White Agaricus bisporus is both the most popular and the most commonly eaten edible mushroom species in the world. It is popular not only because of its taste, but also due to its high level of nutrients: dietary fiber (chitin), essential, semi-essential amino acids, unsaturated fatty acids including linoleic and linolenic acids, easily digestible proteins, sterols, phenolic and indole compounds, and vitamins − especially provitamin D2 and B1, B2, B6, B7, and C. Fruiting bodies of A. bisporus have antioxidant, antibacterial, anti-inflammatory, antitumor, and immunomodulatory activity. The presence of antioxidant ergothioneine (which also displays the antimutagenic, chemo- and radioprotective activity) is also noteworthy. A. bisporus also contains derivatives of benzoquinone, a substance which belongs to the group of antibiotics. Studies of tyrosinase isolated from this species show its very high similarity to human tyrosinase. This points directly to the fact that this species could be a rich source of tyrosinase used for medicinal and cosmetics purposes. A. bisporus is also a rich source of selenium, zinc and other elements such as magnesium, copper, iron, potassium, sodium, calcium, phosphorus, sulfur or manganese. In conclusion, the presence of these compounds and elements with biological activity in fruiting bodies of A. bisporus confirms their nutraceutical and medicinal properties

Metal responsive transcription factor 1 (MTF-1) is a zinc dependent transcription factor which is involved in the regulation of intracellular signaling pathways. MTF-1 regulates the expression of two streams of genes functioning in metal homeostasis and anti-oxidative response. MTF-1 acts in the process of binding of toxic metal ions in the cell, due to the activation of the expression of metallothioneins (MTs). Additionally, MTF-1 regulates transcription of genes involved in the sequestration of zinc and its intracellular transport. Disruption of zinc and MT homeostasis has an indispensable influence on the development of several pathological states. Moreover, by increasing MT activity, MTF-1 can effectively protect cells from oxidative and hypoxic stresses. The mechanism of MTF-1 action in cells includes the regulation of the proper immune response through activation/repression of anti- and pro-inflammatory cytokines. MTF-1 function in immune response is related to nuclear factor-κB (NF-κB) activity. Synthesis of insulin is also related to the activity of this transcription factor and zinc balance. Insulin transport also depends on zinc. In pancreatic β-cells, several types of the zinc transporters are found. Zinc transporters coordinated action is crucial for the synthesis and secretion of insulin. Disturbances in the regulation of signaling pathways connected with MTF-1 function can entail further alterations in zinc intracellular status and this growing imbalance can promote the pathophysiology of degenerative disorders.

Wykorzystywanie ziół lub ich części: liści, korzeni, kłączy, kwiatów, nasion, plech, a także ekstraktów czy izolowanych metabolitów jest coraz bardziej popularne. Leki naturalne nie tylko działają profilaktycznie, wspomagają łagodzenie objawów wielu chorób, ale również wzmacniają ogólne funkcjonowanie narządów. Wiele surowców pochodzenia naturalnego ma znaczenie w leczeniu problemów zdrowotnych oraz w przypadku poważnych chorób takich jak np. depresja. Depresja (choroba afektywna) dotyczy obecnie około 10 % populacji, ale w ciągu kilku następnych lat ze względu na rozwój cywilizacji i wzrost tempa życia, prawdopodobna liczba cierpiących na to schorzenie może gwałtownie wzrosnąć. Surowce naturalne takie jak: Bacopa monnieri, Crocus sativus, Eleutherococcus senticosus, Griffonia simplicifolia, Hypericum perforatum, Sceletium tortuosum, Piper methysticum, Rhodiola rosea, Aspalathus linearis, Camellia sinensis, Ficus carica, Lycium chinense, Cuminum cyminum, Panax Ginseng są zaliczane do skutecznych w profilaktyce i wspomaganiu leczenia depresji. Podstawowe znaczenie w zapobieganiu tej choroby może mieć również codzienna dieta. Stwierdzono, że 5-hydroksy-L-tryptofan, L-tryptofan jako prekursorzy serotoniny w OUN, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz kwas antarnilowy (witamina L1) wpływają na poprawę nastroju. L-Tryptofan, 5-hydroksy-L-tryptofan występuje w największych ilościach w owocnikach grzybów jadalnych. Kwasy tłuszczowe omega-3 występują w mięsie ryb, oraz w orzechach włoskich, soi, fasoli i białku jaj kurzych, natomiast kwas antranilowy powszechnie występuje w roślinach.