Climate change is causing an increase in global temperatures, with significant impacts on dairy production. This systematic review analyzes the challenges of new climate scenarios, focusing on the resilience and adaptation strategies of dairy systems. The PRISMA methodology guided the review process using the Scopus and Web of Science databases. After applying exclusion criteria, 30 articles published between 2015 and 2025 were selected. The studies included analyses of the effects of heat stress on animal parameters (I), socioeconomic parameters (II), and technological adaptation tools (III) in various geographic regions. Most research over the last decade addresses category (I), with a greater concentration in the Northern Hemisphere. The Temperature Humidity Index (THI) emerged as the main indicator of heat stress, associated with the physiological responses of dairy cattle. Heat stress reduces milk production, feed intake, reproductive performance, and overall animal health, often leading to increased slaughter rates. Adaptation strategies include genetic selection for heat tolerance, improved environmental monitoring, cooling technologies, and optimized nutritional and management practices, applicable to both pasture and feedlot systems. Despite being among the main producers, studies on the topic in South American countries are still scarce in the literature.

Climate change, global warming, and natural resource depletion pose significant challenges to global beef cattle farming, with animal heat stress emerging as a widespread limitation. This is particularly critical in Brazil, a major global beef producer and exporter that supplies a substantial portion of the world's food. This study investigated the impact of seasonality changes on beef cattle welfare under various climate change scenarios, using the Temperature-Humidity Index (THI). Our analysis employed CMIP6 ensemble models for historical data and future projections, with a specific focus on the SSP5-8.5 scenario. The research focused on Brazil's most productive cattle farming regions. Historically, the North and Mid-West regions exhibited the highest THI values, mostly between September and December. Projections show low values of THI anomaly in the short-term (2021–2040). However, the medium-term (2041–2060) reveals a significant increase in THI anomalies in the Mid-West and North, with some regions approaching 30 days per month of extreme THI (values > 94). The long-term (2061–2080) represents the worst-case scenario, with high THI anomalies persisting year-round across most of Brazil. States like Acre, Amazonas, Goiás, Mato Grosso, Pará, and Rondônia are projected to experience 28–31 days per month of extreme THI during critical periods (September-December), while Paraná remains relatively low. The findings underscore an urgent need for robust adaptation strategies, including genetic improvement, integrated crop-livestock systems, and precision livestock farming technologies, alongside national mitigation efforts, to ensure the long-term viability and sustainability of Brazilian beef production.

O leite tratado via ultra alta temperatura (UAT) – Ultra High Temperature - UHT está presente na maioria das dietas nacionais e assume papel fundamental na nutrição humana. Os microrganismos mesófilos destacam-se como principais indicadores de qualidade do produto. Assim, o objetivo deste trabalho foi detectar, quantificar e avaliar a morfologia de Gram das bactérias mesófilas isoladas de três diferentes marcas de leite UHT submetidos ou não à incubação. Foram obtidas em supermercados da região de Curitiba, PR, 90 amostras de leite UHT (A, B e C). Metade das amostras foi submetida a incubação (36 °C/7 dias) previamente às análises e a outra metade foi avaliada em até 2 h após a aquisição quanto à Contagem Padrão em Placas (CPP), coloração de Gram e teste da lactofermentação. 30% das amostras analisadas continham mais que 100 UFC/mL de aeróbios mesófilos, sendo 20% e 29% das amostras incubadas ou não, respectivamente. A marca A apresentou as maiores contagens, seguida pelas marcas B e C. Os resultados após incubação também revelam maiores contagens nas amostras da marca A. Os resultados de coloração de Gram revelaram a predominância de cocos Gram-positivos em todas as amostras, incubadas ou não. No teste de lactofermentação, verificou-se coagulação após 48 h e 96 h de incubação em, pelo menos, uma amostra sem incubação prévia e nas amostras com incubação por sete dias nas amostras das marcas A e B (lotes 1 e 3). Logo, identificou-se a possibilidade de haver amostras e marcas de leite UHT disponíveis no mercado que extrapolam os limites estabelecidos pela legislação em relação à contagem de microrganismos mesófilos.

O tratamento do leite em ultra alta temperatura (UAT) possibilita a eliminação de patógenos e aumento do tempo de prateleira, no entanto, bactérias psicrotróficas são associadas a efeitos negativos no produto, como lipólise, rancificação e a geleificação. Resultado da resistência de alguns esporos ao processamento, e à possível atividade residual de enzimas termorresistentes. Assim, o objetivo deste estudo foi enumerar bactérias psicrotróficas e realizar a prova de lactofermentação em leites UAT comercializados na região de Curitiba, Paraná. Foram adquiridas 60 amostras de duas marcas (30 da marca A e 30 da marca B) quinzenalmente em três diferentes momentos. Em cada momento 10 amostras de um mesmo lote eram separadas em dois grupos (D0 e D7), sendo D0: cinco amostras avaliadas no dia da compra, e D7: cinco amostras avaliadas após incubação a 37± 1ºC/7 dias e analisadas quanto à enumeração de bactérias psicrotróficas, coloração de Gram e prova da lactofermentação. Em D0, uma (3,4%) amostra (marca A) apresentou crescimento de psicrotróficos (2,50 x 105 UFC/mL), Gram negativos. As amostras da marca B não apresentaram crescimento microbiano. Vinte e cinco (83,3%) amostras não formaram coágulo, e cinco (16,7%) produziram coágulo esponjoso. Em D7, nenhuma amostra apresentou contagem bacteriana, 20 (66,7%) não produziram coágulo e 10 (33,3%) produziram coágulo esponjoso. O processo UAT utilizado pela marca A não garantiu efetividade na redução de bactérias psicrotróficas, e o resultado do teste de lactofermentação indica a possível contaminação por coliformes em ambas as marcas. Ainda, a ausência de coágulos em diversas amostras pode ser um indicativo do uso de conservantes, o que é considerado fraude.

Feeding strategies during the first months of calf life can be decisive for their future performance. This study evaluated the effect of including corn silage in the diet during the pre-weaning period and its provision after weaning. We hypothesized that pre-weaning corn silage would affect post-weaning performance. Eighteen dairy calves were assigned to two treatments: CISMA, receiving concentrate and corn silage from 30 days of age during milk replacer feeding, and SOSMA, receiving concentrate and corn silage from 60 days of age, only after weaning. Dry matter (DMI) and nutrient intake, performance (average daily weight gain (ADG), and total weight gain), morphometrics, and behavior were evaluated. Mean comparisons were performed using Tukey's test (α=0.05). DMI, feed efficiency, ADG, and protein intake did not differ between treatments (p>0.05). Diets provided during pre-weaning alter the timing and frequency of feeding behaviors and standing time in calves. Greater rumination efficiency (p<0.05) was found in CISMA. The inclusion of corn silage in the pre-weaning diet may have promoted the formation of structures that improved fiber grading capacity after weaning. The inclusion of corn silage did not affect performance parameters, but represents an economical feeding alternative for calves.

• Introduction corn silage in diet to calves at 30 days of age. • No change in weight gain and morphometric measurements after weaning. • Feeding behavior and posture as indicators of ruminal development. • Greater rumination efficiency in calves receiving CISMA treatment.