The aim of this work was to validate the effect of a corn starch coating obtained by the combination of the extrusion process and casting technique on the postharvest quality of tomato fruit (Solanum lycopersicum L.) cv. Imperial. To obtain the study coating, corn starch and plasticizers (sorbitol and glycerol) were processed in a twin screw extruder and subsequently casting technique was used to get the final formulation. Three treatments in freshly harvested tomatoes were applied: Control, Carnauba Wax (CW) and Corn Starch Coating (CSG). Weight Loss (WL), Firmness (F), External Color (∆E), pH, Titratable Acidity (TA), Respiration Rate (RR) and Ethylene Production (EP), were evaluated. The results of this study indicated that CSG was the most effective treatment to maintain physical and chemical quality of tomato cv. Imperial stored at 12 °C. Regarding to WL, CW-covered fruit showed the best results. Likewise, CSG-covered fruit presented the minor RR and EP. Therefore, corn starch coating obtained by a combination of extrusion process and casting technique could be employed to maintain the postharvest quality and extend the shelf life of tomato fruit. El objetivo de este trabajo fue validar el efecto de un recubrimiento de almidón de maíz obtenido mediante la combinación del proceso de extrusión y técnica de casting sobre la calidad poscosecha de tomate (Solanum lycopersicum L.) cv. Imperial. Para obtener el recubrimiento, se procesaron almidón de maíz y plastificantes (sorbitol-glicerol) en un extrusor de doble tornillo y posteriormente se empleó la técnica de casting para obtener la formulación final. Se aplicaron tres tratamientos en tomates recién cosechados: Control, Cera de Carnauba (CC) y Recubrimiento de Almidón de Maíz (RAM). Se evaluó Pérdida de Peso (PP), Firmeza (F), Color Externo (∆E), pH, Acidez Titulable (AT), Tasa de Respiración (TR) y Producción de Etileno (PE). Los resultados indicaron que el tratamiento MSG fue el más efectivo para mantener la calidad física y química de tomates cv. Imperial almacenados a 12 °C. Con respecto a PP, el tratamiento CC mostró los mejores resultados. Asimismo, la fruta recubierta con RAM presentó la menor TR y PE. Por lo tanto, el recubrimiento de almidón de maíz obtenido mediante la combinación del proceso de extrusión y técnica de casting podría ser empleado para mantener la calidad poscosecha y extender la vida de anaquel del tomate.