Water is a multidimensional element for the indigenous communities of the Andean highlands. The Kichwa community Fakcha Llakta, of Otavalo, Ecuador has a close relationship with the existing water bodies in their territory. However, traditional knowledge associated with these resources is fading, giving way to new forms of use. The purpose of this research is to reveal the meanings of water for this indigenous community, in order to propose guidelines for sustainable resource management. It is an ethnographic study with a qualitative approach. The information was collected through in-depth interviews, participant observation by the research team, and the gathering of cultural objects. The findings were organized and sub-grouped according to four recurring elements: vital and sacred; diversity of use and value; a threatened natural resource; and the sustainability of water from the ancestral perspective.

The current research aims to answering the need to systematize and give continuity to the environmental education processes developed by researcher for over a decade, to promote sustainable community tourism in the Fakcha Llakta community, Cantón Otavalo, Ecuador. The purpose was construct an environmental educational model through the historical reconstruction of indigenous community experience, based in the practice of environmental knowledge. The work is based on the qualitative paradigm with an ethnographic, interpretative focus. Its structure is divided into 3 phases: 1. Immersion of researcher in the context for environmental historic reconstruction of community experience. 2. Disclosure of community environmental education practices. 3. Conceptualisation and construction of na environmental education model for sustainable community tourism. The obtaining informations is given through the participant observation in depth interview with community key informant. The results allowed the environmental historic reconstruction of community tourist experience trhough 16 identified points from social, ecological, touristic, declaration of forest area protection, management plan, construction of touristic infrastructure, environmental sanitation, capacitation, empowerment and protected area of community. Furthermore, rebuild the environmental education processes implemented for enhance the community tourism development, immersed in local vision of wich are summarized in: cognitive recognition and its relation with nature; establishment of interinstitutional alliances; consolidation of learning and continuity learning; integration of the school with the comunity in the teaching of community tourism, the incorporation of past knowledge for the development of tourism. Finaly, na environmental education model was developed for the responsible management of the area, from the sustainable tourist practice. The model contemplates its theoretical bases and the educational, social, technological dimensions, institutional, ecological, cultural and economic law policy.

La relación entre la alimentación y el aprendizaje, tiene como finalidad, determinar la importancia de la alimentación y como incide en el aprendizaje de los niños del Ecuador. Para dar cumplimiento los objetivos planteados se aplicó instrumentos de investigación, Identificar los alimentos que contribuyen a la alimentación saludable. Describir la importancia de la alimentación para el apropiado desarrollo de los aprendizajes en los infantes del nivel Inicial es uno de los objetivos planteados para complementarlos con la indagación a las familias y docentes de Educación inicial acerca de las apropiadas prácticas alimentarias con los niños a través de técnicas de entrevistas para concluir la importancia de concienciar a las familias del nivel Inicial cobre el consumo de alimentos saludables que le servirán para su desarrollo intelectual y físico del infante.

La presente investigación da respuesta a la necesidad de sistematizar los conocimientos comunitarios andinos compartidos y legitimados, a fin de dar continuidad a los procesos étnicos sociales desarrollados por el investigador desde hace más de una década de haber participado y construido experiencias y saberes locales a través de la investigación cualitativa., y a su vez promover el turismo comunitario sustentable en la comunidad Fakcha Llakta, Cantón Otavalo, Ecuador. El propósito fue plasmar la reconstrucción histórica emergida de la experiencia comunitaria indígena kichwa otavaleña, fundamentada en la práctica de saberes educativos ambientales, culturales y el ecoturismo, efectuados en el Bosque Protector “Cascada de Peguche”. El trabajo investigativo se sustenta en el paradigma cualitativo socio construccionista, con enfoque etnográfico, de tipo interpretativo, sustentado en un estudio de campo, de carácter descriptivo y documental, mediante la observación participante. La obtención de la información se realizó mediante entrevistas en profundidad a informantes clave de la comunidad indígena seleccionados según criterios específicos: liderazgo, compromiso social, voluntad de participar, confianza y empatía, entre otros. Los hallazgos o resultados se fundamentan en la construcción de hitos educativos ambientales como: El Aviturismo, Ecoturismo y Turismo Cultural de Fakcha Llakta; Aprendizaje Consolidado-Significativo en el Ecoturismo Comunitario; Aprendizaje Socioeconómico, Educativo-Ambiental; Valores Sociales, Motivación, Autoestima y Capacidades locales; y La Minga como Sabiduría Ancestral para el Desarrollo Socio-Productivo. Hitos o dimensiones emergidos e implementados para impulsar el turismo comunitario, inmersos en el conocimiento cotidiano, la sabiduría andina y la oralidad ancestral expresada en su accionar en la continua proyección, perfeccionamiento e incorporación de nuevos conocimientos con visión local de futuro para sus generaciones.

El presente capítulo emerge de un proyecto de investigación interno de la Universidad Técnica del Norte, no financiado, denominado “granjas agrícolas interpretativas en la comunidad de Peguche, Otavalo”, y tuvo como propósito diseñar un producto agroturístico interpretativo para el aprovechamiento sustentable del patrimonio agrícola andino en comunidades indígenas otavaleñas. Es una investigación cuantitativa, descriptiva y de campo. Se aplicaron matrices de observación para analizar y seleccionar la chakra emblemática interpretativa ambiental con la selección y caracterización de potenciales interpretativos en las chacras andinas que requirió de criterios y rasgos señalados por autores de la interpretación; para el diseño del sendero se utilizó la guía metodológica de interpretación ambiental. Los resultados fueron una chacra emblemática interpretativa con 10 potenciales de diversidad agrícola etnobotánica, patrimonial y cultural caracterizados e interpretados en un sendero interpretativo semicircular, autoguiado, denominado Mil formas, mil colores y mil sabores, con nueve (9) paradas interpretativas en atractivos paneles. El agroturismo es una alternativa para optimizar recursos y capacidades locales en comunidades con potenciales agrícolas y saberes tradicionales.