This study explores the relationship between gastronomic tourism and various Sustainable Development Goals (SDGs), emphasizing how sustainable practices in food production and tourism contribute to local economies and environmental awareness. Specifically, it highlights the impact of such tourism on rural communities of Southeastern Mexico, particularly in Tabasco, where gastronomic tourism supports SDG 8 (Decent Work and Economic Growth), SDG 12 (Responsible Consumption and Production), SDG 2 (Zero Hunger), and SDG 13 (Climate Action). The study focuses on inter-institutional collaboration, using the local cultural symbol, the “tropical gar”, as a case study to preserve culinary traditions while fostering socioeconomic growth. It showcases how promoting sustainable fishing, local ingredients, and traditional recipes can enhance local identity, conserve natural resources, and offer visitors a unique cultural experience. Moreover, it underscores the significance of partnerships (SDG 17) between educational institutions, government entities, and local cooperatives to develop sustainable tourism that supports regional development. The findings suggest that sustainable gastronomic tourism can create employment opportunities, encourage sustainable agricultural practices, and contribute to food security and poverty alleviation through responsible environmental management and cultural preservation.

Objective: This research aimed to empower rural communities in Southeastern Mexico by using cultural knowledge of Atractosteus tropicus to support the creation of microenterprises based on its sustainable use, promoting socio-economic development. Theoretical Framework: The study draws on participatory action research (PAR) and sustainable development principles, aligning community-based resource management with Sustainable Development Goals (SDGs). Method: A participatory action research approach was applied, integrating needs assessment and community involvement at all stages. Training programs were tailored to local needs, focusing on tropical gar biology, ecology, and traditional gastronomy, alongside tools for marketing, entrepreneurship, and microenterprise management. Results and Discussion: The project fostered innovative food products with sustainable packaging and promoted women’s active leadership in microenterprise initiatives. Sustainable fishing practices were strengthened, directly contributing to SDGs such as poverty reduction, zero hunger, decent work, reduced inequalities, responsible consumption, life below water, and partnerships. Community feedback reflected a positive response to training and new economic opportunities. Research Implications: This research underscores the value of culturally relevant, community-centered approaches in sustainable development, demonstrating potential for broader applications in rural regions with unique resources. Originality/Value: This study highlights an integrative model where traditional ecological knowledge and local resources meet entrepreneurship and sustainability, setting a replicable framework for community empowerment and biodiversity conservation.

Objective: The problems in the sustainable management of natural resources in their fishing practices in the community of Aztlán Quinta Seccion Palomillal in Tabasco, Mexico, are analyzed to develop community solutions and improve sustainability and socioeconomic results. Theoretical Framework: It is based on the theory of sustainability (World Commission on Environment and Development, 1987, p. 43), the natural resources management model (Natural Resources Commission, 2012, p. 3) and the theory of participatory research (Reason & Bradbury, 2008, p. These frameworks are the context in which fishing practices are developed in the community, serving as a relevant case study for southeastern Mexico, facilitating the analysis of the problems and proposed solutions. Method: A qualitative case study design focused on community-based participatory research was applied, involving key community actors, including fishermen and leaders of the fishing cooperative. Data collection was through semi-structured interviews, focus groups and participant observation. The interviews were designed to learn about challenges in resource management, while focus groups facilitated discussions about possible solutions. Participant observations were carried out during community meetings and the sociocultural and environmental context. Results and Discussion: The problems of sediment accumulation, the presence of invasive species, the lack of adequate infrastructure and low educational levels were identified. There is an urgency to implement strategies that combine traditional knowledge with modern practices to improve the sustainability of fishing activities. The importance of community participation is highlighted. Research Implications: It has significant practical and theoretical implications for sustainable resource management in rural fishing communities and can be applied in other similar rural contexts and contributes to the theoretical development of community-based participatory research. Originality/Value: An innovative community-based participatory research approach is applied for sustainable natural resource management in a rural fishing community, replicable for sustainable resource management in vulnerable contexts.

Este artículo presenta una propuesta de innovación educativa y ambiental basada en la implementación de un árbol solar multifuncional en el Instituto Tecnológico de Villahermosa (ITVH). A través de una metodología de enfoque mixto, se aplicó una encuesta estructurada a estudiantes, docentes y personal administrativo para identificar conocimientos, actitudes y percepciones sobre las energías renovables y el valor formativo del árbol solar. Los resultados muestran un alto nivel de aceptación, interés y viabilidad percibida en su incorporación al entorno institucional. Con base en los hallazgos, se propone un prototipo que integra paneles solares, puntos de carga para dispositivos móviles, conectividad Wi-Fi y señalética educativa. La propuesta busca consolidarse como una herramienta pedagógica activa, un símbolo de compromiso ambiental y una infraestructura funcional que promueva la sostenibilidad, el aprendizaje situado y la inclusión digital.

Este artículo se enfoca en analizar las percepciones, expectativas y preferencias de un segmento de la población de Centro, Tabasco con respecto al proyecto del Tren Maya en México. Para ello, se llevó a cabo una encuesta que recopiló información de un amplio grupo de participantes. Los resultados obtenidos proporcionan una visión detallada sobre diversos aspectos relacionados con el Tren Maya. En cuanto a las motivaciones para utilizar el Tren Maya, se observó que la mayoría de los encuestados manifestó su interés en visitar destinos turísticos de la región y tener una experiencia de viaje única. También se identificó que algunas personas considerarían utilizar el tren para visitar a familiares o amigos en otras ciudades, así como para viajes de negocios. Esto demuestra la diversidad de motivaciones que impulsa a la población a utilizar el servicio. En cuanto a las preferencias de viaje, se encontró que la época del año más deseada para viajar en el Tren Maya es durante las vacaciones de verano. Asimismo, se evidenció un interés destacado por visitar destinos como Tulum, Palenque y Chichen Itzá, que son reconocidos por su riqueza arqueológica y cultural. En términos de la experiencia de viaje esperada, los encuestados expresaron su deseo de que sea placentera e inolvidable, y resaltaron la importancia de la conectividad con destinos turísticos. Además, se identificó que la frecuencia de uso estimada varía desde una vez al año hasta dos o tres veces al año. En relación con los conocimientos adicionales sobre el Tren Maya, se observó que existe una necesidad de difundir más información entre la población. Aunque algunos encuestados tenían conocimiento sobre la existencia de centros de atención a visitantes y la presencia de seis hoteles en el proyecto, se detectó una falta de conocimiento en cuanto a la fecha de inauguración del Tren Maya. En este sentido, se plantea la importancia de implementar estrategias de difusión que permitan informar de manera efectiva a la población sobre estos aspectos.

La investigación introduce una metodología para la creación de un modelo de turismo sostenible en las localidades rurales de Ismate y Chilapilla primera sección, en Centro, Tabasco. Se empleó el método científico para establecer un enfoque integral y participativo, que considera aspectos ambientales, sociales y económicos. La metodología consta de cinco etapas: definición y diseño de la investigación, revisión bibliográfica de estudios previos en turismo sostenible, inventario de recursos naturales y culturales, análisis de la demanda turística y el diseño final del modelo de turismo sostenible. Los hallazgos sugieren que la metodología es adaptable y podría aplicarse a otras zonas rurales, tanto a nivel nacional como internacional. Los resultados apuntan a que la implementación de la metodología podría fomentar el desarrollo sostenible en las comunidades rurales, generando ingresos, empleo y promoviendo la conservación de la cultura local y el medio ambiente. La conclusión destaca la propuesta como una herramienta innovadora y replicable para el desarrollo sostenible de destinos rurales.