Mi enfoque de investigación integra la evaluación sensorial de alimentos, microbiología, microestructura de alimentos y propiedades físico-químicas, con un compromiso hacia la seguridad y soberanía alimentaria. Me especializo en metodologías innovadoras para la caracterización y el análisis cognitivo de los consumidores, así como la detección de adulteraciones en alimentos. Trabajo con productos de relevancia económica, social y cultural para México, tales como maíces nativos, miel, cacao, chile habanero, café, entre otros.