Background/Objectives: Brazil has a high incidence of new tuberculosis cases influenced by socioeconomic factors. Inadequate housing, limited access to health services, and insufficient food increase vulnerability to the disease. This study aimed to identify sociodemographic, nutritional, and anthropometric factors associated with active pulmonary tuberculosis. Methods: This case–control study was conducted at the tuberculosis (TB) Referral Hospital in São Luís, Maranhão, Brazil, from 2022 to 2024. It included 65 patients with active pulmonary TB and 73 comparison individuals. Sociodemographic and nutritional data were collected using an adapted semi-quantitative questionnaire with 77 items, based on the validated ELSA-BRASIL questionnaire for adults, to assess the consumption of calcium, phosphorus, iron, zinc, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, and vitamin D. The Brazilian Food Insecurity Scale (EBIA) was used to analyze food and nutrition security or insecurity. Body Mass Index (BMI) was calculated based on weight and height measurements. Results: The TB patients were predominantly men (73.8%), of mixed ancestry (69.4%), with low education levels (73.4%), and had a mean age of 39 years. Furthermore, 26.2% of the patients were underweight, and 64% experienced some degree of food and nutrition insecurity. The variables education level, vitamin D, and BMI were associated with the outcome in the final model. Conclusions: The study identified a high prevalence of food insecurity and vitamin E deficiency in individuals with active tuberculosis, in addition to associating low educational levels, inadequate vitamin D intake, and overweight with a higher risk of TB. Although it has limitations, such as the cross-sectional design and sample size, the results highlight the importance of these determinants and point to the need for longitudinal research to confirm and expand the evidence.

Fruit juices have been emerging as excellent vehicles for development of probiotic products due to their nutritional properties and presence of bioactive compounds. This work evaluated the growth and viability of Limosilactobacillus fermentum ATCC 23271 and Lacticaseibacillus rhamnosus ATCC 9595 in bacuri juice (Platonia insignis Mart., Clusiaceae). Both strains were able to grow in bacuri juice, without any supplementation. Viability was kept after 28 days of storage; however, growth was significantly higher for L. rhamnosus ATCC 9595 (7.40 ± 0.04 Log CFU/mL). Following this, the effects of bacterial inoculum and pulp concentration on growth and lactic acid production by L. rhamnosus ATCC 9595 were investigated using a central composite rotational design. The inoculum concentration was the main factor for obtaining the most favorable relation between growth and organic acid production (G/pH ratio). Among the tested conditions, those used in assay 6 allowed the best G/pH ratio (2.13) and higher lactic acid production (4.14 g/L). In these conditions, L. rhamnosus ATCC 9595 grown in bacuri juice showed the same resistance towards acidification or addition of lysozyme than when cultivated in MRS. Finally, the anti-infective effects of fermented and non-fermented juices were analyzed using Tenebrio molitor larvae infected by enteroaggregative Escherichia coli 042. The pre-treatment with supernatants of both fermented and non-fermented juices significantly increased the survival of E. coli-infected larvae. However, only the L. rhamnosus-fermented juice had protective effects when inoculated 2 h after infection. Collectively, the results obtained in this research allowed the basis for the development of a non-dairy probiotic product from bacuri juice.

Endotoxemia is a condition caused by increasing levels of lipopolysaccharide (LPS) characterized by an impaired systemic response that causes multiple organ dysfunction. Lacticaseibacillus rhamnosus ATCC 9595 is a strain with probiotic potential which shows immunomodulatory properties. The incorporation of this bacterium in food rich in bioactive compounds, such as cupuaçu juice (Theobroma grandiflorum), could result in a product with interesting health properties. This work evaluated the effects of the oral administration of cupuaçu juice fermented with L. rhamnosus on the outcome of LPS-induced endotoxemia in mice. C57BL/6 mice (12/group) received oral doses (100 µL) of saline solution and unfermented or fermented cupuaçu juice (10⁸ CFU/mL). After 5 days, the endotoxemia was induced by an intraperitoneal injection of LPS (10 mg/kg). The endotoxemia severity was evaluated daily using a score based on grooming behavior, mobility, presence of piloerection, and weeping eyes. After 6 h and 120 h, the mice (6/group) were euthanized for analysis of cell counts (in peritoneal lavage and serum) and organ weight. L. rhamnosus grew in cupuaçu juice and produced organic acids without the need for supplementation. The bacteria counts were stable in the juice during storage at 4 °C for 28 days. The fermentation with L. rhamnosus ATCC 9595 changed the metabolites profile of cupuaçu juice due to the biotransformation and enhancement of some compounds. In general, the administration of L. rhamnosus-fermented juice allowed a significant improvement in several characteristics of endotoxemic status (weight loss, hypothermia, severity index, cell migration). In addition, treatment with fermented juice significantly reduced the weight of the spleen, liver, intestine, and kidneys compared to the saline-treated endotoxemic group. Taken together, our data show that short-term intake therapy of cupuaçu juice fermented with L. rhamnosus ATCC 9595 can reduce systemic inflammation in an experimental model of LPS-induced endotoxemia in mice.

Os chás, trazem benefícios para o organismo devido às suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimutagênicas. Foi avaliado a atividade antioxidante de chás comercializados em feiras livres e de chás industrializados em São Luís – MA. Após a obtenção dos chás de Erva-Cidreira (Melissa officinalis), Boldo (Peumus boldus), Camomila (Matricaria chamomilla) e Hortelã (Mentha) pelo processo de decocção foi realizada a extração líquido-líquido com o reagente acetato de etila (FAE). A atividade antioxidante foi realizada pelo método DPPH que é um composto químico orgânico 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo, onde foi utilizado nas concentrações de 31,25 a 500 μg/mL do extrato de cada chá. Os extratos com melhor atividade antioxidante foram inoculados em larvas de Tenebrio molitor (100 e 200 µg/mL) a fim de testar a toxicidade e proteção contra a indução do estresse oxidativo. A FAE do chá de camomila e boldo industrial mostraram atividade antioxidante de 60 e 50% (p<0,05), respectivamente, e ainda nenhum dos extratos testados em larvas apresentaram ação tóxica. Após a indução do estresse oxidativo, os extratos de boldo industrial 100 µg/mL e camomila de feira 100 µg/mL foram capazes de proteger as larvas, mantendo sobrevivência de 40% e 50% até o sétimo dia após a inoculação, respectivamente. As amostras de boldo e camomila apresentaram melhores nos resultados relacionado a atividade antioxidante em seus chás industriais e os extratos desses chás não apresentaram efeitos tóxicos sobre as larvas de T. molitor, além de promoverem efeito protetor após indução do estresse oxidativo.

Este trabalho de revisão tem como enfoque abordar o potencial biológico das frutas com propriedades antioxidantes do Nordeste brasileiro. Baseado na limitada ação dos antioxidantes endógenos frente as ROS, obter antioxidantes exógenos principalmente naturais faz-se necessário, destacando constituintes como flavonoides e compostos fenólicos que são encontrados em grande quantidade nas frutas da região estudada. Foi realizada uma revisão de literatura utilizando a bases de dados eletrônicas como SCIELO, MDPI e PUBMED, para tal, os artigos foram selecionados utilizando os descritores: frutas, atividade antioxidante e nordeste do Brasil. A seleção dos artigos foi baseada na aplicação critérios de inclusão, como ser da região nordeste, artigos entre os anos de 2018 e 2023, ter potencial oxidante e ser artigo científico e como critérios exclusão estudos duplicados e fora da temática. As buscas revelaram duas frutas do Nordeste, o Pequi (Caryocar brasiliense) e o Buriti (Mauritia flexuosa), com elevada ação antioxidante relatada. Um total de 18 artigos foram inclusos no estudo, dos quais 66% abordaram o potencial antioxidante do Buriti e 36% do Pequi. Destacou-se que essas frutas são ricas em compostos bioativos, como tocoferol, ácidos graxos, flavonoides e carotenoides, que os conferem propriedades antioxidantes, demonstrando, entre várias outras características, que o Buriti possui potencial antibacteriano e o Pequi pode ajudar na regeneração tecidual. De acordo com os trabalhos analisados, é possível observar que as frutas possuem um alto potencial biológico destacando suas propriedades antioxidantes e seus possíveis benefícios para a saúde humana, enfatizando assim, seu caráter bioativo em abordagens terapêuticas alternativas.

Esse trabalho objetivou avaliar a adesão e conhecimento de professores sobre dietas restritivas. Realizou-se um estudo transversal descritivo, durante setembro a novembro de 2018, em uma instituição de ensino superior particular em São Luís – MA. A amostra foi constituída por 88 professores de ambos os sexos, na faixa etária de 18 a 50 anos. Foi adotado como instrumento, um questionário que abordou dados de identificação: gênero, idade, procedência, estado civil e renda familiar. Para análise descritiva, as variáveis foram expressas em média, desvio padrão e as categóricas em frequências absoluta e relativa. Verificou-se que a maioria dos professores relatou não ter realizado dietas restritivas (64,5%). Dentre os indivíduos que as realizaram, as mais citadas foram a dieta Low Carb (60,6%) e dieta cetogênica (30,3%). Os motivos prevalentes para realização foram estética (57,6%) e insatisfação corporal (33,3%). As dificuldades encontradas por aqueles que realizaram as dietas foram: fome (69,7%), dificuldade em seguir a dieta (60,6%) e irritabilidade (42,4%). Nesse sentido, é fundamental a adoção de estratégias educativas, para que haja orientação sobre os malefícios que uma dieta desbalanceada e sem acompanhamento nutricional podem gerar ao estado nutricional.