos fueron Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana y Ancilostomideos.

Introduction: Excess body weight affects the quality of life of millions of young people around the world. Objective: To determine the factors associated with the prevalence of overweight and obesity in university students during COVID-19, from October to December 2020. Methods: Analytical, cross-sectional research with non-experimental design. There was a population of 325 students of the professional career of medical technology and a sample of 169 students of both sexes. Body mass index and waist circumference diameter were used to calculate overweight and obesity. The associated factors were determined by means of a survey validated by expert judgment. Results: 49.1% of the students were overweight or obese, with females being the most affected. Of overweight or obese students, 59.0% were at high risk of abdominal obesity. According to eating habits, 97.6% of young people ate three or more meals per day, 81.9% consumed foods rich in carbohydrates and 54.2% consumed junk food 1 -2 times per week. In relation to sedentary lifestyle, 71.0% of students remained seated between 5 and 8 hours a day, 67.4% slept less than 7 hours a day and 57.8% did not perform any physical activity. Conclusions: The intake of food with high carbohydrate content, junk food, hours spent sleeping and sitting daily are the factors associated with the high prevalence of overweight and obesity among students during the COVID-19 period.

Coffee processing requires continuous optimization to preserve sensory quality while improving process efficiency. Although hyperspectral imaging has been widely applied for food quality evaluation, its use for predicting coffee cup score during controlled drying remains limited. This study aimed to evaluate the effect of drying temperature on the drying kinetics of Caturra coffee and to develop a predictive model for cup score using hyperspectral imaging combined with Partial Least Squares Regression (PLSR). Coffee samples were dried at four constant temperatures (30, 40, 50, and 60 °C) in forced-convection ovens, and hyperspectral reflectance images (400–1000 nm) were acquired using a Specim FX10 camera. Sensory evaluation was conducted by six certified Q Arabica Graders. Drying times were 52, 34, 30, and 20 h at 30, 40, 50, and 60 °C, respectively, with corresponding cup scores of 83.21, 83.50, 83.60, and 83.26 points. Effective moisture diffusivity ranged from ${10}^{-13}$ to ${10}^{-12}$ m²/s, while mass transfer coefficients were on the order of ${10}^{-9}$ m/s, with activation energies of 28.016 and 19.272 kJ/mol. No significant differences in cup score were observed among drying temperatures ($p>0.05$). A PLSR-based model was developed to estimate cup score from hyperspectral data, achieving $R^2$ values of 0.770 and 0.855 and RMSE values of 0.515 and 0.518 for calibration and validation, respectively. Key wavelengths at 480, 600, 720, and 940 nm were identified as the most influential spectral regions associated with chemical compounds affecting sensory quality. These findings demonstrate the potential of integrating drying kinetics and hyperspectral imaging as a rapid and non-destructive approach for objective prediction of coffee sensory quality during processing.

Objetivos: Determinar la seroprevalencia de brucelosis e identificar los factores predisponentes en trabajadoresde mataderos de la región Lambayeque, durante los meses de Junio 2014 a Febrero del 2015. Materialesy métodos: Se realizó un muestreo aleatorio, obteniendo por venopunción 131 muestras sanguíneasde trabajadores de 27 mataderos municipales de la región Lambayeque. Se utilizaron las pruebas de Rosade Bengala y Antígeno de Huddlenson para determinar la presencia de anticuerpos anti-Brucella sp. Paralos factores predisponentes, se aplicó una encuesta validada por la Dirección General de Epidemiología.Resultados: La seroprevalencia de brucelosis fue del 10,7%. Además se encontró que existe relación entreel consumo de sangre y la presencia de anticuerpos anti- Brucella sp. en los matarifes. El 83,5% de los mataderos no presentó condiciones higiénicas adecuadas y el 26,7% de los trabajadores evaluados no utilizabamedidas de protección durante las labores de matanza (uso de guantes, mandil, botas, mascarillas). Conclusiones: La seroprevalencia de brucelosis en los trabajadores de mataderos fue baja y el factor predisponente de mayor importancia para la transmisión de brucelosis fue el consumo de productos de animales infectados con Brucella sp. a saber sangre de los animales sacrificados.

Objective. The objectives of the study were to determine the seroprevalence of dengue infection and to identify the associated factors in the residents of the Fila Alta village, district of Jaén, department of Cajamarca, during the months of September to December 2019. Methods. Observational, cross-sectional, prospective study with a non-experimental design with a descriptive-correlational approach. The sample consisted of 172 inhabitants of both genders and the sampling was simple random. The seroprevalence of IgG antibodies was determined by indirect enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) and a structured survey was applied to identify the factors associated with dengue. Likewise, the chi-square test was used to establish the relationship between the variables studied. Results. IgG antibodies to dengue fever were present in 19.2% of the population, being more frequent in women (12.2%). Dengue seropositivity was found in 9.3% (OR: 0.18; PR: 0.16; 95%CI: 0.09-0.23) of students and 5.8% (OR: 0.31 PR: 0.24; 95%CI: 0.11-0.37) of housewives. In addition, 15.7% (OR: 0.28; PR: 0.22; 95% CI: 0.15-0.29) of seropositive villagers obtained their water supply from tanks and the most common material used in the construction of their houses was adobe (8.7%; OR: 0.94; PR: 0.48; 95% CI: 0.30-0.66). Conclusions. The seroprevalence of dengue infection is high and is significantly related to the occupation of the inhabitants and the material of the walls of their houses.

Introducción: Las parasitosis intestinales afectan negativamente la calidad de vida y salud de millones de personas. Es necesario poseer conocimientos generales sobre estas infecciones y sus medidas preventivas para establecer estrategias sanitarias adecuadas y sostenibles. Objetivo: El estudio tuvo como objetivo determinar el nivel de conocimiento sobre las medidas preventivas y control de las parasitosis intestinales en madres de infantes de Jaén, Perú 2021. Métodos: La muestra estuvo conformada por 383 madres de familia que habitan en la provincia de Jaén, departamento Cajamarca, Perú. Se incluyeron a 314 madres mayores de 18 años, con hijos menores de seis años, residentes por seis meses o más en la provincia de Jaén. Se empleó un cuestionario validado por juicio de ocho expertos y compuesto por 20 preguntas de opción múltiple. Resultados: El nivel conocimiento sobre las medidas preventivas y de control frente a las parasitosis intestinales fue regular en el 54,1% de las madres encuestadas. El 29,0% de las madres tenía 26 y 35 años de edad y el 38,2% manifestaron tener tres hijos o más. El 33,9% y 58,2% de mujeres con conocimiento deficiente y regular de las parasitosis intestinales solo culminaron sus estudios primarios y secundarios, respectivamente. El 55,6% que se desempeñaban como amas de casa presentaron un conocimiento regular (p<0,05). Conclusión: Se concluyó que el nivel de conocimiento fue regular y estuvo relacionado con la ocupación y grado de instrucción de las madres de infantes residentes en la provincia de Jaén.