李永辉是堪萨斯州立大学备受尊敬的谷物化学副教授，同时亦担任着小麦质量实验室主任的要职。他还担任食品科学研究所的重要研究生教员。他于2011年在堪萨斯州立大学以优异的成绩获得谷物科学与工业博士学位，并于2007年在浙江大学取得了生物系统工程硕士学位。他的研究重点是谷物蛋白质和生物活性肽的结构、化学、修饰与功能，旨在系统性地开发高质量、功能性的谷物食品、配料和营养保健品。迄今为止，他已发表了99篇高水平学术论文，其研究成果被引用高达2551次，h指数为30（数据来源：Scopus，截至2023年11月10日）。他目前是《食品科学杂志》和《谷物化学》的资深副主编，并同时服务于其他几家国际期刊的编委会。