Biosurfactants are amphiphilic molecules synthesized by some microorganisms. Biosurfactants have a wide range of applications in fields such as the bioremediation, petroleum, and pharmaceutical industries. Currently, biosurfactant production is carried out mainly by submerged fermentation (SmF). Biosurfactant production by SmF requires the use of antifoams, which hinder biosurfactant recovery and have a high energy requirement. Biosurfactant production by solid-state fermentation (SSF) has been little explored, but it has some advantages over SmF: it allows the utilization of cheap agro-industrial by-products that function as a support-substrate, does not present foam formation, and allows for improved oxygen and mass exchange. Several research groups have explored different strategies to improve the yields in biosurfactant production by SSF and have demonstrated that it is a viable technology for obtaining these products. Some of the parameters studied are temperature, moisture, substrates, supports, aeration, and, in some cases, agitation. These studies have shown advantages of SSF over SmF for biosurfactant production, such as higher product-substrate yields and higher product concentrations. However, further study of the causes of these results is necessary to implement SSF technology for commercial biosurfactant production.

Chlorogenate hydrolase catalyzes the hydrolysis of chlorogenic acid, releasing caffeic and quinic acids. This enzyme can be used to extract caffeic acid from agro-industrial byproducts (apple marc, coffee pulp, brewer's spent grain, among others), and to synthesize caffeic acid derivatives. This work aimed to isolate and identify fungal strains capable of producing enzymes with chlorogenate hydrolase activity. Twelve fungal strains were isolated from fresh coffee cherries, dry coffee cherries, and green coffee beans. The isolated fungi were analyzed for their morphology and ability to assimilate chlorogenic acid. Four fungal isolates were identified as Aspergillus sp., two as Fusarium sp., and one as Cladosporiumsp. All the fungal isolates were able to grow using chlorogenic acid as the sole carbon source. The CR1 strain, identified as Aspergillus niger by sequencing of the ITS region, was selected due to its high radial growth rate (0.27 ± 0.01 mm h-1). This strain grew and showed chlorogenate hydrolase activity in Submerged (SmF) and Solid-State Fermentation (SSF). The maximum chlorogenate hydrolase activity in SSF (34.6 ± 11.8 U/L) was 2.1-fold higher than in SmF (16.2 ± 1.6 U/L). These results provide the basis for developing applications based on the use of enzymes with chlorogenate hydrolase activity.

La verdolaga (Portulaca oleracea L.) es una planta comestible, donde hojas y tallos se utilizan en la preparación de diferentes platillos, se puede consumir cruda o cocida, no necesita condiciones específicas para su crecimiento, respecto al valor nutricional presenta algunos nutrientes como proteínas, carbohidratos, ácidos grasos (omega 3 y 6), ácidos orgánicos, vitaminas, minerales, tocoferoles, y antioxidantes, el agua está presente en más del 90%, por lo que todos estos componentes hacen de la verdolaga un alimento funcional. Es considerada como una planta medicinal debido a sus propiedades diuréticas, digestivas y efecto antiinflamatorio, entre otras. Se distribuye en regiones tropicales del mundo, a pesar de que en otros lugares se considera como una mala hierba o maleza, en el país la podemos encontrar de forma natural al interior de cultivos, la producción de verdolaga a nivel nacional se realiza en parcelas o regiones productoras de verdolaga, y solo se comercializa como hortaliza. El objetivo del presente trabajo de investigación fue obtener una infusión a base de la hoja deshidratada de verdolaga (Portulaca oleracea L.). Los resultados mostraron que no hubo una diferencia significativa entre las infusiones de hoja deshidratada de verdolaga (Portulaca oleracea L.) y hoja de té verde (Camellia sinensis) en los parámetros de °Brix y color. En la determinación de humedad y ceniza si hubo una diferencia significativa. La evaluación sensorial mostró que los atributos de apariencia, olor, color y textura no presentaron diferencia significativa, sólo el atributo de sabor (P>0.05). La infusión de verdolaga (Portulaca oleracea L.) es un producto con las características de calidad. Sensorialmente es aceptada. En el mercado no existe una infusión a base de verdolaga, por lo que este producto representa una alternativa saludable para el consumidor.

Objetivo: El objetivo fue evaluar la colonización de hongos micorrícicos en dos variedades de C. roseus nativas de la región y su relación con las condiciones edafoclimáticas. Marco Teórico: En la coste de Chiapas, diversas variedades de C. roseus crecen de manera natural y abundante donde los suelos son arenosos y pobres en materia orgánica, probablemente debido a diversas interacciones con microorganismos rizosféricos que juegan un papel importante en la tolerancia a estas condiciones. Método: Se analizó la micorrización de dos variedades de C. roseus en 5 transectos desde la costa de Chiapas y hasta 25 km tierra adentro, por tinción con azultripán y por la actividad de la fosfatasa alcalina y se correlacionó con el análisis fisicoquímico del suelo. Resultados y Discusión: La micorrización fue mayor en la variedad Uva Fría comparada con la variedad Albus, la enzima ALP tuvo um comportamento similar. El K, Na y P afectaron de manera positiva la micorrización, pero el Ca se correlacionó negativamente. Implicaciones de la Investigación: Esta investigación permite hipotetizar que existen cepas de hongos de la micorriza adaptadas a diferentes ambientes del suelo y que han evolucionado com el huésped. Originalidad/Valor: Este estudio contribuye a la comprensión de la relación entre la planta huésped, el hongo de la micorriza y las condiciones fisicoquímicas del suelo. Se resalta la importancia el efecto en la tolerancia de la planta a las condiciones del suelo por la presencia del hongo.

El henequén, perteneciente al género agave, de la especie Agave fourcroydes, es una planta de fácil identificación, ya que presenta rosetas con hojas largas y duras que llegan a alcanzar hasta el metro y medio de altura, esta planta forma parte de la industrialización del estado de Yucatán-México, sus usos diversos principalmente a partir de la fibra por la resistencia y durabilidad que presenta fue apreciada desde la época de los mayas hasta la actualidad. En el sur del estado de Tamaulipas ha sido cultivado desde tiempos prehispánicos debido al potencial que presenta principalmente en la fibra contenida en las hojas además de los componentes lignocelulósicos que presenta y como fuente principal en la industria. Debido al potencial que presenta y al ser un cultivo de gran trascendencia, el objetivo de este artículo es mostrar la capacidad que tienen otros estados para cultivar la planta y producir a gran escala medios alternativos que favorezcan la economía de la región sur del estado de Tamaulipas-México.