El Agave salmiana es un maguey endémico de México, su principal producto es el pulque, fermento del aguamiel. Cuando el aguamiel se agota, las pencas del maguey se utilizan como forraje para ganado. El objetivo fue elaborar y evaluar extractos de pencas de maguey, para ello se utilizó agua caliente y tres estadios de pencas, sin raspar (SR), siendo raspado (RM) y completamente raspado (RC). A los extractos se les cuantificó el contenido de compuestos fenólicos, ácido ascórbico, capacidad antioxidante (DPPH) y actividad quelante, durante su elaboración y hasta 8 meses de almacenamiento. El contenido de compuestos fenólicos (2913.33±277.9 mg AG/L), ácido ascórbico (758.02±56.57 mg AA/L) y la capacidad antioxidante (930.7±44.09 µmol ET/L) aumentaron durante la elaboración de los extractos. Se cuantificó un 12.6-16.4% de fibra dietética en los extractos. Además, se identificaron compuestos fenólicos (kaempferol y quercetina) en los 3 extractos elaborados. Durante su almacenamiento aumentaron los compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante al final del octavo mes en los extractos RM y RC. Se concluye que las pencas de maguey Agave salmiana se pueden emplear para obtener extractos acuosos ricos en compuestos bioactivos con capacidad antioxidante y fibra dietética, sustancias implicadas en el tratamiento y prevención de enfermedades.

En este trabajo se realizó la determinación de α y γ- tocoferol en aceite extraído de semillas de tuna (Opuntia Ficus Indica). La extracción se llevó a cabo por los métodos de extracción con solventes (Soxhlet) y extracción por microondas, empleando alcohol, hexano, metanol y agua como solventes. Se determinó la cantidad en microgramos de tocoferoles obtenidos para comparar el rendimiento en cada método de extracción, así como de los solventes empleados. La cantidad de α-tocoferol y γ- tocoferol fue determinada por el método HPLC. Además, se determinó el índice de saponificación para analizar la pureza y calidad del aceite en el cual el mejor valor fue de 167.08 mg KOH/g, el índice de acidez para verificar el tiempo de anaquel del aceite en donde mejores valores son aquellos que están por debajo del 0.05% y FTIR para determinar los grupos funcionales presentes en cada una de las muestras. Se encontró que el uso de etanol como solvente en ambos métodos produce un mayor rendimiento de γ-tocoferol (266.93 μg/g ps).

Vol. 24, núm. 5 septiembre-octubre 2023 Las microondas en la síntesis de nanomateriales Yohuali Zarazua Aguilar yzarazuaa@uaemex.mx ORCID: 0000-0003-3788-4682 Universidad Autónoma del Estado de México (uaemex) Obtuvo el grado de doctora en Ciencias en Ingeniería Química por Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas del Instituto Politécnico Nacional (ipn). Su investigación se centra en […]

Los cereales son la principal fuente de calorías en la dieta humana. Durante su almacenamiento, las condiciones ambientales inducen el enranciamiento, especialmente en harinas integrales. Programas de mejoramiento de cereales los monitorean mediante indicadores de rancidez para identificar aquellos con una mayor vida de anaquel. El índice de peróxido es uno de estos indicadores, pero la cantidad de grano disponible para analizar usualmente es limitada y las cantidades de aceite extraído son inferiores a 0.5 g y no existe método aplicable con esta limitación. Se modificaron los parámetros y sistema de extracción de metodologías existentes y se validaron los resultados obtenidos. El método desarrollado es sensible y preciso para cantidades iguales o menores a 0.5 g de aceite extraído.