Existen argumentos a favor de la reducción de la incidencia de medulación, a fin de realizar la mejora de las fibras desde el punto de vista de la producción y procesamiento textil, por lo que se requiere reforzar el conocimiento en torno a esta característica. Por tanto, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la incidencia y relación entre los tipos de medulación, así como determinar su relación con la finura en fibras de ovino, alpaca, llama, paco-vicuña y conejo Angora. Se tomaron muestras de lana y fibra (n=15 por especie animal) y adicionalmente 140 muestras de alpacas tuis macho de color blanco. Se determinó la media del diámetro de fibra (MDF) y los porcentajes de fibras meduladas (%FM) y no meduladas (%FNM), y en esta última se determinaron los porcentajes de fibras de medulación fragmentada, discontinua, continua y fuertemente medulada o tipo kemp. Los resultados obtenidos mostraron que las fibras de lana Merino presentaron pocas fibras meduladas, ocurriendo lo contrario en fibras de conejo Angora, mientras que las fibras de alpacas tuis, llamas y paco-vicuñas tuvieron porcentajes de medulación moderados (22-40%), encontrándose médulas aún en fibras muy finas. Se determinó una relación directa entre la MDF y el %FM en todos los tipos de fibras, a excepción de la lana de ovino. Se concluye que el %FM es una característica que debería disminuirse en llamas y alpacas y, por tanto, debiera ser considerado como criterio de selección en los programas de mejoramiento genético, pero solo en torno a reducir drásticamente la incidencia de fibras fuertemente meduladas.

Cassava (Manihot esculenta) is an important tropical crop and a valuable source of starch for food processing. This study evaluated the effect of three cassava ecotypes from Cajamarca, Peru-Puerto Huallape (PHE), Las Naranjas (LNE), and Puerto Chinchipe (PCE), on the quality and technological properties of naturally fermented sour cassava starch. Native starches were subjected to spontaneous fermentation followed by solar drying, and their fermentation kinetics, physicochemical, thermal, functional, and pasting properties were evaluated. The ecotypes required 4 to 5 days of fermentation to reach the target acidity and pH, followed by approximately 7 h of solar drying. Significant differences (p < 0.05) were observed among ecotypes in yield, pH, titratable acidity, moisture, water activity, whiteness index, expansion capacity, water absorption and solubility indices, gelatinization parameters and pasting properties. PHE exhibited the highest expansion capacity and peak viscosity, indicating greater potential for bakery applications; LNE showed the highest water absorption index, greater paste stability, and stronger molecular reassociation during cooling, whereas PCE exhibited greater fermentation intensity and a higher gelatinization temperature. Principal component analysis identified expansion capacity, whiteness, moisture, and water activity as the main variables differentiating the ecotypes. Furthermore, the results demonstrate significant differences among sour cassava starches obtained from three Peruvian ecotypes via natural fermentation and sun drying, allowing for their physicochemical differentiation; this provides a basis for selecting raw materials according to specific technological requirements, particularly for gluten-free baking applications.