The tourism and hospitality sector is known for its excessive consumption of natural resources, waste generation, and negative environmental impacts. The concept of circular economy (CE) has gained increasing attention in recent years as a strategy to promote sustainability and resource efficiency in various industries, including tourism and hospitality. This bibliometric analysis aims to provide a comprehensive overview of current research trends regarding the adoption of CE principles in the tourism and hospitality sector. Unlike conventional methods, a comprehensive bibliometric analysis combined studies from Web of Science and Scopus databases between 2013 and 2024 using the keywords circular economy, tourism, and hospitality. In this research, which includes 314 articles selected in accordance with the PRISMA protocol, it is seen that CE applications are becoming increasingly important. The research results show that there has been a significant increase in the number of publications since 2015; the most productive countries are Italy, Spain, and China, and topics such as waste management and recycling stand out as motor themes. It is thought that the number of studies on practical applications and niche themes should increase and future research suggestions are presented.

Technological applications have become increasingly important as competitive tools in the food and beverage industry. However, the effects of quick response (QR) menus, which exemplify sustainable menu practices, on service quality, e-service quality, and customer satisfaction, as well as the moderating role of perceived risk in these relationships, have not been sufficiently explored. To address this gap, data were collected through a face-to-face survey from 508 participants at three full-service casual dining establishments in the city center of Antalya, Türkiye, between 10 May and 26 June 2024. The research hypotheses were tested using structural equation modeling. The analysis revealed that technology-based service innovation and service quality significantly influence customer satisfaction, while e-service quality impacts customer satisfaction indirectly through service quality. Furthermore, when examining the moderating effect of perceived risk, it was found that perceived risk does not moderate the relationship between technology-based service innovation and customer satisfaction. In conclusion, the study presents managerial and practical implications that underscore the effect of technological innovations in enhancing service quality and customer satisfaction in the food and beverage sector.

QR menüler yiyecek içecek işletmelerinde müşterilerin akıllı telefonlarıyla masalarda bulunan karekodları okutarak görüntüleyebilecekleri dijital menülerdir. QR menüler yiyecek içecek hizmet işletmelerinde kullanılan teknoloji tabanlı yenilikçi uygulamalara bir örnektir. Aynı zamanda müşterilere farklı bir süreç deneyimi yaşatarak deneyimsel yenilikçiliğe de örnek teşkil ederler. Bu araştırmanın amacı restoranlarda QR menü kullanımı kapsamında, deneyimsel ve teknolojik yenilik uygulamalarının müşteri bakış açısından değerlendirilerek hizmet kalitesine ve restoran imajına etkisinin olup olmadığını incelemektir. Araştırma verileri Antalya’da orta sınıf restoranlarda QR menü kullanan kişilere yüz yüze anket uygulamasıyla 2022 yılı Temmuz ayı içerisinde toplanmıştır. Geçerli 392 ankete regresyon analizi uygulanmıştır. Araştırma sonuçları teknolojiye dayalı hizmet yenilikçiliğinin hizmet kalitesi üzerinde anlamlı bir etkisi olmadığını, restoran imajı üzerinde ise anlamlı etkisi olduğunu göstermektedir. Buna karşın deneyimsel yenilikçiliğin hem restoranın hizmet kalitesine hem de restoran imajına anlamlı bir etkisi olduğu görülmektedir. Hizmet kalitesinin restoran seçimi ve müşteri memnuniyeti üzerinde önemli etkisi olduğu bilinen restoran imajına etkisi ise istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur.

Bu araştırma, coğrafya ders kitaplarıyla ilgili bilimsel araştırmaların mevcut durumu ve evrimini detaylı bir şekilde incelemeyi amaçlamaktadır. Elde edilen bulgular, coğrafya eğitiminin niteliğinin artırılması ve ders kitaplarının içeriğinin daha iyi anlaşılması açısından önemlidir. Araştırma verileri, 15.01.2025 tarihinde Scopus veri tabanında Başlık-Özet-Anahtar Kelime alanında “geography” AND (“course book*" OR "coursebook*" OR "course-book*" OR "text book*" OR "textbook*" OR "text-book*" OR "course text*" OR "course text*" OR "course-text*" OR "school book*" OR "schoolbook*" OR "school-book*" OR "school text*" OR "school text*" OR "school-text”) kelimeleri kullanılarak toplanmıştır. Veri analizi bibliyometrik yöntemle gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmada daha geniş bir yayın kapsamına erişim sağlamak amacıyla Scopus veri tabanı tercih edilmiştir. Bu çerçevede oluşturulan veri tabanındaki çalışmalar bazı temel kriterlere göre (yayın yılı, yazar, atıf, kaynak, ülke ve anahtar kelime) analiz edilmiştir. Çalışmanın temel bulgularına göre 675 makalenin olduğu ve 2020-2024 yılları arasında ders kitapları alanındaki yayın sayısının önemli ölçüde arttığı belirlenmiştir. Konu bazında yapılan değerlendirmelerde, son yıllarda sürdürülebilir kalkınma, dijital eğitim materyalleri ve eleştirel coğrafya eğitimi konularının öne çıktığı görülmüştür. Bununla birlikte, Türkiye’de coğrafya ders kitaplarına yönelik yapılan bilimsel araştırma sayısının sınırlı olduğu tespit edilmiştir. Araştırma sonuçları doğrultusunda, araştırmacılar, eğitim politikacıları ve ders kitabı yazarları için öneriler sunulmuştur.

This research aims to reveal the amount of plate waste in restaurants and determine the relationship between plate waste and perception of food quality, restaurant satisfaction, and customers' behavioral intentions. Research data was collected through an online questionnaire in April 2020 in Turkey. At the end of the research, It was determined that customers left more plate waste in pastry products than meat and vegetable. In addition, it was revealed that customers' perception of food quality and restaurant satisfaction affect the level of plate waste. The findings also showed that plate waste has a lower effect on the customers' behavioral intentions. The findings of this study indicated that plate waste is an important variable that can be used to understand and evaluate customer behavior in restaurant businesses.