Food losses in developing countries occur predominantly during harvest and post-harvest stages due to inadequate infrastructure for processing agricultural produce into value-added products with an extended shelf life. Dehydration represents an effective method for preserving and enhancing the value of fruits and vegetables; however, conventional techniques entail significant energy expenditure, necessitating research into more sustainable and efficient processes. Solar dehydration emerges as a particularly suitable method due to its ability to utilize renewable energy resources, despite persistent technical constraints limiting its widespread implementation. This study presents the design, construction, and performance evaluation of a novel solar dryer incorporating both a drying chamber and an integrated photovoltaic system. The photovoltaic component powers a mechanical system that facilitates the removal of exhaust air, the introduction of fresh air, and homogeneous air circulation through the induction of turbulent flow patterns within the chamber. The results demonstrate that the optimal drying efficiency in solar dehydration systems is primarily contingent upon effective air homogenization and the systematic removal of moisture-laden air. The findings suggest that optimized solar dehydration technology can be considered as a technically viable and economically beneficial approach to mitigating post-harvest losses while simultaneously enhancing agricultural economic sustainability in developing regions.

Las frutas y hortalizas son alimentos de gran importancia en la seguridad alimentaria y nutricional (san), pues constituyen una fuente importante de minerales, vitaminas y compuestos funcionales, y su consumo se asocia con un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas. No obstante, también son reconocidas por su alta perecibilidad. Las frutas y hortalizas son las responsables del 62 % del total de las pérdidas de alimentos reportadas en el país, por lo cual la reducción de sus pérdidas es una prioridad para mejorar la san y los ingresos de los productores, principales damnificados de estas pérdidas. Sus causas se encuentran a lo largo de la cadena de abastecimiento, desde la misma cosecha hasta el consumo, pero con la particularidad de que las causas y los efectos de los daños suceden con una diferencia de tiempo notable, por lo cual el daño no se evidencia cuando se causa, sino durante las etapas de comercialización o consumo, de manera que nadie se siente responsable por ellas. En el presente texto se puede encontrar cómo prácticas muy sencillas de manejo en cosecha y en poscosecha pueden contribuir a reducir las pérdidas de alimentos hortofrutícolas, con los correspondientes beneficios para toda la cadena.

Esta colección de guías de aprendizaje ha sido creada para fortalecer los Proyectos Pedagógicos Productivos desarrollados en instituciones educativas rurales - IER de Colombia. Su propósito es brindar herramientas prácticas, claras y contextualizadas que permitan a docentes, estudiantes y comunidad aprender haciendo, reconociendo el valor del territorio, la biodiversidad y las prácticas productivas de cada región, desde un enfoque de ciencia y tecnología y la conformación de Comunidades Mixtas de Investigación, Formación e Innovación (CMIFI). Cada guía integra saberes locales, técnicas agropecuarias, procesos pedagógicos y una visión de sostenibilidad que impulsa el relevo generacional en el campo. Este material busca potenciar la autonomía, la creatividad y el pensamiento crítico, promoviendo experiencias significativas que conectan las IER con la vida rural y fortalecen proyectos de vida de los jóvenes rurales.

Las frutas y hortalizas son alimentos de gran importancia en la seguridad alimentaria y nutricional (san), pues constituyen una fuente importante de minerales, vitaminas y compuestos funcionales, y su consumo se asocia con un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas. No obstante, también son reconocidas por su alta perecibilidad. Las frutas y hortalizas son las responsables del 62% del total de las pérdidas de alimentos reportadas en el país, por lo cual la reducción de sus pérdidas es una prioridad para mejorar la san y los ingresos de los productores, principales damnificados de estas pérdidas. Sus causas se encuentran a lo largo de la cadena de abastecimiento, desde la misma cosecha hasta el consumo, pero con la particularidad de que las causas y los efectos de los daños suceden con una diferencia de tiempo notable, por lo cual el daño no se evidencia cuando se causa, sino durante las etapas de comercialización o consumo, de manera que nadie se siente responsable por ellas. En el presente texto se puede encontrar cómo prácticas muy sencillas de manejo en cosecha y en poscosecha pueden contribuir a reducir las pérdidas de alimentos hortofrutícolas, con los correspondientes beneficios para toda la cadena.

Basil (Ocimum basilicum L.) cultivation in Colombia is highly versatile in the market and requires technologies to increase its competitiveness and sustainability. The use of biofertilizers represents an efficient strategy to improve productivity. This study aimed to evaluate the effect of inoculating arbuscular mycorrhizal fungi (AMF): Claroideoglomus etunicatum and Gigaspora rosea; and the biofertilizers of plant growth-promoting bacteria (PGPB): Rhizobium leguminosarum, Azospirillum brasilense, and Herbaspirillum frisingense, Fosfotal®, and monibac®, individually and in mixtures on crop production. The experiment was carried out on a commercial farm using a randomized complete block design, three replications, and nine treatments. Results show higher aerial fresh biomass with the inoculation of G. rosea (T3), followed by C. etunicatum (T4), and its mixture with PGPB2 (T8 and T7). There were positive correlations between T3 and G. rosea and plant length, leaf area index, number of stems, and phosphorus uptake. Treatments 4 and 7 showed positive relationships with C. etunicatum and fresh and dry biomass, chlorophyll, nitrogen uptake, and stomatal conductance. Treatments 2 and 8 showed affinity with Azospirillum brasilense, Herbaspirillum sp., and Rhizobium sp., and the physiological variables of intrinsic and extrinsic water use efficiency and the ratio of net photosynthesis to intercellular carbon. It is concluded that AMF, individually or in mixture with PGPB, promotes the growth and development of basil plants, leading to increased fresh biomass production.