β-glucans from filamentous fungi are important for human health. There is limited research on polysaccharides from filamentous fungi, and no reports have been published regarding the optimization of culture media to produce β-glucans from Rhizopus oryzae using liquid waste from potato starch processing. In this regard, the fermentation conditions to produce β-glucans from Rhizopus oryzae M10A1 were optimized using the one variable at a time (OVAT) and response surface methodology (RSM). The β-glucans were chemically characterized by determining moisture, nitrogen, protein, fat, ash, and total carbohydrates. The color, molecular weight, β-glucan content, monosaccharide composition, and structural and conformational characteristics were assessed by colorimetry, gel permeation chromatography, high-performance liquid chromatography, and Fourier transform infrared spectroscopy, respectively. The microbial indicators, mesophilic aerobes, molds, yeasts, and Escherichia coli were quantified following ISO standard protocols. Optimization indicated that supplementation with 0.8% (w/v) glucose and ammonium sulfate enhanced heteroglycan production (3254.56 mg/100 g of biomass). The β-glucans exhibited high purity, a light brown color, a molecular weight of 450 kDa, and a composition predominantly consisting of glucose and galactose. These findings suggest that β-glucans from Rhizopus oryzae M10A1 could be used for food and health applications.

La presente investigación fue realizada en las parroquias rurales de El Chical, Maldonado y Tobar Donoso del cantón Tulcán, provincia del Carchi. Tuvo por objetivo identificar los factores de riesgo del síndrome metabólico en la población adulta joven (20 a 39 años) relacionado con los estilos de vida. El síndrome metabólico hace algunos años era más común en personas a partir de los 50 años, sin embargo, recientemente se ha demostrado una prevalencia creciente en adultos jóvenes, esto se debe a que en esta etapa el individuo debe comenzar a asumir roles sociales y familiares, lo que influye en su forma de vida. Se empleó una investigación con enfoque mixto con datos cuantitativos y cualitativos, a través de una investigación de tipo trasversal descriptiva que permitió describir cada variable y posteriormente realizar una correlación entre los factores de riesgo que generan síndrome metabólico en una muestra representativa con el 5% de margen de error y un nivel de confianza del 95%, se trabajó con 63 personas comprendidas en las edades en estudio y que no tengan un diagnóstico de enfermedades crónicas no transmisibles. Como técnicas de investigación se empleó una encuesta para identificar los estilos de vida, control de medidas antropométricas (peso, talla y perímetro abdominal), control de presión arterial y exámenes de sangre complementarios como colesterol, triglicéridos y glucosa. Al ejecutar la investigación se obtuvo que el 45% presenta aumento de la circunferencia abdominal, 48% triglicéridos en sangre mayor o igual a 150 mg/dl, 47,6% bajos niveles de colesterol HDL y el 8% elevación en la tensión arterial. Se concluyó que la población adulta joven presenta factores de riesgo asociados entre sí para generar síndrome metabólico relacionado directamente a estilos de vida, lo que aumentará en un futuro la incidencia de enfermedades cardiometabólicas en este grupo etario.

El objetivo de este trabajo fue analizar una estructura tecnológica para el almacenamiento y recuperación de energía basado en el sistema Ca (OH)2/CaO, propuesto para las fuentes renovables de energía como las estaciones fotovoltaicas. Se presenta una estructura tecnológica con tres secciones: de almacenamiento de energía, de recuperación de la energía y de generación de energía eléctrica usando un ciclo de Rankine con recalentamiento intermedio y calentamientos regenerativos. Se analiza la integración técnica de estas secciones buscando la máxima eficiencia energética y funcionalidad operacional. Se hace hincapié en los factores claves de los que depende el éxito futuro de estos desarrollos: el mejoramiento de las propiedades del portador energético, la correcta elección del reactor para cada reacción, teniendo en cuenta las características de su operación y la influencia del equilibrio químico. A esto se suma la elección del sistema de generación de la energía eléctrica basado en un ciclo de vapor. El análisis del funcionamiento de la estructura revela la naturaleza contradictoria de las variables que controlan el desempeño de estas instalaciones, lo que genera el diseño como un procedimiento complejo de optimización, de esta manera se exponen los métodos y herramientas computacionales para su solución.