Pouteria campechiana (Kunth) Baehni, comúnmente conocido como canistel, zapote amarillo, es un árbol frutal perenne de la familia Sapotaceae. Esta planta se utiliza en México y Centro América como etnomedicinal, tiene un papel importante en diferentes actividades biológicas, los principales componentes bioquímicos de esta especie son los flavonoides, polifenoles y carotenoides. Esta revisión tuvo como objetivo presentar y analizar la información generada sobre la germinación y desarrollo de la planta de P. campechiana, hasta el trasplante a terreno definitivo. Con la intención de resumir el conocimiento de cómo reproducir plantas de P. campechiana que permitan favorecer el aprovechamiento de este recurso biótico. Esta revisión dilucida las estrategias para la propagación ex vitro, la técnica de escarificación manual, la posición de siembra de la semilla que favorecen el desarrollo de la raíz y plúmula y como la poda de raíz malformada mejora el desarrollo de la planta; así como la optimización de la propagación y como con la poda de raíz de plantas de P. campechiana antes del trasplante beneficia la asociación natural con hongos micorrízico arbusculares; todo esto con el objetivo de mejorar la producción de plantas de calidad y la aplicación alimenticia y terapéutica de P. campechiana. La información crítica sobre los descubrimientos y estrategias de propagación y su efecto en la producción de este árbol multipropósito, lo que ayudaría en el estudio de las plantas que han sido subutilizadas pero que tienen potencial.

Starch is a polysaccharide produced by plants, which varies in size, shape and appearance and can be observed at different levels. Pouteria campechiana is a fruit tree of the Sapotaceae family. The fruits contain one to five large seeds with a high starch content. Given the increasing demand for food, it is crucial to explore alternative sources of non-conventional energy for human consumption. This study aims to characterize the starch granules of P. campechiana seeds at various stages of germination. Fruits were collected in the state of Morelos, Mexico and seeds were germinated. Samples were taken at 3, 33, 50, 50, 74, 98 and 130 days after sowing (das). They were fixed in FAA (formaldehyde, acetic acid and alcohol) and cut for embedding in paraffin. Sections were obtained with a microtome, stained with toluidine blue and mounted with resin. They were observed under the microscope. The microphotographs were subjected to digital analysis. The following were measured: area, circularity, solidity, roundness, diameter. At 3 das, the highest amount of starch was found, while at 50 and 130 das, the lowest amount was recorded. The majority of the granules are simple, round, large and small. As germination progresses, they become deformed, taking on a polygonal shape.