Olive oil is a high-value product that is highly exposed to fraud, making robust traceability systems essential to protect authenticity, consumer trust, and competitiveness. This study examines how digital traceability technologies influence fraud mitigation and the sustainable performance of olive oil mills in southern Brazil. A systematic literature review, conducted according to the PRISMA 2020 protocol in Scopus and Web of Science, identified state-of-the-art supply chain and authentication technologies, including blockchain, IoT, RFID, QR codes, cloud computing, Big Data, artificial intelligence, and physicochemical methods. Two structured questionnaires were then applied to managers from nine mills in the main Brazilian olive oil cluster, and the data were analyzed using descriptive statistics, Chi-Square tests, and correlation measures within a framework grounded in Resource-Based View and Institutional Isomorphism theories. The results show that adoption of digital traceability is still incipient, while internal factors such as organizational commitment and marketing strategies play a more decisive role than external pressures in explaining adoption. Although managers do not yet perceive a direct impact on fraud mitigation, adoption is positively associated with economic, environmental, and social sustainability outcomes. Given the exploratory design and the small, non-probabilistic sample (n = 9), the findings should be interpreted as indicative rather than definitive. The proposed framework is intended as a transferable analytical lens that can be adapted and further validated in other agri-food and industrial contexts using larger samples and objective fraud-related indicators.

Brasil es un importante exportador de carne bovina, y la exportación de ganado en pie se destaca en Rio Grande do Sul (RS). Los Establecimientos de Preembarque (EPE) generan beneficios económicos para la región, pero, por la concentración de animales, también generan impactos ambientales por el volumen de residuos y por la mortalidad animal durante la producción. Se objetivó identificar barreras y facilitadores para la implementación del compostaje en EPE ubicados en el sur de RS. Se adoptó un abordaje cualitativo, con análisis de los datos mediante Análisis de Contenido, en entrevistas semiestructuradas realizadas a tres grupos de interés: EPE, órganos públicos y Unidades de Compostaje (UC), totalizando catorce entrevistas. Los cadáveres de los animales se destinan a cámaras mortuorias ubicadas en cada EPE, que funcionan empíricamente como sitios de descomposición/compostaje, sin protocolo estandarizado de instalación y monitoreo. El compostaje es un tema conflictivo entre los grupos de interés, tanto técnica como prácticamente. Se identificaron como principales barreras la insuficiencia de reglamentación específica y de protocolos técnicos operativos, el reducido acceso al crédito y la dificultad de estandarización del compost; y, como facilitadores, la Instrucción Normativa n.º 48/2019 y las UC de la región sur de RS. Se sugiere priorizar investigaciones sobre otras alternativas para la retirada del Material de Riesgo Específico (MRE), potencialmente riesgoso para la transmisión de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), pues la garantía de su eliminación es condición para el uso y la comercialización del compost.

O estudo analisou as variáveis de consciência e atitudes percebidas pelos especialistas em azeite do estado do Rio Grande do Sul, de modo a averiguar a utilização dos sistemas de rastreabilidade, o seu nível de entendimento sobre esse conceito, assim como a sua predisposição para investimentos na área. Para tal intento, foi enviado um questionário fechado aos gestores dos 22 lagares do estado gaúcho, sendo os dados analisados com o auxílio do software estatístico SPSS v.26. O questionário continha uma seção de dados demográficos e outra com um rol de sete sentenças extraídas da literatura, às quais o respondente deveria avaliar com base na estrutura likert de 5 pontos. Na avaliação da segunda seção, foi verificada a existência de associações por meio do teste não paramétrico Qui-Quadrado (χ²), modalidade tabela de referência cruzada, sendo que a intensidade dessa associação foi confirmada pela estimativa do coeficiente phi (Φ). Para confirmar a relação de dependência obtida pelo Qui-quadrado, foi utilizado o coeficiente rho de Spearman (ρ). Foram encontradas 4 associações significativas no relacionamento entre as variáveis de consciência (S1 a S5) e 5 associações significativas entre as variáveis de atitudes (S6 a S7) com as de consciência. Por fim, concluiu-se que, sob a ótica dos especialistas da área, a rastreabilidade contribui significativamente para a diminuição de custos com recall e otimização desse processo dentro da cadeia analisada.