The green bean is an important crop worldwide, because it is rich in protein, dietary fiber, vitamins, and minerals, as well as bioactive compounds that provide it with important functional properties; however, the composition of many landraces is still unknown. The purpose of this project was to characterize Phaselus vulgaris and coccineus L. landrace green beans on pH, titratable acidity, total soluble solids, total sugars, color parameters, total phenols, monomeric anthocyanins, and in vitro antioxidant activity (DPPH and FRAP). Regarding the content of total sugars, differences were registered between both species, as opposed to results observed in total soluble solids. Color parameters showed higher reddish tones for P. vulgaris landraces, though P. coccineus had a higher total phenolic content, especially the reddish landraces, which correlated directly to a higher antioxidant activity by DPPH and FRAP. In the protein content, the species P. vulgaris registered the highest content. These results could contribute to a greater use and even promote the genetic improvement of the outstanding pods that serve as one of the main food products in rural regions for higher benefits.

Una de las hortalizas ampliamente cultivada en el mundo es la lechuga (Lactuca sativa L.) por su valor nutrimental y características organolépticas. Sin embargo, tiene corta vida de anaquel; además, el uso excesivo de fertilizantes químicos provoca la degradación, contaminación y erosión de los suelos y mantos acuíferos. Es por ello que el objetivo del estudio fue evaluar el efecto del uso de dos fertilizantes orgánicos sobre la calidad de lechuga (Lactuca sativa L.) durante su almacenamiento postcosecha a 5 °C. Para ello, se cultivaron lechugas (Lactuca sativa L.) de la variedad romana (Lactuca sativa L. var. longifolia) y se utilizó un diseño experimental completamente al azar con tres tratamientos: fertilizante químico (FQ), lombricomposta con base de pulpa de café (LC), y lombricomposta con base de heces de borrego (LHB), con 10 repeticiones cada uno. Las lechugas cultivadas fueron almacenadas a 5±1 °C y se analizaron después de 0, 5 y 10 días de almacenamiento, los parámetros de sólidos solubles totales (SST), pH, color, polifenoles y flavonoides totales, actividad antioxidante por el método DPPH y FRAP, y actividad de la enzima polifenol oxidasa (PPO). Los resultados muestran que al final del almacenamiento, las lechugas del LC presentaron los mayores valores de luminosidad y cromaticidad, así como en el contenido de polifenoles totales (0.9 mg EAG g-1), flavonoides totales (0.8 mg CE g-1), actividad antioxidante por el método de DPPH (4.1 uET g-1), y FRAP (6.9 uET g-1), mientras que en la actividad de PPO, las lechugas de LHB, presentaron la menor actividad. Por lo anterior, el uso de fertilizantes orgánicos, como LC, mejora la calidad poscosecha del cultivo de lechuga y mantiene su vida de anaquel hasta por 10 días a 5 ± 1 °C, lo cual podría ayudar a alargar la vida poscosecha del cultivo, disminuyendo el uso de fertilizantes químicos.