The study of natural materials inspires sustainable innovations, with biomimetics excelling in surface modification. Polydopamine (PDA) offers a promising approach for modifying cellulose nanocrystals (CNC), enhancing their compatibility with hydrophobic polymers by improving interfacial adhesion. In this work, the modification of CNC with PDA (CNC@PDA) significantly enhanced the compatibility between the nanocargoes and the cellulose acetate (CA) matrix. The CNC@PDA complex formation was suggested through a combination of FTIR analysis, particle size distribution measurements and ζ-potential analysis. However, the exact mechanism behind dopamine polymerization on the surface of CNC remains a subject of ongoing debate among researchers due to its complexity. This study hypothesized the formation of modified CNC through this process. Furthermore, this study provided a satisfactory investigation of the antimicrobial activity of CNC@PDA in response to bacterial strains (E. coli, P. aeruginosa, S. aureus and L. plantarum) in view of the hypothesis of the possible generation of reactive oxygen species (ROS). Additionally, the incorporation of CNC@PDA CA films was analyzed to assess its effect as a mechanical reinforcement agent. The results showed an improvement in mechanical properties, with the 1% CNC@PDA film exhibiting the best balance between tensile strength and flexibility.

Essential oils offer a viable alternative to traditional agrochemicals, mitigating problems such as environmental contamination and weed resistance. However, application faces challenges such as low solubility in water and rapid environmental degradation. To overcome these limitations, nanoemulsions containing essential oils from Piper amalago L. and Piper dilatatum Rich were formulated using ultrasonic homogenization. These nanoemulsions were investigated for their herbicidal properties through phytotoxic and cytogenotoxic activity assays using weed plants Bidens pilosa L. and Lolium multiflorum Lam., and model plant Lactuca sativa L. The results indicated that the nanoemulsions presented nanometric-sized droplets (~ 10 nm), PDI close to 0, and greater thermal stability compared to essential oils. The nanoemulsions exerted an inhibitory effect on germination and growth of plants studied, possibly due to cytogenotoxic and mutagenic damages observed. Furthermore, content of photosynthetic pigments was affected, indicating oxidative damage and changes in chlorophyll metabolism.

O Programa Mulheres Mil (PMM) busca promover a inclusão social e a autonomia de mulheres em situação de vulnerabilidade por meio da educação e capacitação profissional. Este artigo relata a implementação do projeto Manipulação e Produção de Alimentos como Alternativa para Geração de Emprego e Renda às Egressas, realizado no Instituto Federal Sudeste MG - Campus Barbacena, com o objetivo de qualificar mulheres egressas do PMM nas áreas de produção de alimentos, panificação e confeitaria. O projeto enfatizou o empoderamento feminino e a criação de oportunidades de trabalho e renda. As participantes desenvolveram habilidades técnicas essenciais, além de fortalecerem sua autoestima e confiança. O estudo apresenta os desafios enfrentados, como a escassez de recursos financeiros, e os impactos positivos alcançados, como a melhoria na qualidade de vida e a inserção profissional. Além disso, analisa o papel do PMM na transformação social, evidenciando sua relevância para a superação das desigualdades de gênero e o desenvolvimento sustentável.

Market research enables the acquisition of important information and data for management and development in the industry. This study aimed to profile consumers based on their preferences for artisanal and industrialized products. This is justified because, with the constant changes in consumers' eating habits, understanding their behavior concerning their knowledge and consumption of these products can be useful in outlining strategies for the sector's development and understanding potential shifts in food consumption. Therefore, this article aims to explore consumers' preferences concerning two types of products (artisanal and processed). For this research, a market survey was conducted using an online questionnaire via the Google Forms platform, which received 100 responses. Data analysis and tabulation were performed using the statistical software R. The participating audience was mostly composed of single women, consumers of both artisanal and processed products, who reported that their emotions directly influenced their food choices. Furthermore, artisanal products are often consumed along with other food types categories of food and have weak ties to other categories classes. Thus, the consumption of artisanal products must offer advantages that meet consumers' demands, in addition to overcoming barriers imposed by non-sensory characteristics such as income, which can be considered one of the main limiting factors.

A manteiga é um derivado do leite que vem ganhando cada vez mais espaço no mercado devido ao reconhecimento de suas propriedades nutricionais e às inovações na sua fabricação. É um produto obtido exclusivamente pela batedura e malaxagem do creme de leite, resultante de uma emulsão do tipo água/óleo. O creme de leite, principal ingrediente utilizado na produção de manteiga, deve ser pasteurizado, bem conservado e de boa qualidade para evitar defeitos e até contaminações no produto final. O processo de fabricação da manteiga se resume em fazer o tratamento do creme (obtenção, padronização, neutralização da acidez, pasteurização e opcionalmente maturação) e iniciar a formação da manteiga pela bateção, separação do leitelho, lavagem da massa, malaxagem, embalagem e armazenar em baixas temperaturas a manteiga fabricada. Essas etapas devem ser rigorosamente seguidas para evitar resultados indesejados no produto, atender aos critérios estabelecidos pela legislação e garantir a qualidade e a segurança do alimento para o consumidor. Embora a manteiga tenha grande importância no mercado e seja necessário domínio da tecnologia específica para uma produção de qualidade, há carência de publicações recentes na literatura que reúnam informações abrangentes sobre o tema. Desta forma, justifica-se a reunião de informações científicas atualizadas e legislações sobre a manteiga. Este livro está estruturado no formato de capítulos. Disposto em quatro capítulos, serão abordos: origem da manteiga, os aspectos regulatórios conforme as legislações pertinentes, o mercado atual da manteiga e inovações com o produto (capítulo 1); ingredientes e etapas do processamento (capítulo 2), que aborda detalhadamente o processo de produção da manteiga e os materiais utilizados para a fabricação; parâmetros de qualidade nutricional, tecnológica, sensorial e microbiológica (capítulo 3); e principais defeitos e cuidados na produção de manteiga (capítulo 4). Com isso, é possível apresentar um material atualizado que visa auxiliar leitores interessados, estudiosos e profissionais da área de alimentos.