Devido à importância do arroz na dieta, sua composição e suas características nutricionais estão diretamente relacionadas à saúde da população. Este cereal constitui-se em fonte de energia, devido ao alto teor de amido, fornecendo também proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. O presente trabalho de revisão objetivou examinar a composição do arroz, suas características nutricionais e o melhoramento destas através da genética. São observadas variações na composição do arroz, tanto devido ao genótipo quanto ao processamento, afetando as características nutricionais. O arroz apresenta efeito positivo na prevenção de diversas doenças crônicas devido a diferentes constituintes, e sua composição vem sendo melhorada através da genética, obtendo-se grãos com características nutricionais mais interessantes.

S-metolachlor is a preemergent herbicide used for the control of annual grasses and small-seeded broadleaf weeds in more than 70 agricultural crops worldwide. Recently, Smetolachlor has been used to control imidazolinone-resistant red rice in rice-soybean rotation in lowland environments of the Southern Brazil. However, limited information concerning the environmental fate of S-metolachlor in lowland soil is available in the literature. Thus, this review was designed to describe the major transport and dissipation processes of Smetolachlor in attempting to improve weed management programs used in rice-soybean rotation and mitigate environmental contamination of lowland areas.