Objetivo: describir y analizar las valoraciones respecto a la alimentación tradicional entre un grupo de mujeres indígenas migrantes residentes del área metropolitana de Monterrey (AMM), así como las estrategias empleadas para ejercer sus saberes alimentarios. Metodología: se llevó a cabo una investigación con enfoque cualitativo a través de entrevistas a 10 mujeres indígenas migrantes. Resultados: se encontró que para las participantes recrear sus recetas de antaño era motivo de orgullo y existía un esfuerzo cotidiano para reproducirlos, a pesar de las dificultades para esto. Refirieren que, en el campo se comía de manera más “natural” y “sabrosa” debido a la existencia de un vínculo productivo y afectivo con los alimentos. Igualmente, se observó que las estrategias para recrear sus recetas eran comprar en mercados que vendían productos de sus pueblos, y que sus familiares les enviaran alimentos de sus comunidades. Limitaciones: algunas de las entrevistas se hicieron por teléfono, por lo que no fue posible prestar atención al lenguaje corporal de algunas mujeres migrantes. En metodología cualitativa resulta de mucha importancia observar el comportamiento de los participantes. Conclusiones: el miedo al rechazo en la sociedad de acogida constituye un elemento que desincentiva la reproducción de saberes alimentarios.

Se realizó un estudio con enfoque cualitativo cuyo objetivo fue conocer la memoria colectiva de un grupo de mujeres indígenas residentes en el área metropolitana de Monterrey (Nuevo León, México) en relación con la alimentación que tenían cuando vivían en el campo. Mediante entrevistas semiestructuradas, se les preguntó sobre prácticas y saberes alimentarios de sus comunidades. Los resultados mostraron que su memoria colectiva evocaba un entorno de unión entre ellas, el campo y los productos derivados de sus cosechas. Se observó que el maíz era muy valorado y constituía la base de su dieta. Todas sabían cosechar sus propios alimentos y poseían conocimientos culinarios tradicionales, como la elaboración de tortillas. Es importante valorar la forma de vida de los grupos indígenas, que muestran un profundo respeto hacia la naturaleza, así como apreciar sus recetas tradicionales, las cuales han sido transmitidas de generación en generación.

La colonialidad, forma de dominación basada en el color de piel, sigue imperando en todo el mundo, a pesar de que el colonialismo terminó hace siglos. A su vez, esta se manifiesta a través de la colonialidad del poder, del ser, del saber y el género. La primera refiere a la división racial del trabajo y jerarquías sociales basadas en la categoría raza, la segunda alude a la opresión ejercida hacia personas que no sean blancas, la tercera muestra que solo el conocimiento eurocentrista es considerado válido y la de género señala la intersección existente entre las categorías raza y género. Al respecto, por años se mantuvo invisibilizada la discriminación que mujeres de color vivían, ya que, los movimientos feministas iniciales solo mostraban las desigualdades que las mujeres blancas (de mayor rango social), experimentaban, pasando por alto a la categoría “raza” como aquella de mayor peso al momento de ejercer discriminación. Por ende, es importante que las mujeres de color dejen de ser consideradas como “la otredad”, así como que el feminismo decolonial sea mero activismo, sino que, por el contrario, debe solidificarse como una teoría capaz de crear conocimientos desde y para las mujeres de color.

El libro Manual de etnografía culinaria: un enfoque antropológico llena un vacío en el ámbito científico, ya que, aunque existe una amplia literatura sobre la antropología de la alimentación y la etnografía, hasta ahora no se había publicado un documento en el que se explicara cómo podían integrarse ambos conceptos. La obra los integra de manera amena y pedagógica; además, abarca información sobre la historia de los alimentos y de las cocinas, lo que sumerge al lector en el apasionante mundo de los universos culinarios. El texto permite entender por qué comemos lo que comemos y señala la importancia de la alimentación en la vida diaria. En este sentido, este manual se consolida como un puente metodológico indispensable entre la antropología de la alimentación y la etnografía.

El libro Manual de etnografía culinaria: un enfoque antropológico logra reunir de manera muy acertada dos aspectos que prácticamente hasta ahora no se habían vinculado en una misma obra: la antropología de la alimentación y la etnografía culinaria. Si bien existen textos anteriores que han abarcado estas temáticas, ninguno lo ha hecho recientemente ni desde el contexto latinoamericano. El libro aporta información sobre la historia de la alimentación y la cocina, haciendo énfasis en la culinaria colombiana. También hace un recorrido sobre cómo surgió el estudio de la antropología y la alimentación, tanto de manera global como en Colombia.