Attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectrometry and chemometrics model was used for determination of physicochemical properties (pH, redox potential, free acidity, electrical conductivity, moisture, total soluble solids (TSS), ash, and HMF) in honey samples. The reference values of 189 honey samples of different botanical origin were determined using Association Official Analytical Chemists, (AOAC), 1990; Codex Alimentarius, 2001, International Honey Commission, 2002, methods. Multivariate calibration models were built using partial least squares (PLS) for the measurands studied. The developed models were validated using cross-validation and external validation; several statistical parameters were obtained to determine the robustness of the calibration models: (PCs) optimum number of components principal, (SECV) standard error of cross-validation, (R2cal) coefficient of determination of cross-validation, (SEP) standard error of validation, and (R2val) coefficient of determination for external validation and coefficient of variation (CV). The prediction accuracy for pH, redox potential, electrical conductivity, moisture, TSS, and ash was good, while for free acidity and HMF it was poor. The results demonstrate that attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectrometry is a valuable, rapid, and nondestructive tool for the quantification of physicochemical properties of honey.

La cría de la abeja sin aguijón ko’olel kaab (Melipona beecheii) es una actividad ancestral en vía de desaparición en la reserva Los Petenes. Por su importancia en la estrategia familiar en el área natural protegida y la conservación de la diversidad de especies de abejas nativas, se planteó el estudio de la situación y perspectivas de la meliponicultura en dicha área. Se usaron encuestas semiestructuradas, entrevistas con informantes clave y observación participante. Los resultados muestran que solo seis comunidades de las 17 manejan la abeja ko’olel kaab, los meliponicultores están constituidos mayoritariamente por hombres de edad avanzada con débil organización social. La perspectiva de la meliponicultura es alentadora porque se ubica en un área natural protegida y, el conocimiento y manejo tradicional aún persiste y la realizan familias mayas para uso medicinal y ceremonial. El mercado y el valor cultural de la meliponicultura son factores que pueden contribuir a su rescate.

In this work, 10 chemometric models based on Raman spectroscopy were constructed to predict the physicochemical properties of honey produced in the state of Campeche, Mexico. The properties of honey studied were pH, moisture, total soluble solids (TSS), free acidity, lactonic acidity, total acidity, electrical conductivity, Redox potential, hydroxymethylfurfural (HMF), and ash content. These proprieties were obtained according to the methods described by the Association of Official Analytical Chemists, Codex Alimentarius, and the International Honey Commission. For the construction of the chemometric models, 189 honey samples were collected and analyzed in triplicate using Raman spectroscopy to generate the matrix data [X], which were correlated with each of the physicochemical properties [Y]. The predictive capacity of each model was determined by cross validation and external validation, using the statistical parameters: standard error of calibration (SEC), standard error of prediction (SEP), coefficient of determination of cross-validation (R²_cal), coefficient of determination for external validation (R²_val), and Student’s t-test. The statistical results indicated that the chemometric models satisfactorily predict the humidity, TSS, free acidity, lactonic acidity, total acidity, and Redox potential. However, the models for electric conductivity and pH presented an acceptable prediction capacity but not adequate to supply the conventional processes, while the models for predicting ash content and HMF were not satisfactory. The developed models represent a low-cost tool to analyze the quality of honey, and contribute significantly to increasing the honey distribution and subsequently the economy of the region.

Using the sustainable livelihoods analytical framework, the adaptability of cattle-raising to multiple stressors (e.g., climate change and market conditions) in the dry tropics of Chiapas, Mexico, was evaluated. Three case studies located in the Frailesca region of Chiapas were analyzed: (I) peasant cattle raising in a rural village in the Frailesca Valley; (II) peasant cattle raising in a rural village in a natural protected area in the Frailesca Highlands; and (III) holistic cattle raising by farmers with private land ownership in the Frailesca Valley. Three livelihood strategies were identified: a cattle raising-crop cultivation strategy with high use of purchased inputs (case 1); (II) a diversified strategy including extensive livestock raising (case 2); and (III) a strategy specialized in holistic cattle raising (case III). Adaptability was evaluated using an index on a scale of 1 to 100; average values were: case I = 20.9 ± 1.4; case II = 32.1 ± 1.8; and case III = 63.6 ± 3.5. In order to increase farms’ adaptability and reduce the vulnerability of cattle-raising families, there is a need to modify public policy to take into account the conditions of the most vulnerable farmers (cases I and II). Given the economic, environmental, and social context of Mexico’s dry tropics, establishing ecological or organic cattle raising and silvopastoral systems may reduce farm families’ vulnerability and increase the level of adaptability of their farms to multiple stressors.

Se analizaron las características socioeconómicas, los huertos familiares y la dieta de 36 grupos domésticos que se dedican al cultivo de café orgánico en nueve localidades de la Sierra Madre de Chiapas; con el objetivo de analizar los cambios, las tendencias y permanencias que se han dado en los huertos familiares en relación con los procesos de especialización e intensificación del cultivo de café. En los huertos familiares se encontraron plantas predominantes de los estratos herbáceo y arbustivo, con un gran número de especies ornamentales e introducidas. Entre generaciones estos han disminuido en tamaño, abundancia de plantas y usos, debido a la introducción de los patios de secado de café, la sucesión de tierras y la construcción de viviendas. De los grupos domésticos, 52.8% presenta condiciones de inseguridad alimentaria.

La crianza de abejas sin aguijón en la península de Yucatán representa un papel importante en la identidad de la cultura maya; sin embargo, diversos problemas socioambientales amenazan la preservación de la actividad y de los saberes de las personas que la realizan. Para analizar la relación entre la historia de la zona noroeste de Yucatán y la meliponicultura y contribuir a la preservación de los saberes locales, el objetivo del presente estudio es documentar históricamente los eventos socioambientales que tuvieron un gran impacto en la meliponicultura, y especificar las características socioeconómicas y saberes contemporáneos que las y los meliponicultores poseen. Para lo cual se realizó un muestreo de sujetos tipos, que fueran personas poseedoras de saberes y con reconocimiento territorial, la muestra total fue de 19 personas, a cada una se le realizó una entrevista semiestructurada para recabar información socioeconómica y sus saberes sobre la meliponicultura. La información obtenida se procesó en una base de datos y posteriormente se categorizó en variables a las que se les realizaron análisis estadísticos descriptivos. Los resultados sugieren que las y los meliponicultores de la zona de estudio han adquirido sus saberes de forma autodidacta —principalmente sobre producción y reproducción de colmenas— y tienen, en su mayoría, estudios de nivel profesional; sin embargo, quienes cuentan con un menor grado de escolaridad poseen mayor cantidad de saberes relacionados con prácticas rituales. Estos resultados confirman la necesidad de rescatar y preservar los saberes que aún existen en la memoria de los meliponicultores, ya que son susceptibles al olvido a causa de los rápidos cambios del contexto social y ambiental que ocurren en el territorio; sólo de esta manera podrá preservarse el patrimonio biocultural de los meliponinos y su relación con el ser humano y la naturaleza.