Bu çalışma Kayseri koşullarında yeni nohut (Cicer arietinum L.) çeşitlerinin agro-morfolojik özelliklerinin değerlendirilmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırma 2022 yılında Erciyes Üniversitesi Tarımsal Araştırma ve Uygulama Merkezine ait merkez kampüste bulunan deneme alanında, tesadüf blokları deneme desenine göre 3 tekrarlamalı olarak kurulmuş ve yürütülmüştür. Denemede kullanılan materyaller 2015-2021 yılları arasında ülkemizde tescil edilen Aslanbey (2016), Atabay (2019), Aydoğan (2018), Bahadır (2019), Çiftçi (2021), Göktürk (2019), Karlı (2018), Nihatbey (2020) ve Tunç (2019) çeşitleri kullanılmıştır. Araştırmada elde edilen sonuçlara göre; bitki boyu 37,3-50,0 (cm), ilk bakla yüksekliği 23,0-34,3 (cm), bitkide ana dal sayısı 2,3-3,3 (adet), bitkide bakla sayısı 18.3-31.3 (adet), baklada tane sayısı 0,860-0,980 (adet), bitkide tane sayısı 16,0-30,67 (adet), birim alan tane verimi 207,3-436,67 (kg/da) ve yüz tane ağırlığı 33,00-43,67 (g) değerleri elde edilmiştir. Buna bağlı olarak tane verimi yönünden en yüksek tane verimine sahip olan Atabay ve Aslanbey çeşitleri Kayseri ekolojik koşulları için önerile bilinir.

Bu çalışma Kayseri koşullarında yetiştirilmiş olan nohut (Cicer arietinum L.) çeşitlerinin (Tunç, Aslanbey, Nihatbey, Atabay, Karlı, Aydoğan, Göktürk, Bahadır ve Çiftçi) bazı fiziksel özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Deneme 2022 yılında Erciyes Üniversitesi Tarımsal Araştırma Merkezine ait merkez kampüste bulunan deneme arazisinde tesadüfi bloklar deneme desenine göre 3 tekrarlamalı olarak kurulmuş ve yürütülmüştür. Denemeden elde edilen bulgular ışığında tek tane ağırlığı 0.34- 0.44 g, L değeri 67.94- 73.61, a değeri 5.52- 9.02, b değeri 19.10- 25.01, 9 mm elek üstü %5.39- 25.01, 8 mm elek üstü değeri %5.69- 47.44, 7 mm elek üstü %34.84- 68.21, 6 mm elek üstü %4.35- 36.55 ve 6 mm elek altı %0.23- 3.16 arasında değişim göstermiştir. Sonuçlar göz önüne alındığında Atabay çeşidi diğer çeşitlere nazaran üstün özelliklere sahip olduğu gözlemlenmiştir. İncelenen karakterler bakımından 6 mm elek altı haricindeki tüm parametreler istatistiksel olarak önemli bulunmuştur. Renk parametreleri bakımından en parlak çeşit Aslanbey olurken en kırmızı ve en sarı çeşit Atabay olduğu gözlemlenmiştir.

Bu çalışma, bazı nohut (Cicer arietinum L.) çeşitlerinin (Tunç, Aslanbey, Nihatbey, Atabay, Karlı, Aydoğan, Göktürk, Bahadır ve Çiftçi) teknolojik özelliklerinin ve aralarındaki ilişkilerin belirlenmesi amacıyla Kayseri ekolojik koşullarında yürütülmüştür. Yapılan çalışmadan elde edilen sonuçlara göre kuru ağırlık 35.65-45.89 g, kuru hacim 31.33-42.00 ml, yaş ağırlık 77.36-101.89 g, ıslak hacim 78.67-99.33 ml, su alma kapasitesi 0.42-0.56 g/tane, su alma indeksi %1.05-1.35, hidrasyon katsayısı %104.67-135.40, şişme kapasitesi 0.45-0.57 ml/tane, şişme indeksi %2.22-2.55, birim hacim ağırlığı 1.09-1.16 g/ml, pişme süresi 37.67-45.43 dk ve pişme sonrasında dağılan tane sayısı 0.00-20.00 arasında değişim göstermiştir. Yapılan korelasyon analizi sonucunda özellikler arası önemli ilişkiler bulunmuştur.

Beans are an important source of essential minerals such as iron, zinc, calcium, and magnesium, which play a crucial role in various physiological functions. The mineral contents of beans are vital in ensuring a balanced and healthy diet, as these minerals are involved in bone health, immune system function. Additionally, the technological properties of beans, including cooking time, water absorption capacity, and swelling capacity, are important in determining their culinary applications and consumer acceptance. The cooking quality and number of seeds destructed after cooking of beans significantly influence their palatability and overall consumer satisfaction. Assessing the technological properties of different bean genotypes grown under organic farming conditions allows researchers to identify genotypes with desirable cooking characteristics and texture, leading to improved consumer acceptance and culinary applications. Organic farming practices aim to produce food without the use of synthetic chemicals, promoting environmental sustainability and ensuring the production of high-quality and nutritious crops. In this research, 20 bean genotypes were grown under organic conditions for 2 years. To analyze the complex data obtained from the assessment of mineral contents and technological properties of beans, multivariate analysis techniques(correlations, cluster, scatter plot, biplots etc.) are employed. There was a positive relationship between cooking time and Ca mineral. There was a negative relationship between the coefficient of hydration and water absorption capacity and Zn mineral. Positive correlation between Fe, Mn, Cu, Mg, K, P and S elements was observed. Likewise, examining one of the dry weight, dry volume, wet weight, wet volume, water absorption capacity and swelling index values, which are clustered in the same region and have approximately the same axis length, can save time and consumable. The zinc, sodium, iron, and copper contents in the beans grown under organic conditions were found to be higher than the data reported in the literature.

Faba bean (Vicia faba L.) is the oldest cultivated plant in the world, rich in protein, vitamins, minerals and antioxidant compounds. This study aimed to characterize some economically important faba bean cultivars based on agro-morphological, technological, and mineral properties using multivariate analysis methods. The research was carried out for two years in the trial land of Erciyes University Agricultural Research and Application Center located in the central campus of Erciyes University in 2021 and 2022. The trial was conducted using a randomized complete block design with three replications. The spacing was set at 50 cm between rows and 20 cm within rows, with 1 m spacing between plots and blocks, and a plot length of 4 m. The study determined significant positive correlations with plant height trait, wet volume, wet weight, dry weight, water absorption capacity, dry volume, 100-grain weight, and Na content of the grain. Based on the angle and correlation values of the axes in the same region with the Zn axis, Cu, protein ratio, Ca, P, cooking time, and S showed positive correlations, while the number of pods, Mn, and hydration coefficient showed negative correlations. Based on the angle and correlation values from the axes in the same region as the swelling index, water absorption index, Mn, hydration coefficient, the number of pods, Mg, and unite weight showed a positive correlation, while it showed a negative correlation with cooking time. The cluster analysis performed to define the genetic relationship between the varieties determined that 11 varieties were divided into 3 different clusters based on their morphological, technological, and mineral characteristics.

Yağlı tohumlu bitkiler, içerdiği yağ, protein, vitamin ve mineraller sayesinde insan ve hayvan beslenmesi ile sanayi açısından önemli bir ürün grubudur. Bu çalışma, Türkiye’de yağlı tohum üretiminin mevcut durumunu, ithalat ve ihracat verilerini analiz ederek gelecek projeksiyonlarını ortaya koymayı amaçlamaktadır. TÜİK ve ITC verilerine dayanarak yapılan analizlere göre, Türkiye’de 2024 yılında en fazla üretimi yapılan yağlı tohum bitkisi ayçiçeği olmuş ve toplam üretimin %53’ünü oluşturmuştur. Ayçiçeğini pamuk tohumu (çiğit) ve yer fıstığı izlemiştir. Son on yılda keten ve kenevir üretiminde dikkate değer artışlar yaşanmıştır. 2034 yılı projeksiyonlarına göre en yüksek üretim artışı keten ve kenevirde beklenmektedir. Türkiye’nin yağlı tohum ihtiyacı sürekli artış göstermiş ve 2023 yılında 11,6 milyon tona ulaşmıştır. İhtiyacın önemli bir kısmı ithalatla karşılanmakta olup, en fazla ithalat kalemi soya fasulyesi, en yüksek ihracat kalemi ise ayçiçeğidir. İthalat ve ihracat projeksiyonlarına göre, gelecek yıllarda da dış ticaretin artış eğiliminde devam edeceği öngörülmektedir. Sonuç olarak, Türkiye’de yağlı tohum üretimi artış eğiliminde olsa da iç talebin ve sanayi ihtiyacının gerisinde kalmakta; ithalat bağımlılığı devam etmektedir. Çalışma, Türkiye’nin yağlı tohum üretiminde kendine yeterlilik seviyesini yükseltmesi için stratejik planlamalara ihtiyaç olduğunu vurgulamaktadır.