This study evaluates the effects of dietary lipid levels on growth performance, hematological health, and muscle composition of juvenile Arapaima gigas. We tested five isonitrogenous diets (451.7 g kg⁻¹ of crude protein) with increasing lipid levels (6%, 10%, 14%, 18%, and 22%). A total of 600 juvenile A. gigas (80.0 ± 10.5 g; 21.8 ± 1.0 cm) were distributed into 20 tanks (500 L; n = 4; 30 fish per tank) in an indoor open system. The fish were fed to apparent satiety four times daily for 60 days. As dietary lipid levels increased, all growth parameters and lipid content in both the whole body and muscle declined. The diet containing 6% lipids resulted in the maximum final weight, weight gain, feed intake, and the lowest feed conversion rate. However, a maximum lipid level of up to 10.26%, with a gross energy-to-protein ratio of 10.15 kcal g⁻¹ in the diet, as determined through polynomial regression analysis, can be used for juvenile A. gigas without significantly affecting weight gain. Diets with high lipid content (18% and 22% lipids) resulted in the lowest survival rates, highest feed conversion rates, lowest condition factor, visible skeletal protrusions, scale depigmentation, and impaired blood biochemistry. The content of eicosapentaenoic acid, docosahexaenoic acid, n-3, and the n-3:n-6 ratio increased in the muscle lipid fraction (mg g⁻¹ of total lipids) in response to higher dietary lipid levels; however, this does not represent an overall improvement in the meat quality, since the total lipid content in the muscle (g of lipid per 100 g of muscle) was reduced due to impaired growth in fish fed high-lipid diets. Notably, the experimental diets also differed in fatty acid composition, which may have influenced some of the physiological and compositional responses observed. Diets with 6% lipids are recommended to provide optimal growth performance, and a maximum dietary lipid level of up to 10.26% is advised to ensure successful A. gigas farming without impairing weight gain.

El objetivo del estudio fue determinar la presencia de Trypanosoma spp en Rattus spp de mercados de abasto y granjas porcinas en Lima, Perú, identificar las especies de Trypanosoma spp mediante caracterización morfológica y biométrica, y correlacionar la presencia del parásito con las variables sexo, edad (juvenil y adulto), procedencia y especie. El estudio se desarrolló en ocho mercados de abasto de seis distritos (n=62 ratas) y en tres granjas porcinas (n=99) de tres distritos de Lima. Se colectaron muestras de sangre y se analizaron mediante la técnica de frotis sanguíneo delgado coloreado con la tinción rápida «Hemacolor» para determinar la presencia del parásito. La identificación de las especies de tripanosomas se hizo con claves internacionales con base a las características morfológicas y biométricas de los tripomastigotes presentes en frotis sanguíneos coloreados con Giemsa. Se identificó la presencia de T. lewisi en 22.5 y 21.2% de ratas en los mercados de abasto y granjas porcinas, respectivamente. Se halló una frecuencia de T. lewisi en R. norvegicus y R. rattus de 10.2 y 26.7%, en ratas machos y hembras de 21.1 y 22.0%, y en adultas y juveniles de 17.0 y 26.5%, respectivamente. No se evidenció asociación significativa con las variables procedencia, sexo y edad. R. rattus mostró un factor de riesgo significativo (OR: 3.77) frente a Rattus norvegicus para la presentación de T. lewisi.

Background: Pigs and cattle have been implicated as reservoirs of antimicrobial resistance genes (ARGs) that can spread to humans, and houseflies are considered potential carriers of bacteria with ARGs that could contribute to their spread to the environment, including food, animals, and humans. Methods: In this study, 107, 145, and 127 Escherichia coli strains were isolated from houseflies, pigs, and cattle, respectively, from a slaughterhouse in Lima, Peru. Antimicrobial susceptibility testing was performed using the Kirby–Bauer method, where thirteen antibiotics were used. Strains were also plated on CHROMagar COL-APSE agar, and colistin’s minimum inhibitory concentration (MIC) was determined. Colistin-resistant E. coli strains were subjected to whole genome sequencing. Results: 7.8% (8/107), 1.38% (2/145), and 0.79% (1/127) of E. coli strains isolated from houseflies, pigs, and cattle, respectively, were resistant to colistin (MIC ≥ 4 µg/mL). ARGs associated with resistance to more than 6 different antibiotic classes were identified, including tetracyclines, beta-lactams, fluoroquinolones, nitroimidazoles, trimethoprim and amphenicols. Conclusions: This study suggests that flies could contribute to the dissemination of ARG carrying bacteria and shows the potential risk of animals and meat production systems as reservoirs of ARG carrying bacteria.

El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la aplicación de oleorresina de Capsicum chinense sobre el crecimiento bacteriano en carne de res empacada al vacío y refrigerada. La oleorresina se extrajo con etanol y la capsaicina y dihidrocapsaicina se cuantificaron mediante HPLC con detector de arreglo de diodos. Se constituyeron dos grupos (G1 y G2) que consistían en cortes de carne (50 g): G1 con aplicación de 2.5 ml de la oleorresina en toda la superficie de cada corte, y G2 grupo control. Los cortes de carne fueron empacados al vacío y se almacenaron en refrigeración. Se retiraron tres muestras de cada grupo los días 0, 1, 15, 30, 45, 60, 75 y 90 de almacenamiento para medición de pH y para el recuento de aerobios mesófilos totales, aerobios psicrótrofos totales, bacterias ácido-lácticas y Brochothrix thermosphacta. El rendimiento de oleorresina fue 12.53 ± 0.30%. La concentración de capsaicina y dihidrocapsaicina en la oleorresina fue de 1.39 y 0.54 mg/g, respectivamente. El pH en G1 se mantuvo en niveles adecuados por más días y los recuentos bacterianos fueron menores que en G2-control. Bajo las condiciones de estudio, se determinó que la vida útil para G1 fue de 70 días, mientras que para G2 fue de 56 días. Se concluye que la oleorresina de Capsicum chinense aplicada a carne de res empacada al vacío y refrigerada prolonga su vida útil.

El presente estudio tuvo como objetivo detectar la posible presencia de enrofloxacina en cuyes destinados al consumo humano en la provincia de Jauja, Región Junín, Perú. Para la detección de enrofloxacina se tomaron muestras de hígado, riñón y diafragma de 200 cuyes de dos mataderos de la provincia de Jauja. La detección de residuos de antibióticos se realizó utilizando la prueba microbiológica de Inhibición del Crecimiento en las tres muestras, obteniéndose resultados negativos en todas ellas. Se tomaron al azar 30 de estas muestras y se analizaron mediante la prueba de ELISA con un kit comercial específico para enrofloxacina en muestras de hígado, obteniéndose 26.7% (8/30) de muestras positivas, con concentraciones entre 1.11 y 35.1 μg/kg. Los resultados demuestran la presencia de residuos de enrofloxacina en concentraciones permitidas por las normativas sanitarias en cuyes destinados al consumo humano.