El presente estudio evaluó técnicas para extraer y medir flavonoides totales en hojas de Fragaria spp. (fresa), compuestos reconocidos por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud. El objetivo fue determinar la técnica más eficiente y rápida para obtener flavonoides totales. Se probaron tres métodos de extracción: maceración, incubadores de microplacas y ultrasonido, utilizando solventes como metanol 100% y mezclas etanol: agua (75:25). La cuantificación se realizó mediante espectrofotometría UV-Vis utilizando quercetina como estándar. La metodología incluyó el procesamiento de hojas liofilizadas y pulverizadas, extracción con diferentes solventes y condiciones, y la medición de flavonoides mediante reacciones con cloruro de aluminio. El ultrasonido resultó ser el método más eficiente, obteniendo 167,57 mg QT/g en solo 5 minutos con etanol: agua (75:25). La maceración, aunque efectiva con metanol puro, requirió tiempos prolongados (96 horas) para alcanzar 165,35 mg QT/g. Por su parte, la técnica de microplacas fue menos eficiente, logrando 101,14 mg QT/g con metanol puro. En conclusión, el ultrasonido con solventes hidroalcohólicos ofrece una combinación óptima de eficiencia y sostenibilidad, posicionándose como el método preferido para aplicaciones industriales y analíticas, debido a su rapidez, rendimiento y consistencia.

Revista Científica Multidisciplinaria