Muharrem Yilmaz

Muharrem Yilmaz

Auto-generated profile, based on publicly available information

Muharrem Yilmaz

Ordu Üniversitesi

Research Focus & Metrics

Academic Career Length

8Years (2019-Present)

(Calculated once Scilit publication data is synced: current year − year of first publication + 1)

Representative Publications

View All Publications
31 December 2019 in Akademik Ziraat Dergisi
Verified
Journal Article
Closed access
PDF file
MYMuharrem Yilmaz
Muharrem Yilmaz
OKOrhan Karakaya
Orhan Karakaya
MBMehmet Fikret Balta
Mehmet Fikret Balta
FBFikri Balta
Fikri Balta
IYİzZet Yaman
İzZet Yaman
Bu çalışma, Çakıldak fındık çeşidinde iç meyve iriliği ile biyokimyasal özellikler arasındaki ilişkiyi belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla meyveler iç iriliğine göre küçük ( 9.0-11.0), orta (11.01-13.0) ve büyük (13.01-15.0) olmak üzere 3 gruba ayrılmıştır. İç meyve iriliğine göre sınıflandırılan meyvelerde yağ oranı, protein oranı, toplam fenolik içeriği, toplam flavonoid içeriği ve antioksidan kapasitesi (FRAP ve DPPH testlerine göre) belirlenmiştir. Protein oranı üzerine iç meyve iriliğinin etkisi önemsiz bulunurken (p>0.05), yağ oranı, toplam fenolik içeriği, toplam flavonoid içeriği ve antioksidan kapasitesi üzerine ise önemli bir etkisinin olduğu tespit edilmiştir (p<0.05). İç meyve iriliğine göre; yağ oranı %56.74 (küçük)-58.02 (orta), protein oranı %16.24 (küçük)-17.85 (büyük), toplam fenolik içeriği 662.3 (orta)-763.5 (küçük) mg 100 g-1, toplam flavonoid içeriği 5.42 (büyük)-11.56 (küçük) mg 100 g-1, FRAP testine göre antioksidan kapasitesi 3348.0 (orta)-5883.3 (küçük) µmol 100 g-1 ve DPPH testine göre ise 3160.0 (orta)-4418.2 (küçük) µmol 100 g-1 arasında belirlenmiştir. İç meyve iriliği ile toplam flavonoid içeriği (r= -0.957***) ve antioksidan kapasitesi (FRAP ve DPPH testlerine göre, sırasıyla r= -0.799** ve r= -0.739*) arasında negatif bir korelasyon belirlenmiştir (p<0.05). Bunun yanı sıra iç meyve iriliği ile toplam flavonoid içeriği (R2=0.917) ve antioksidan kapasitesi (FRAP ve DPPH testlerine göre, sırasıyla R2=0.637 ve R2=0.546) arasında negatif bir ilişki tespit edilmiştir (p<0.05). Sonuç olarak, yağ oranı bakımından orta irilikteki meyvelerin, protein oranı bakımından büyük irilikteki meyvelerin ve toplam fenolik içeriği, toplam flavonoid içeriği ve antioksidan kapasitesi bakımından ise küçük iç iriliğine sahip meyvelerin yüksek değerlere sahip olduğu belirlenmiştir.