Animal blood has become of growing interest, and its functional and nutritional properties are being exploited. In recent years, several research papers related to the application of blood in food products have been published. The purpose of this review is to describe animal blood, its chemical composition, sampling, processing, preservation, and its application in various non-meat products. Bovine, pig and guinea pig blood has been used in the formulation of different foods such as chocolate, cookies, sausages, drinks, gummies, extruded products and consumed directly as a nutritional supplement, the compounds of interest being heme iron from hemoglobin, blood plasma and serum, bioactive proteins and peptides. However, animal blood residues have a high microbial load that is controlled in slaughterhouses. Likewise, the use of this by-product has shown an increase in hemoglobin levels in pregnant mothers and children with anemia who consume it. These fortified foods were high in protein and iron. The use of blood in different food matrices is a potential alternative to improve its nutritional quality, in addition to helping to reduce the levels of malnutrition and anemia in people.

Objetivo: Determinar la asociación entre los factores sociales, clínicos, terapéuticos y enfermedades coexistentes con la no adherencia al tratamiento antirretroviral en personas con VIH/SIDA en el 2018. Materiales y métodos: Estudio transversal con una muestra de 117 personas con VIH/SIDA que reciben tratamiento antirretroviral en el Hospital Daniel Alcides Carrión. Se aplicó el Cuestionario de Evaluación de la Adhesión al Tratamiento antirretroviral (CEAT-VIH), adaptado para su uso en Perú. El análisis se realizó con regresión logística con el programa SPSS versión 23. Resultados: Se evidenció que el 17,10 % de los pacientes mostró no adherencia al tratamiento, y el 82,90 % sí se adhirió a la terapia. Las variables que tienen mayor probabilidad de asociarse a la no adherencia al tratamiento fueron el sexo (OR = 16,175; valor de p = 0,023) y las comorbilidades relacionadas al VIH/SIDA (OR = 9,556; valor de p = 0,003). La variable carga viral inicial (OR = 0,152; valor de p = 0,030) actúa como protectora, ya que existe una mayor probabilidad de adherirse al tratamiento. Conclusiones: El sexo masculino y las comorbilidades relacionadas al VIH/SIDA están asociados a la no adherencia al tratamiento antirretroviral. La variable carga viral inicial actúa como un factor protector para la adherencia al tratamiento.

Health personnel in general, and especially those working in critical areas in hospitals, are exposed to stress, due to the presence of factors that condition them to suffer it. Objective. To evaluate the level of occupational stress in the staff of the intensive care unit of a hospital in the city of Huancayo, in the department of Junín, Peru. Materials and methods. With a quantitative, descriptive, cross-sectional and retrospective approach, which was developed from January to March 2020. The sampling used was non-probabilistic, intentional, being the total population as the whole sample: 9 physicians, 19 nursing graduates and 18 nursing technicians. The technique used for the collection of information was the survey and the Maslach Burnout Inventory (MBI) questionnaire as an instrument, which was validated and had three dimensions. The information obtained from the questionnaire was processed with the Excel and SPSS statistical software. Results. They show that the majority represented by 65.2 % of the ICU personnel have a medium level of work stress, followed by 19.6 % with a high level and 15.2 % with a low level. Conclusion. The level of stress is present in the health personnel of the ICU of a Hospital in the city of Huancayo, in its three levels. El personal de salud en general y en especial los que laboran en áreas críticas en los hospitales, están expuestos mayormente al estrés, por la presencia de factores que condicionan a padecerlo. Objetivo. Evaluar el nivel de estrés laboral del personal de la unidad de cuidados intensivos de un Hospital de la ciudad de Huancayo, del departamento de Junín de Perú. Materiales y métodos. Con enfoque cuantitativo, descriptivo, transversal y retrospectivo, el cual se desarrolló de enero a marzo del 2020. El muestreo utilizado fue de tipo no probabilístico, intencional, siendo el total de población como toda la muestra: constituido por 9 médicos, 19 licenciados en enfermería y 18 técnicos en enfermería. La técnica que se utilizó para la recolección de información fue la encuesta y el cuestionario Maslach Burnout Inventory (MBI) como instrumento, es cual se encontraba validado y contaba con tres dimensiones. La información obtenida a través del cuestionario aplicado se procesó con el programa estadístico de Excel y SPSS. Resultados. Muestran que la mayoría representado con un 65,2 % del personal de la UCI tiene un nivel medio de estrés laboral, seguido del 19,6 % con nivel alto y el 15,2 % tiene un nivel bajo. Conclusión. El nivel de estrés está presente en el personal de salud de la UCI de un Hospital de la ciudad de Huancayo, en sus tres niveles.

Relación entre características socioeconómicas y el rendimiento académico en estudiantes de pregrado de una universidad pública

Introducción: La cibercultura educativa representa un espacio de interacción entre los entornos físicos y digitales, favoreciendo la construcción colectiva del conocimiento y ampliando las posibilidades de participación académica. Sin embargo, las brechas tecnológicas limitan el acceso equitativo a estos espacios y afectan el desarrollo de competencias digitales universitarias. Objetivo: Evaluar la configuración cibercultural y los niveles de exclusión digital en estudiantes universitarios pertenecientes a la región andina del Perú. Metodología: Se desarrolló una investigación con enfoque cuantitativo, alcance descriptivo, diseño no experimental y corte transversal. La muestra estuvo conformada por 247 estudiantes universitarios. Se aplicó un instrumento orientado a identificar condiciones de conectividad, acceso tecnológico, prácticas digitales académicas y percepción sobre el papel de las tecnologías en la transformación social. Resultados: Los hallazgos evidenciaron que más de la mitad de los estudiantes no cuenta con acceso a la intranet universitaria, mientras que un grupo importante reporta limitaciones relacionadas con la disponibilidad de internet y telefonía móvil. Aunque la mayoría utiliza dispositivos móviles para la búsqueda de información especializada, la participación en comunidades académicas digitales es reducida. No obstante, existe una percepción positiva sobre el potencial de las tecnologías digitales como herramientas de cambio social y educativo. Conclusiones: La persistencia de brechas de conectividad y acceso tecnológico limita la consolidación de una cibercultura educativa plena en estudiantes universitarios andinos. Se requiere fortalecer políticas institucionales de inclusión digital que garanticen infraestructura, conectividad y desarrollo de competencias digitales para una participación académica equitativa.

After the pandemic, the Ministry of Education proposed the teaching of virtual classes, a measure that generated adaptation processes. The present research aimed to determine the relationship between tolerance to frustration and adaptation to virtual classes due to the pandemic in adolescents from a public and private university. A study was carried Prospective cross-sectional correlational study, the sample made up of 86 students from a private and public university, the survey and instrument technique were used, a Likert scale questionnaire applied via Google Docs, applied to students who have developed face-to-face classes and later they have held virtual classes. The tolerance to frustration in adolescents of the Private University of Huancayo Franklin Roosevelt and the National University of Huancavelica is medium and the adaptation to virtual classes is in the process of adaptation. There is a direct average correlation between tolerance to frustration and adaptation to virtual classes in adolescents from a public and private university in a pandemic; with a Spearman's Rho value of 0.634 and a p. bilateral significance value of 0.000. The Peruvian educational system was not yet prepared for virtual education, finding many deficiencies. We recommend carrying out multicenter studies, which allow the outcomes of this change in educational modality to be compared in various regions.