Background: Leafy greens, particularly romaine lettuce, are often associated with outbreaks due to their susceptibility to contamination from various environmental sources. This study aimed to evaluate the presence of E. coli, Salmonella, copper, nickel, zinc, and manganese in irrigation water, lettuce leaves, and agricultural soil in the Litani River Basin (LRB), Lebanon. Method: Samples were collected from five demonstration plots employing different agricultural practices. Heavy metal concentrations were determined using atomic absorption spectrometry, while E. coli and Salmonella testing were conducted through conventional culturing techniques. The impact of E. coli contamination on seed germination and the interaction effects between E. coli and heavy metals were also examined. The study also compared the effectiveness of various irrigation systems in reducing bacterial contamination. Results: The results demonstrated that contamination levels varied significantly across the plots and irrigation types. This variation underscores the necessity of site-specific mitigation strategies to enhance food safety. Our findings highlight the importance of selecting appropriate irrigation methods and implementing tailored agricultural practices to minimize the risk of contamination. Conclusion: This research provides valuable insights for optimizing agricultural practices in the LRB to ensure food safety and environmental sustainability.

Street-vended foods are an integral part of urban food systems, providing affordable meals but posing potential public health risks when hygiene and temperature controls are inadequate. This study assessed the microbiological safety of 248 street-vended food samples collected from a touristic area and two institutional neighborhoods in Lebanon during the winter and summer seasons. Samples were analyzed for coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp., and Listeria monocytogenes using internationally recognized ISO culture-based methods. Coliforms were detected in 42% of samples at acceptable or unsatisfactory levels, while E. coli and S. aureus were found in 6.85% and 4.84%, respectively. Salmonella spp. and L. monocytogenes were not detected. Contamination was more frequent during warmer periods and in densely populated areas, reflecting the influence of environmental factors and crowding on food safety. Comparative analysis with other Mediterranean studies revealed similar contamination profiles, indicating shared regional challenges related to hygiene practices, water quality, and temperature control. The results support a predictive risk modeling framework linking contamination likelihood to crowding, season, and hygiene determinants within informal urban food systems. This evidence contributes to the global One Health agenda by informing risk-based inspection models and cross-sectoral strategies for safe, resilient street food economies.

Analyse par génomique comparée de Carnobacterium maltaromaticum : étude de la diversité et de l’adaptation à différents environnements: Carnobacterium est un genre bactérien présent dans une grande diversité d’environnements et de produits alimentaires. L’objectif de ce travail est d’approfondir les connaissances sur C. maltaromaticum (C. m) par une étude génomique. Neuf génomes de Carnobacterium, dont 5 de C. m, ont été analysés. C. m DSM20342 MX5 possède un génome de 3,85 Mbp, le plus grand génome parmi les LAB connus. Les souches de C. m et C. divergens présenteraient une surface cellulaire caractérisée par une grande diversité moléculaire. Les propriétés de surface qui en découlent seraient à relier à la capacité de ces deux espèces à coloniser différents habitats. Les souches de C. m isolées de différents produits laitiers se caractérisent par une grande diversité génomique. Afin de caractériser le niveau de diversité, les gènes impliqués dans les voies d’utilisation du lactose (voie Tagatose-6Phosphate, gènes lac) et du galactose (voie Leloir, gènes gal) ont été caractérisés au sein du genre Carnobacterium et recherchés par PCR chez 42 souches de C. m. Les deux voies sont organisées différemment chez les différentes souches de C. m. L’analyse au niveau de la population révèle une dissémination des deux voies au sein des 4 lignées de cette population et suggère que les gènes lac et gal ont évolué selon un schéma complexe, reflet du haut niveau de diversité génétique de la population. La recherche de ces gènes au sein des 237 génomes de LAB indique qu’ils présentent un niveau de diversité élevé parmi les différents genres bactériens constituant le groupe des LAB, avec une dominance de la présence de la voie de Leloir. Ce niveau de diversité génétique est retrouvé à l’échelle de l’espèce chez C. m.