This study was conducted to evaluate the feasibility of using near-infrared spectroscopy (NIRS) to predict beef consumers’ perceptions. Photographs of 200 raw steaks were taken, and NIRS data were collected (transmittance and reflectance). The steak photographs were used to conduct a face-to-face survey of 400 beef consumers. Consumers rated beef color, visible fat, and overall appearance, using a 5-point Likert scale (where 1 indicated “Dislike very much” and 5 indicated “Like very much”), which later was simplified in a 3-point Likert scale. Factor analysis and structural equation modeling (SEM) were used to generate a beef consumer index. A partial least square discriminant analysis (PLS-DA) was used to predict beef consumers’ perceptions using NIRS data. SEM was used to validate the index, with root mean square errors of approximation ≤0.1 and comparative fit and Tucker–Lewis index values <0.9. PLS-DA results for the 5-point Likert scale showed low prediction (accuracy < 42%). A simplified 3-point Likert scale improved discrimination (accuracy between 52% and 55%). The PLS-DA model for purchasing decisions showed acceptable prediction results, particularly for transmittance NIRS (accuracy of 76%). Anticipating beef consumers’ willingness to purchase could allow the beef industry to improve products so that they meet consumers’ preferences.

Introduction. The Amazon foothills livestock is characterized by inefficient land use, pasture monoculture, and significant reduction of the forest, which added to greenhouse gas emissions; it correlates the livestock practices to climate change. Objective. To compile and analyze research on Erythrina poeppigiana (Walp.) O.F. Cook, Clitoria fairchildiana R.A. Howard, Piptocoma discolor (Kunth) Pruski and Guazuma ulmifolia Lam. Development. Through the use of Google Scholar, search algorithms, and keywords 97 papers related to this study were found and analyzed . To the forage shrubs of interest, the review reported a wide environmental range of adaptation (0 - 1600 m a. s. l. and between 1000 and 3700 mm rain/year), with the potential to develop in poorly drained soils and with low pH. The use of these shrubs in livestock was related to living fences, fodder banks, and direct intake, among others. Likewise, the literature review reported a dry matter concentration between 23 and 35 %, crude protein between 15 % and 21 %, and NDF and ADF <60 % and <45 %, respectively. Additionally, reports of secondary plant metabolites like tannins and saponins were also found, which could be related to the reduction of enteric methane. Lastly, the review examines the potential effect on carbon storage and land restoration by including the shrubs species discussed in the present study due to the possible effect on nitrogen fixation (legumes) and soil nutrient restoration via litter decomposition. Conclusions. Due to their nutritional characteristics, wide range of adaptation, and phytochemical profile, it would be pertinent to evaluate the behavior of the species E. poeppigiana, C. fairchildiana, P. discolor, and G. ulmifolia, as a strategy to improve nutrition and reduce methane emission in the Amazon foothills livestock farming.

El botón de oro (Tithonia diversifolia (Hemsl.) A. Gray) es un forraje promisorio en ganadería de leche, debido al relativamente elevado contenido de proteína y carbohidratos no fibrosos; además, posee metabolitos secundarios que pueden modular la fermentación ruminal hacia vías metabólicas más eficientes para el animal y menos perjudiciales para el medio ambiente. El valor nutritivo del botón de oro por su estado fenológico ayuda a establecer estrategias de manejo que benefician el desempeño de los animales, sin perjudicar el forraje. Por otra parte, el afrecho de yuca es un subproducto de la extracción del almidón de yuca (Manihot esculenta Crantz) con potencial uso en alimentación de ganado lechero, por su elevada concentración de almidón. El proceso de ensilaje favorece el uso del botón de oro, pues permite cosecharlo de acuerdo con la edad fenológica, mantener estable la oferta de forraje y disminuir los costos de producción. Utilizar aditivos como azúcar, melaza y jugo fermentado de flora epífita pueden contribuir al proceso de fermentación ácido láctica y disminuir la pérdida de nutrientes durante la elaboración de ensilajes. Emplear afrecho de yuca al elaborar ensilaje de botón de oro, contribuye a la conservación del forraje porque disminuye la humedad y aporta carbohidratos de fácil fermentación. El ensilado mixto de botón de oro y afrecho de yuca benefician la alimentación del ganado lechero, debido al contenido de proteína y metabolitos secundarios del botón de oro, sumado al aporte de almidón del afrecho de yuca; sin embargo, esta hipótesis deber ser desafiada experimentalmente.

This study evaluated the relationship among palatability attributes, volatile compounds, and fatty acid (FA) profiles in meat from barley, corn, and blended (50:50, barley and corn) grain-fed steers. Multiple correspondence analysis with three dimensions (Dim) explained 62.2% of the total variability among samples. The Dim 1 and 2 (53.3%) separated pure from blended grain-fed beef samples. Blended grain beef was linked to a number of volatiles including (E,E)-2,4-decadienal, hexanal, 1-octen-3-ol, and 2,3-octanedione. In addition, blended grain-fed beef was linked to fat-like and rancid flavors, stale-cardboard, metallic, cruciferous, and fat-like aroma descriptors, and negative categories for flavor intensity (FI), off-flavor, and tenderness. A possible combination of linoleic and linolenic acids in the blended diet, lower rumen pH, and incomplete biohydrogenation of blended grain-fed polyunsaturates could have increased (p ≤ 0.05) long-chain n-6 fatty acids (LCFA) in blended grain-fed beef, leading to more accumulation of FA oxidation products in the blended than in barley and corn grain-fed meat samples. The Dim 3 (8.9%) allowed corn separation from barley grain beef. Barley grain-fed beef was mainly linked to alkanes and beef positive FI, whereas corn grain-fed beef was associated with pyrazines, in addition to aldehydes related to n-6 LCFA oxidation.

El objetivo del estudio fue comparar el comportamiento bromatológico y estructural de Megathyrsus maximus (Poaceae) bajo cuatro arreglos silvopastoriles y una pradera sin árboles. Se utilizaron jaulas de exclusión para evaluar cuatro edades de rebrote: 7, 14, 21 y 28 días. En cada edad, se registró la proteína cruda, fibra en detergente neutro, fibra en detergente ácido y digestibilidad in situ de la materia seca (bromatológico) y altura de planta, relación hoja: tallo y ancho de la hoja (estructural). El arreglo silvopastoril afectó (p < 0,05) el contenido de proteína en M. maximum. El promedio de la proteína en los tratamientos Pasto y p-Arbust, fue 2,42 % menos que el promedio de los tratamientos p-Arbor, p-Arbust-Arbor y p-Arbust-Arbor-M. Los contenidos de fibra en detergente neutro (65,16 %) y ácido (37,30 %) fueron mayores en época seca (p < 0,05). En la respuesta estructural, el tratamiento afectó (p < 0,05) la altura, la relación hoja:tallo y ancho de la hoja, con los mayores registros en p-Arbor (80,26 cm), Pasto (51,75:1 g) y p-Arbust-Arbor (2,73 cm), respectivamente. Se registró interacción de la edad, la época y el arreglo (p < 0,05) en la altura y ancho de la hoja. En estas características, los arreglos silvopastoriles con cobertura arbórea evidenciaron una mejor respuesta en época seca a 28 días, comparado con los sistemas sin árboles. Se concluye que el arreglo silvopastoril influyó en la respuesta adaptativa de M. maximum, con incremento de proteína y mejor respuesta en alto y ancho de hoja.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de subproductos de la palma africana (Elaeis guineensis Jacq.) en la producción y la calidad de la leche bajo condiciones de pequeño productor doble propósito en el sur del departamento del Atlántico, Colombia. Para ello, se estableció un diseño de sobrecambio, balanceado para efectos residuales en seis fincas en Repelón (experimento i), y dos fincas en Manatí y cuatro en Campo de la Cruz (experimento ii). Se suplementó durante un periodo de acostumbramiento y evaluación, torta de palmiste (pkc) y decantado de lodos (opdc) como dietas experimentales, y se comparó con sal mineralizada (SalM). Las dietas afectaron (p < 0,05) la producción de leche. El opdc registró la mayor producción de leche (3,20 y 4,01 L/vaca/día en experimentos i y ii, respectivamente), sin diferencia (p > 0,05) con el pkc, aunque superior (p < 0,05) al tratamiento con SalM (2,91 y 3,38 L/vaca/día en experimentos i y ii, respectivamente). La calidad composicional de la leche fue afectada por las dietas evaluadas (p < 0,05). Las dietas afectaron la concentración de nitrógeno ureico en leche (p < 0,05), indicando posibles alteraciones en la relación de proteína degradable en rumen y carbohidratos fermentables. El opdc y el pkc se presentan como suplementos promisorios para mejorar la producción de leche bajo condiciones de pequeño productor en el sur del Atlántico.