In this study, pH indicative films were successfully synthesized from hydrogels made by blending 1% poly(vinyl alcohol) (PVA) and 1% chitosan (CS) with anthocyanin (ATH) and sodium tripolyphosphate (STPP). Particularly, ATH extracted from red cabbage was used as the pH indicator, while STPP was utilized as the cross-linking agent to provide better mechanical properties of the cast films. FT-IR spectra confirmed the existence of the ATH in the cast films. Moreover, the tensile strength, the elongation-at-break, and the swelling indices of the cast films were measured. In general, these properties of pH indicative films were profoundly influenced by the compositions of PVA/CS and the STPP dosage applied in the hydrogels. For example, the tensile strength could change from 43.27 MPa on a film cast from pure PVA hydrogel to 29.89 MPa, if 35% of the PVA hydrogel was substituted with CS. The cast films were applied as a food wrap that could be used to monitor visually the quality of the enwrapped food via the color change of the film upon the variation in pH values of the enwrapped food. In practice, a sequential change in color was successfully observed on the pH indicative films partially enwrapping the pork belly, indicating the spoilage of the meat.

Preparation and characterization of microemulsions consisting of a plant-derived alkyl polyglycoside (APG) surfactant and the essential oil of Melaleuca alternifolia (tea tree) was studied. This nonionic APG surfactant used was Triton CG-110 with a CMC at 1748 ppm at 25 °C. Tea tree oil (TTO) was extracted from tea tree leaves by Triton CG-110-assisted hydrodistillation method. The preparation of the microemulsion was aided by the construction of pseudo-ternary phase diagrams, which were investigated at the different weight ratios of surfactant mixtures (S_mix = Triton CG-110/PPG) as 0.6:1, 1.8:1, 1:0 with hydrodistilled and commercial TTO by water titration method at room temperature. Particularly, structure of microemulsion was identified by electrical conductivity and viscosity. Moreover, shelf stability of some microemulsion made of 1% TTO with various concentration of Triton CG-110/PPG (1.8:1 w/w) were monitored for over a two-month period with dynamic light scattering. These results showed that microemulsion made of 1% TTO, 9% Triton CG-110/PPG (1.8:1 w/w) was insensitive with time and temperature of storage.

Tràm trà có tên khoa học là Melaleuca alternifolia (Maiden & Betche) Cheel, thuộc họ Đào Kim Nương (Myrtaceae), có nguồn gốc từ châu Úc, có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm và kháng virus cao. Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá sự biến đổi hiệu suất và thành phần hóa học theo mùa của tinh dầu tràm suốt 12 tháng. Tinh dầu được chiết từ lá tràm bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước với sự hiện diện của chất hoạt động bề mặt (650 ppm). Hàm lượng tinh dầu trong 12 tháng khảo sát dao động từ 4,24 % tới 6,61%. Các thành phần hữu cơ của tinh dầu tràm được xác định bởi GC-FID và GC-MS và với việc áp dụng phân tích đa biến: phân tích thành phần chính (PCA) và phân tích cụm (cluster analysis). Các hợp chất chính được tìm thấy là a-pinene (2,0-2,5%), 1,8-cineole (3,2-5,5%), α-terpinene (8,3-12,1%), p-cymene (1,8-4,3%), limonene (1,0–1,4%), γ-terpinene (16,1–21,4%), terpinolene (2,1 -3,5%), terpinen-4-ol (40,6-49,6%) và a-terpineol (3,1-6,6%). Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng tinh dầu cao vào các tháng mùa hè với lượng mưa cao trong khi thành phần các hợp chất chính trong tinh dầu gần như thay đổi không đáng kể theo mùa. Bên cạnh đó, hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu tràm tinh khiết và một số thành phần chính cũng được ghi nhận.