Os óleos essenciais têm sido reconhecidos por suas propriedades antimicrobiana e antioxidante, ganhando destaque na indústria de alimentos para ser utilizado como aditivo natural. Entretanto, a adição direta de óleos essenciais na formulação de alimentos pode provocar a perda de sua bioatividade em razão das condições de processo (luz, calor, pressão e presença de oxigênio) empregadas. Neste sentido, a incorporação de óleos essenciais em filmes comestíveis é uma interessante alternativa, permitindo a obtenção de embalagens ativas que auxiliam na conservação de alimentos. Neste trabalho, filmes comestíveis de gelatina e quitosana adicionados de óleo essencial de alecrim e orégano foram produzidos. Nos filmes obtidos foram avaliadas as propriedades mecânicas, a morfologia por microscopia eletrônica de varredura, atividade a antimicrobiana frente aos microrganismos Escherichia coli e Staphylococcus aureus, o conteúdo de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante pelos métodos ABTS e DPPH. Os filmes contendo óleos essenciais apresentaram atividade antimicrobiana e antioxidante, sendo em maior proporção para o filme com óleo essencial de orégano. A adição de óleos essenciais não alterou a morfologia dos filmes, a qual apresentou-se compacta, homogênea e sem separação aparente de fases. Os filmes obtidos possuem potencial para produção de embalagens ativas biodegradáveis com o propósito de auxiliar na segurança microbiológica, nutricional e sensorial dos alimentos.

This study presents a method for analyzing nine highly polar contaminants in infant formulas, combining ultrasound, low temperature, and dispersive solid-phase extraction, followed by LC-MS/MS. Validation according to SANTE 11312/2021 v2 guidelines were performed showing good linearity (R² = 0.99), precision (RSD ≤20 %), and appropriate limits of quantification (10-30 μg/kg). Recoveries ranged from 70 % to 103.1 % except for perchlorate (54.4 % at 250 μg/kg) and glufosinate (63.7 % at 150 μg/kg). The method was applied to 30 liquid and powder samples based on soy, rice, cow, and goat milk, and phosphonic acid, chlorate, perchlorate, fosetyl-Al, and glufosinate were detected in 33 % of the samples. Perchlorate showed the highest concentration (139.88 μg/kg), with intake values exceeding the EFSA limit (0.00003 mg/kg body weight/day). For other compounds, daily intakes were within legal limits. An untargeted analysis using LC-Q-Orbitrap-MS/MS tentatively identified 39 additional compounds.

In this work thermoplastic starch and poly(lactic acid) (PLA) sheets added of tributyl citrate (TBC) and citric acid was produced by flat extrusion (calendaring-extrusion). The incorporation of TBC and citric acid reduced the rigidity, increased the water vapor permeability (WVP) and density of the sheets. This occurred probably because these compounds acted as plasticizer for PLA and starch. Thus, it was possible to conclude that it was possible to produce starch and PLA blended sheets by extrusion, but studies are still required to find the appropriate concentration of TBC and citric acid that does not significantly impair the water vapor barrier properties.