This page has only limited features, please log in for full access.

Dr. Zoltán Szakály
University of Debrecen, Faculty of Economics and Business

Basic Info


Research Keywords & Expertise

0 Consumer Behavior
0 Food Marketing
0 LOHAS
0 consumer preferences
0 nutrition marketing

Fingerprints

LOHAS
Consumer Behavior

Honors and Awards

The user has no records in this section


Career Timeline

The user has no records in this section.


Short Biography

The user biography is not available.
Following
Followers
Co Authors
The list of users this user is following is empty.
Following: 0 users

Feed

Journal article
Published: 31 July 2021 in Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal
Reads 0
Downloads 0

Az étrend és egészség közötti kapcsolat tudományos igazolása, valamint az egészségtudatos döntéseket hozó fogyasztók egyre növekvő aránya társadalmi értékváltáshoz és az egészségvédő élelmiszerek iránti fokozott fogyasztói igényhez vezetett. A probiotikus termékek, különösen az aktív kultúrákat tartalmazó tejtermékek erőteljesen növekvő szegmenst képviselnek a funkcionális élelmiszerek piacán. Habár az emberiség már évezredekkel ezelőtt felismerte a fermentált tejtermékek jelentőségét az egészséges táplálkozásban, a bélflóra baktérium összetételének megváltoztatásának a tudományos alapokon nyugvó modern módszerei csak az elmúlt évtizedekben fejlődtek ki. A bélflóra probiotikumokkal történő megerősítése kulcsfontosságú szerepet játszik a kiegyensúlyozott immunfunkciókban, növeli a kórokozókkal szembeni ellenállást, javítja az emésztőrendszer funkcióit és potenciálisan elősegíti a rákkeltő anyagok eltávolítását a tápcsatornából. A probiotikus termékek iránti fogyasztói kereslet nagymértékű növekedést mutat, míg 2010-ben a világpiaci értékesítésük 21,6 milliárd USD volt, 2018-ra 49,4 milliárd USD-ra nőtt. A probiotikumok globális kereskedelmének 75%-át a probiotikus joghurtok, 16%-át az egyéb élelmiszeripari probiotikus termékek és 9%-át a probiotikus gyógyszerek teszik ki, azonban a jelenlegi trendek alapján a gyógyszeripari termékek szerepe fokozatosan növekedni fog a jövőben, vélhetően a hagyományos probiotikus tejtermékek rovására. Továbbá tekintettel arra, hogy 10-15 év múlva az időskorú lakosság vélhetően az egyik legjelentősebb fogyasztói tényezőnek fog számítani a nyugati és távol-keleti piacokon a probiotikum kereskedelmében, ennek megfelelően szükségessé válhat átalakítani és újrapozícionálni az innovációs és termékfejlesztési stratégiát is. A probiotikus tejtermékek piaci sikerének biztosításában és jövőbeni további növelésében a megfelelő marketingstratégiának és -kommunikációnak is kulcsszerepe van. A személyes motivációk, az egészségtudatos életmód és a bizalomteljes fogyasztói attitűd kialakításában fontos szerepe van a megbízható és hiteles tájékoztatásnak.JEL-kódok: D83, I10, L66

ACS Style

Ágnes Papp-Bata; Zoltán Szakály. A probiotikumok múltja, jelene és jövője. Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal 2021, 78, 19 -27.

AMA Style

Ágnes Papp-Bata, Zoltán Szakály. A probiotikumok múltja, jelene és jövője. Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal. 2021; 78 (1-2):19-27.

Chicago/Turabian Style

Ágnes Papp-Bata; Zoltán Szakály. 2021. "A probiotikumok múltja, jelene és jövője." Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal 78, no. 1-2: 19-27.

Journal article
Published: 31 July 2021 in Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal
Reads 0
Downloads 0

A funkcionális élelmiszerek piaca folyamatosan változik, és az eredményesség érdekében az élelmiszeripari vállalatoknak figyelemmel kell kísérniük a fogyasztói attitűdök változását ahhoz, hogy egyrészt hatékonyan tudják kommunikálni az egészséggel kapcsolatos információkat, másrészt a termékük valóban megfeleljen a vásárlói elvárásoknak. Mivel manapság általánossá vált és széles körben elterjedt az online közösségi oldalak használata (pl. blogok, fórumok, hírcsoportok, képmegosztó közösségek), az internetes tartalmak a fogyasztói szokásokat vizsgálók számára kiemelten fontos információs forrással bírnak. A kvalitatív típusú netnográfia az etnográfiai kutatási technikákat felhasználva, az online közösségek kultúrájának vizsgálatához járul hozzá, a témában szerveződött fogyasztói csoportok azonosításával. A kutatásunk során célul tűztük ki, hogy az online felületeken szerveződő blogok, fórumok és egyéb közösségi színtereken belül, a hozzászólók attitűdjei és motivációi alapján megkülönböztethető és elkülöníthető lakossági csoportokat azonosítsunk a funkcionális élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatban, ezen belül is a probiotikus tejtermékek területére fókuszálva. Netnográfiai kutatásunk eredménye rávilágít arra, hogy a vásárlók igénylik és aktívan keresik a probiotikus joghurtokat, továbbá különösen fontos jelentőséggel bír a probiotikus tejtermékekkel összefüggő egészségvédő tulajdonságok megfelelő és érthető kommunikációja. A probiotikus tejtermékek piaci sikerességének a vásárlói tudatformálás és ismeretbővítés kiemelt szerepet játszik, azonban az egyik legnagyobb nehézséget az online térben éppen a megbízható, érthető és hiteles információk közvetítése jelenti.JEL-kódok: D83, I12

ACS Style

Ágnes Papp-Bata; Zoltán Szakály. Fogyasztói attitűdök a probiotikus joghurtok piacán - Netnográfiai kutatás. Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal 2021, 78, 29 -41.

AMA Style

Ágnes Papp-Bata, Zoltán Szakály. Fogyasztói attitűdök a probiotikus joghurtok piacán - Netnográfiai kutatás. Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal. 2021; 78 (1-2):29-41.

Chicago/Turabian Style

Ágnes Papp-Bata; Zoltán Szakály. 2021. "Fogyasztói attitűdök a probiotikus joghurtok piacán - Netnográfiai kutatás." Tejgazdaság - Hungarian Dairy Journal 78, no. 1-2: 29-41.

Journal article
Published: 30 July 2021 in Foods
Reads 0
Downloads 0

Food neophobia is the fear or loathing of novel food, which may result in the rejection of the unfamiliar food item. The most frequently used and most reliable tool to measure adult food neophobia is the Food Neophobia Scale (FNS), which has been translated into several languages, making it possible to compare food neophobia levels around the world. The main objective of this research has been the adaptation and validation of the FNS in Hungary. In order to achieve the research objectives, a questionnaire survey was conducted on a representative sample of 500 adults; and, primarily, multivariate statistical tools were used. We found that despite the Hungarian population’s strong neophobic tendency, neophobia and neophilia are present at the same time. We identified two distinctive factors in the course of the exploratory factor analysis (“Willingness and trust” and “Rejection and particularity”), which distinctly separate the negatively and positively worded (reversed) FNS items. Based on these factors, four clusters were identified. Those belonging in the group of adventurous open-minded individuals constitute an ideal target group for the manufacturers of novel food items as well as products with unusual flavors, especially if those products also have health-enhancing and eco-friendly qualities.

ACS Style

Zoltán Szakály; Bence Kovács; Mihály Soós; Marietta Kiss; Nikolett Balsa-Budai. Adaptation and Validation of the Food Neophobia Scale: The Case of Hungary. Foods 2021, 10, 1766 .

AMA Style

Zoltán Szakály, Bence Kovács, Mihály Soós, Marietta Kiss, Nikolett Balsa-Budai. Adaptation and Validation of the Food Neophobia Scale: The Case of Hungary. Foods. 2021; 10 (8):1766.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály; Bence Kovács; Mihály Soós; Marietta Kiss; Nikolett Balsa-Budai. 2021. "Adaptation and Validation of the Food Neophobia Scale: The Case of Hungary." Foods 10, no. 8: 1766.

Journal article
Published: 29 May 2021 in Energies
Reads 0
Downloads 0

The proposed study aims to segment consumers based on a sustainable approach to the consumption of food. The shift in consumers’ attitudes towards more balanced food consumption can be one of the sustainability drivers for entire food chains and may result in more sustained energy usage in the whole food chain and implementation of farm to fork strategy to the practice. We considered consumers’ attitudes as a multidimensional construct. Under this assumption, we asked respondents a series of questions related to the cognitive, behavioral, and affective components of an attitude. Data were collected from a market survey run among 433 consumers. We identified three consumer segments. The “Doers” segment exhibits sustainable behavior to a greater extent than the others. At the same time, they have less knowledge about the concept of food sustainability while the affective dimension was developed on an average level. The “Conscious” segment had well-developed cognitive and affective dimensions (which might indicate their openness to the information about sustainability positive feelings), however, it was not reflected in their behavior. Finally, the “Reluctant” segment, did not show a sustainable attitude towards food consumption in any of the analyzed dimensions. Answering the question of how common sustainable attitudes are may help in determining the market potential and in developing product and promotion strategies.

ACS Style

Michał Gazdecki; Elżbieta Goryńska-Goldmann; Marietta Kiss; Zoltán Szakály. Segmentation of Food Consumers Based on Their Sustainable Attitude. Energies 2021, 14, 3179 .

AMA Style

Michał Gazdecki, Elżbieta Goryńska-Goldmann, Marietta Kiss, Zoltán Szakály. Segmentation of Food Consumers Based on Their Sustainable Attitude. Energies. 2021; 14 (11):3179.

Chicago/Turabian Style

Michał Gazdecki; Elżbieta Goryńska-Goldmann; Marietta Kiss; Zoltán Szakály. 2021. "Segmentation of Food Consumers Based on Their Sustainable Attitude." Energies 14, no. 11: 3179.

Journal article
Published: 23 December 2020 in Energies
Reads 0
Downloads 0

The current paper analyzes the awareness of renewable energy sources (RES), the relationship between self-reported and actual knowledge, and the correlation among the knowledge of renewable energy sources, the characteristic stereotypes, and the typical attitude of different social groups to energy, comparing them with international experience. A nationwide representative questionnaire-based survey was carried out involving 1002 people in Hungary in 2019. Better education, a higher income, an active white-collar profession, and a health- and environment-conscious approach to life (LOHAS (lifestyle of health and sustainability) segment) are definitely an advantage when it comes to knowledge of renewable energy sources. No significant relationship was detected in terms of age; however, in cluster formation, young people were typically found to be better informed. Overall, the actual knowledge of the Hungarian respondents is more favorable than the self-reported one, and the basic level of knowledge of energy sources in the case of wind and hydropower exceeds international experience. The social factors of better knowledge essentially correspond to the international trends; however, regarding firewood, solar, and wind energy, the average Hungarian has certain false stereotypes that can be considered typical. The assessment of convenience and that of environmental aspects are almost the same.

ACS Style

Zoltán Szakály; Péter Balogh; Enikő Kontor; Zoltán Gabnai; Attila Bai. Attitude toward and Awareness of Renewable Energy Sources: Hungarian Experience and Special Features. Energies 2020, 14, 22 .

AMA Style

Zoltán Szakály, Péter Balogh, Enikő Kontor, Zoltán Gabnai, Attila Bai. Attitude toward and Awareness of Renewable Energy Sources: Hungarian Experience and Special Features. Energies. 2020; 14 (1):22.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály; Péter Balogh; Enikő Kontor; Zoltán Gabnai; Attila Bai. 2020. "Attitude toward and Awareness of Renewable Energy Sources: Hungarian Experience and Special Features." Energies 14, no. 1: 22.

Journal article
Published: 17 December 2020 in Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok
Reads 0
Downloads 0

Napjainkban a fogyasztói tudatosság divatos kifejezéssé vált és a fogyasztók szeretik aztgondolni, hogy tudatosak. Különösen érdekes a fogyasztói tudatosság vizsgálata egy olyan szegmensen belül, amely különösen nagy figyelmet szentel az egészség megőrzésének, azon emberek körében, akik rendszeresen sportolnak. Kutatási anyagunk az étrend-kiegészítők piacát helyezi a középpontba összefüggésben a fogyasztói tudatossággal és sporttevékenységgel. Kutatásunk kérdőívét 737 fő töltötte ki, olyan személyek, akik rendszeres sporttevékenységet folytatnak. Az étrend kiegészítők fogyasztási intenzitásának vizsgálata során igazoltuk, hogy a rendszeres sporttevékenységet folytatók csoportja heterogén. Az attitűdök iránya és az étrend-kiegészítők fogyasztási intenzitása szegmensenként eltérő. A megkérdezettek többsége (kb. 60%) a potenciálisan stabil fogyasztók közé sorolható. A legnagyobb probléma az, hogy a termékek fogyasztásáról szóló információk nem megbízható forrásból származnak, pl. edző vagy szájreklám. Az orvosok, gyógyszerészek, dietetikusok jelentősége csekély az információszerzésben.

ACS Style

Róbert Sándor Szűcs; Zoltán Szakály. Fogyasztói tudatosság az étrend-kiegészítők piacán. Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok 2020, 15, 107 -116.

AMA Style

Róbert Sándor Szűcs, Zoltán Szakály. Fogyasztói tudatosság az étrend-kiegészítők piacán. Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok. 2020; 15 (3-4):107-116.

Chicago/Turabian Style

Róbert Sándor Szűcs; Zoltán Szakály. 2020. "Fogyasztói tudatosság az étrend-kiegészítők piacán." Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok 15, no. 3-4: 107-116.

Journal article
Published: 15 November 2020 in Nutrients
Reads 0
Downloads 0

Several theories have emerged to study types of eating behavior leading to obesity, but most of the applied models are mainly related to food choice decisions and food consumer behavior. The purpose of this paper was to examine the eating attitudes of Hungarian consumers by applying the Three-Factor Eating Questionnaire (TFEQ-R21). The national representative questionnaire involved 1000 individuals in Hungary in 2019. Several multivariate statistical techniques were applied for the data analysis: exploratory and confirmatory factor analyses, multivariate data reduction techniques, and cluster analysis. This study successfully managed to distinguish the following factors: emotional eating, uncontrolled eating, and cognitive restraint. By using the factors, five clusters were identified: Uncontrolled Emotional Eaters; Overweight, Uncontrolled Eaters; Controlled, Conscious Eaters; the Uninterested; and the Rejecters; all of these could be addressed by public health policy with individually tailored messages. The empirical results led to rejection of the original Three-Factor Eating Questionnaire (TFEQ-R21), while the TFEQ-R16 model could be validated on a representative sample of adults, for the first time in Hungary.

ACS Style

Zoltán Szakály; Bence Kovács; Márk Szakály; Dorka T. Nagy-Pető; Tímea Gál; Mihály Soós. Examination of the Eating Behavior of the Hungarian Population Based on the TFEQ-R21 Model. Nutrients 2020, 12, 3514 .

AMA Style

Zoltán Szakály, Bence Kovács, Márk Szakály, Dorka T. Nagy-Pető, Tímea Gál, Mihály Soós. Examination of the Eating Behavior of the Hungarian Population Based on the TFEQ-R21 Model. Nutrients. 2020; 12 (11):3514.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály; Bence Kovács; Márk Szakály; Dorka T. Nagy-Pető; Tímea Gál; Mihály Soós. 2020. "Examination of the Eating Behavior of the Hungarian Population Based on the TFEQ-R21 Model." Nutrients 12, no. 11: 3514.

Journal article
Published: 24 June 2020 in Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok
Reads 0
Downloads 0

A piacorientációs kutatások közel 30 éves múltra tekintenek vissza. Ezen kutatásokelsődleges törekvése, hogy feltárják, miként kapcsolódik össze a piac, mint koordinációs mechanizmus és a szervezet, mint önálló entitás. A piacorientáció legszélesebb körben elfogadott megközelítései (magatartási és kulturális) a marketingkoncepcióra építenek, központi elemként pedig azt határozzák meg, hogy a szervezet miként törekszik adaptálni a marketingkoncepciót működése során. A teoretikus kutatások rendszerint a korábban említett megközelítések kombinációjaként igyekeznek a modernizálást véghez vinni. Jelen szakirodalmi feltáró tanulmányban arra törekszünk, hogy a marketingkoncepció legmodernebb megközelítését a holisztikus marketingkoncepciót próbáljuk meg a piacorientáció konstrukciójához illeszteni. Azaz a tanulmány célja egyrészt a piacorientáció szakirodalmának bemutatása, másrészt a piacorientáció koncepciójának aktualizálása a holisztikus marketingkoncepcióval. A tanulmány végén bemutatásra kerül egy 21 állításból álló leírás a holisztikus piacorientációról, amely a holisztikus marketing négy dimenziójára oszlik: belső marketing, integrált marketing, kapcsolatmarketing és teljesítménymarketing.

ACS Style

Bence Kovács; Zoltán Szakály. A piacorientáció konstrukciójának aktualizálása a holisztikus marketingkoncepció segítségével. Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok 2020, 15, 1 .

AMA Style

Bence Kovács, Zoltán Szakály. A piacorientáció konstrukciójának aktualizálása a holisztikus marketingkoncepció segítségével. Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok. 2020; 15 (1-2):1.

Chicago/Turabian Style

Bence Kovács; Zoltán Szakály. 2020. "A piacorientáció konstrukciójának aktualizálása a holisztikus marketingkoncepció segítségével." Jelenkori Társadalmi és Gazdasági Folyamatok 15, no. 1-2: 1.

Review
Published: 19 May 2020 in Sustainability
Reads 0
Downloads 0

In recent decades, the food industry has been faced with new challenges, and it has had to develop new types of diets and produce new types of foods that can slow down the spread of chronic diseases. The aim of our research was to identify the characteristics of plant-based nutrition, based on international and Hungarian literature. The comprehensive analysis was performed based on the theoretical model called Theory of Planned Behavior, in the course of which the perceived and objective benefits of and barriers to the conversion to a plant-based diet were examined. According to our results, the main benefits of plant-based nutrition are its many factors associated with a reduction in risk of developing numerous chronic diseases. This is followed by benefits of well-being and satisfaction, followed by ethical and environmental benefits. The most commonly reported inhibitory factor of a vegetarian diet is the enjoyment of eating meat and the difficulty in giving up meat consumption. This is followed by health considerations, e.g., lack of various ingredients in foods. Convenience and taste factors are also important disincentives, as well as the irrelevant nature of some plant-based nutrition information sources. Besides, social barriers, negative discrimination, and negative effect on mental health associated with them can also be a hindrance, as can financial barriers. The classification developed during our analysis can serve as a relevant guideline for decision-makers, and also as a basis for further primary qualitative and quantitative research.

ACS Style

András Fehér; Michał Gazdecki; Miklós Véha; Márk Szakály; Zoltán Szakály. A Comprehensive Review of the Benefits of and the Barriers to the Switch to a Plant-Based Diet. Sustainability 2020, 12, 4136 .

AMA Style

András Fehér, Michał Gazdecki, Miklós Véha, Márk Szakály, Zoltán Szakály. A Comprehensive Review of the Benefits of and the Barriers to the Switch to a Plant-Based Diet. Sustainability. 2020; 12 (10):4136.

Chicago/Turabian Style

András Fehér; Michał Gazdecki; Miklós Véha; Márk Szakály; Zoltán Szakály. 2020. "A Comprehensive Review of the Benefits of and the Barriers to the Switch to a Plant-Based Diet." Sustainability 12, no. 10: 4136.

Journal article
Published: 02 May 2020 in Foods
Reads 0
Downloads 0

Traditional strategies (such as education, economic incentives or prohibitions) targeted at altering dietary habits only influence health-conscious consumers. Less health-conscious consumers are less capable of self-regulatory behavior, therefore they are more likely to be influenced through perception. The present study aimed to examine how external cues such as labeling affect the consumer’s perception of foods. The paper includes a case study based on an experiment. In the experiment the same cheese was tested with four different types of labeling (labeled “conventional”, “low salt”, “low fat” and “low salt and low fat”). It was found that the health halo effect worked in the case of cheese testing. In spite of all the samples being identical, the healthy samples were associated with considerably less sensory pleasure. The use of labels by the producers resulted in exactly the opposite effect to that intended. The experiment confirmed the efficiency of the application of this type of behavior-oriented nudge.

ACS Style

Zoltán Szakály; Mihály Soós; Nikolett Balsa-Budai; Sándor Kovács; Enikő Kontor. The Effect of an Evaluative Label on Consumer Perception of Cheeses in Hungary. Foods 2020, 9, 563 .

AMA Style

Zoltán Szakály, Mihály Soós, Nikolett Balsa-Budai, Sándor Kovács, Enikő Kontor. The Effect of an Evaluative Label on Consumer Perception of Cheeses in Hungary. Foods. 2020; 9 (5):563.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály; Mihály Soós; Nikolett Balsa-Budai; Sándor Kovács; Enikő Kontor. 2020. "The Effect of an Evaluative Label on Consumer Perception of Cheeses in Hungary." Foods 9, no. 5: 563.

Journal article
Published: 01 May 2019 in Magyar Tudomány
Reads 0
Downloads 0
ACS Style

Zoltán Szakály. Fogyasztói trendek a táplálkozásban, különös tekintettel a fiatal korcsoportra. Magyar Tudomány 2019, 1 .

AMA Style

Zoltán Szakály. Fogyasztói trendek a táplálkozásban, különös tekintettel a fiatal korcsoportra. Magyar Tudomány. 2019; ():1.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály. 2019. "Fogyasztói trendek a táplálkozásban, különös tekintettel a fiatal korcsoportra." Magyar Tudomány , no. : 1.

Journal article
Published: 25 March 2019 in Sustainability
Reads 0
Downloads 0

The Lifestyle of Voluntary Simplicity (LOVOS) segment is composed of consumers who attempt to achieve sustainable consumption. The segment has been examined by only a few research studies so far, and none of them were conducted among Hungarian consumers. Therefore, the aim of our exploratory research is to examine the occurrence of the LOVOS consumer group among university students from Debrecen, Hungary. To achieve our aim, we first identified the five main value groups of the LOVOS lifestyle with an expert focus group interview. Based on the interview, a questionnaire survey was conducted among university students from Debrecen (N = 500). Based on the results, four value-based segments were identified, of which the Voluntary simplifiers’ cluster (39.6% of respondents) reflected the characteristics of the LOVOS lifestyle to the greatest extent. Based on the literature, it seemed necessary to segment this group further in terms of their commitment to individual values. As a result, three further clusters were created, of which, the Holistic simplifiers’ group (9.8% of respondents) showed the greatest commitment to the values of the LOVOS lifestyle. We concluded that the characteristics of voluntary simplifiers have already appeared among university students from Debrecen, but further research is needed to reveal the value orientation of the whole of Hungarian society.

ACS Style

Nikolett Balsa-Budai; Marietta Kiss; Bence Kovács; Zoltán Szakály. Attitudes of Voluntary Simplifier University Students in Hungary. Sustainability 2019, 11, 1802 .

AMA Style

Nikolett Balsa-Budai, Marietta Kiss, Bence Kovács, Zoltán Szakály. Attitudes of Voluntary Simplifier University Students in Hungary. Sustainability. 2019; 11 (6):1802.

Chicago/Turabian Style

Nikolett Balsa-Budai; Marietta Kiss; Bence Kovács; Zoltán Szakály. 2019. "Attitudes of Voluntary Simplifier University Students in Hungary." Sustainability 11, no. 6: 1802.

Journal article
Published: 21 March 2019 in Appetite
Reads 0
Downloads 0

The aim of this research was to develop a modified version of the Munene model summarizing the factors influencing willingness to pay for functional foods, adjusted to the Hungarian population. The questionnaire survey was conducted in 2014 in Hungary on a sample of 500 individuals, representative for gender, age, settlement type and region. Building blocks of the Munene model were examined and tested with a Latent Variable Path Analysis with the Partial Least Squares (LVPLS) model. According to the results, the strongest relationship in the modified model was identified between attitudes towards, and beliefs about, the attributes of functional foods, i.e. the more consumers believe in the health protecting effect of functional foods, the more positive their attitudes towards those foods, and the more they are willing to pay a premium for them. The highest explanatory power in the model was attributed to the attitudes towards functional foods, followed by beliefs about the attributes of functional foods, and then by consumer demographics. The modification of the original Munene model based on a Hungarian sample contributes to an examination of its usability and provides an example of how it can fit to another culture. Moreover, a comprehensive model including factors influencing WTP has not yet been developed among Hungarian consumers.

ACS Style

Zoltán Szakály; Sándor Kovács; Károly Pető; Péter Huszka; Marietta Kiss. A modified model of the willingness to pay for functional foods. Appetite 2019, 138, 94 -101.

AMA Style

Zoltán Szakály, Sándor Kovács, Károly Pető, Péter Huszka, Marietta Kiss. A modified model of the willingness to pay for functional foods. Appetite. 2019; 138 ():94-101.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály; Sándor Kovács; Károly Pető; Péter Huszka; Marietta Kiss. 2019. "A modified model of the willingness to pay for functional foods." Appetite 138, no. : 94-101.

Journal article
Published: 10 October 2018 in Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing
Reads 0
Downloads 0

Számos tanulmány és kutatás szól a tejtermékek egészségvédő szerepéről, és hogy fogyasztásuk hozzátartozik a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozáshoz. Az említett pozitív élettani hatások miatt nem mindegy, hogy mennyit és milyen formában fogyasztunk ezekből a termékekből, ugyanakkor a mai (élelmiszer) fogyasztási szokások átalakulóban vannak és rapid módon változnak. A tanulmány célja volt, hogy a fogyasztási gyakoriságon túl felmérje a tejtermékfogyasztók tipikus csoportjait és a fogyasztási szokásokat. A reprezentatív megkérdezés országos szintű volt, amelyben 503 fő vett részt 18-75 éves korig. A statisztikai elemzések során 95%-os konfidencia szint mellett 0,05 vagy annál alacsonyabb érték lett meghatározva szignifikáns kapcsolatnak. A faktorextrakció főkomponens elemzéssel történt, az adatok alkalmasságának vizsgálata Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) és Bartlett teszt segítségével készült. A faktorok száma a Kaiser kritériummal lett meghatározva, továbbá Varimax rotáció lett alkalmazva. A klaszterek számának meghatározása két lépcsőben történt (1. Ward-féle módszer, 2. K-közép módszer). Megállapítható volt, hogy leggyakrabban folyadéktejet, joghurtot, tejfölt és túrót fogyasztunk, továbbá elmondható, hogy a hazai fogyasztó még mindig nincs tisztában a vaj és a margarin közti különbséggel. A nők átlagosan gyakrabban fogyasztanak folyadéktejet és tejfölt, mint a férfiak. A magasabb jövedelemmel rendelkezők gyakrabban fogyasztanak érlelt sajtokat. A magukat egészségtudatosnak vélő válaszadók gyakrabban esznek joghurtot, túrót és érlelt sajtot. A klaszteranalízis során három klasztert sikerült azonosítani: a „Tömegtermék fogyasztó”-t, az „Innovációra nyitott”-at és a „Hipokrita lokálpatrióták”-at. A három klaszter esetében meghatároztuk azokat a jellemzőket, amelyek segítségével egy kampány során megszólíthatók.

ACS Style

Eszter Szabó-Szentgróti; Orsolya Szigeti; Katalin Tóth; Csaba Borbély; Zoltán Szakály. Fogyasztói szokások vizsgálata kvantitatív módszerekkel a magyarországi tejtermékpiacon. Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing 2018, 14, 18–27 -18–27.

AMA Style

Eszter Szabó-Szentgróti, Orsolya Szigeti, Katalin Tóth, Csaba Borbély, Zoltán Szakály. Fogyasztói szokások vizsgálata kvantitatív módszerekkel a magyarországi tejtermékpiacon. Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing. 2018; 14 (2):18–27-18–27.

Chicago/Turabian Style

Eszter Szabó-Szentgróti; Orsolya Szigeti; Katalin Tóth; Csaba Borbély; Zoltán Szakály. 2018. "Fogyasztói szokások vizsgálata kvantitatív módszerekkel a magyarországi tejtermékpiacon." Élelmiszer, Táplálkozás és Marketing 14, no. 2: 18–27-18–27.

Journal article
Published: 09 July 2018 in Táplálkozásmarketing
Reads 0
Downloads 0

A funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdökre vonatkozó kutatásokból kitűnik, hogy világszerte pozitív e termékek megítélé­se, a mértékben azonban vannak nemzetközi eltérések. Több kutatás is alátámasztotta, hogy a funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos atti­tűdök pozitív befolyással bírnak azok vásárlá­sára, fogyasztására. Abban, hogy mely attitűd­faktorok játszanak szerepet ebben, illetve ezek milyen összetételűek, vannak eltérések az egyes országok között, amelyek elsősorban a piacok eltérő fejlettségére vezethetők vissza. Azonban ha a fogyasztók kellő ideje ismerik e termé­keket, akkor a faktorstruktúra stabilizálódik, nagy nemzetközi hasonlóságot mutat, az elté­rések inkább az összetételben maradnak meg. Érdemes tehát a funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdök fejlődését folyamatosan figyelni (URALA és LÄCHTEENMÄKI, 2007).A funkcionális termékek fogyasztásának, vásárlásának szinte az összes kutatás alapján messze a legfontosabb attitűdfaktora a ter­mékek fogyasztásából eredő haszon, ami azt jelzi, hogy a funkcionális élelmiszerek elfoga­dása erőteljes haszonelvű konnotációval jár (ANNUNZIATA és VECCHIO, 2011). Ezek az előnyök viszont erősen bizalmi vagy tapasz­talati jellegűek, így a fogyasztó a termék elfogyasztása előtt nem tudja megítélni azok meglétét, csupán az általa elérhető információkra támaszkodhat. A funkcionális élelmiszereket előállító vállalatoknak ezért marketingkommunikációs tevékenységük során ezen előnyöket kell elsősorban hangsúlyozniuk (SZAKÁLY és BERKE, 2004), azaz a funkcionális élelmiszerek fogyasztásából származó egészségügyi elő­nyöket (egészségmegőrzés, betegségek megelő­zése, egészségi állapot javítása), jó közérzetet, jó hangulatot, magas teljesítményt. Erre akár a címkézést is fel lehet használni, például egy speciális logó bevezetésével, mely egyértelmű­en (és hitelesen) jelzi a fogyasztók számára a terméktől elvárható előnyöket. Fontos azonban megjegyezni, hogy a tudományos megközelítés nehezen vagy egyáltalán nem értelmezhető a fogyasztók részéről (SZAKÁLY, KISS és JASÁK, 2014), így világosan, kevésbé tudományosan kell kommunikálni a terméktulajdonságokat, egyébként a fogyasztó bizonytalanná válik, ami a vásárlás elutasításához vezethet.A fogyasztásból eredő előnyök mellett a funkcionális élelmiszerek társadalmi szükségessége is fontos tényező a legtöbb funkcionális termék elfogadásában. Ebben a kategóriában megjelenik a gyógyszerszerű (gyógyszerekkel megegyező) hatás, mely elvi szinten szintén hasznos hívószó lehet a marketingkommunikációs üzenetekben.A funkcionális élelmiszerekkel szembeni bizalom szintén befolyásolja a fogyasztási haj­landóságot több élelmiszerkategória esetén. Ez a termékek egészségjavító státusza, illetve tudományos megalapozottságuk iránti attitű­döket jelenti. A fejletlenebb piacokon – mint Magyarország is – e faktor magába foglalja a termékek biztonságosságába vetett hitet is, je­lezve azt, hogy ahol a fogyasztók nem ismerik e termékeket, ott a funkcionális élelmiszerek észlelt kockázatai erőteljes korlátokat jelent­hetnek e termékek fogyasztása előtt. Így eze­ken a piacokon az üzenetek kulcsfontosságú szerepe az észlelt kockázatok csökkentése. A fejlettebb piacokon a magasabb szintű termék­ismeret miatt a biztonságosság már nem meg­határozó tényező a funkcionális élelmiszerek fogyasztásában.A kutatások arra is rávilágítottak, hogy a funkcionális élelmiszerek nem tekinthetők egy homogén élelmiszerkategóriának, a fogyasz­tókat fogyasz­tókat eltérő okok vezérlik a különböző típusú termékek vásárlásakor, fogyasztásakor, így az attitűdfaktorok...

ACS Style

Marietta Kiss; Enikő Kontor; Miklós Véha; Zoltán Szakály. Funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdvizsgálatok – Szakirodalmi áttekintés. Táplálkozásmarketing 2018, 5, 21 -34.

AMA Style

Marietta Kiss, Enikő Kontor, Miklós Véha, Zoltán Szakály. Funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdvizsgálatok – Szakirodalmi áttekintés. Táplálkozásmarketing. 2018; 5 (1):21-34.

Chicago/Turabian Style

Marietta Kiss; Enikő Kontor; Miklós Véha; Zoltán Szakály. 2018. "Funkcionális élelmiszerekkel kapcsolatos attitűdvizsgálatok – Szakirodalmi áttekintés." Táplálkozásmarketing 5, no. 1: 21-34.

Journal article
Published: 02 July 2018 in British Food Journal
Reads 0
Downloads 0

Purpose The purpose of this paper is to examine the applicability of the original 36-item Food Choice Questionnaire (FCQ) model developed by Steptoe et al. (1995) in Hungary. Design/methodology/approach The national representative questionnaire involved 1,050 individuals in Hungary in 2015. Several multivariable statistical techniques were applied for the analysis of the data: confirmatory factor analysis, principal component analysis, and cluster and Log-linear analysis. Findings The results indicate that the original nine-factor model is only partially applicable to Hungary. This study successfully managed to distinguish the following factors: health and natural content, mood, preparation convenience, price and purchase convenience, sensory appeal, familiarity, and ethical concern. The FCQ scales proved to be suitable for the description of clusters based on specific food choices and demographic characteristics. By using the factors, the following five clusters were identified: modern food enthusiast, tradition-oriented, optimizer, easy-choice and un-concerned, all of which could be addressed by public health policy with individually tailored messages. Originality/value The Hungarian testing process of the FCQ model contributes to an examination of its usability and provides the possibility of fitting the model to different cultures.

ACS Style

Zoltán Szakály; Enikő Kontor; Sándor Kovács; József Popp; Károly Pető; Zsolt Polereczki. Adaptation of the Food Choice Questionnaire: the case of Hungary. British Food Journal 2018, 120, 1474 -1488.

AMA Style

Zoltán Szakály, Enikő Kontor, Sándor Kovács, József Popp, Károly Pető, Zsolt Polereczki. Adaptation of the Food Choice Questionnaire: the case of Hungary. British Food Journal. 2018; 120 (7):1474-1488.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály; Enikő Kontor; Sándor Kovács; József Popp; Károly Pető; Zsolt Polereczki. 2018. "Adaptation of the Food Choice Questionnaire: the case of Hungary." British Food Journal 120, no. 7: 1474-1488.

Journal article
Published: 29 September 2017 in Sustainability
Reads 0
Downloads 0

The aim of the research was to define the size of the Hungarian LOHAS (Lifestyle of Health and Sustainability) consumer group by analyzing its lifestyle based on sustainable values. To achieve this goal, a representative questionnaire-based survey was carried out involving 1000 individuals in Hungary. During the value-orientated research, 25 lifestyle statements were drawn up. According to the results, five value-based segments could be distinguished. The largest cluster, the young trend followers group, reflects the characteristics of the LOHAS consumers’ lifestyle to the greatest extent. However, this segment cannot entirely be regarded as a consumer group devoted to LOHAS values, which is why a further segmentation of this group was necessary. As a result of this further segmentation, the third sub-cluster, which emphasizes the ethical (competence) statements the most, can be identified with the LOHAS consumer group, which makes up 8.7% of the Hungarian population. Further research is necessary to find out whether the situation regarding value orientation in Hungary is similar to that in other Eastern European countries whose social and cultural backgrounds are very similar. Revealing the values of the Lifestyle of Health and Sustainability segment contributes to the extension of the literature.

ACS Style

Zoltán Szakály; József Popp; Enikő Kontor; Sándor Kovács; Károly Pető; Helga Jasák. Attitudes of the Lifestyle of Health and Sustainability Segment in Hungary. Sustainability 2017, 9, 1763 .

AMA Style

Zoltán Szakály, József Popp, Enikő Kontor, Sándor Kovács, Károly Pető, Helga Jasák. Attitudes of the Lifestyle of Health and Sustainability Segment in Hungary. Sustainability. 2017; 9 (10):1763.

Chicago/Turabian Style

Zoltán Szakály; József Popp; Enikő Kontor; Sándor Kovács; Károly Pető; Helga Jasák. 2017. "Attitudes of the Lifestyle of Health and Sustainability Segment in Hungary." Sustainability 9, no. 10: 1763.

Journal article
Published: 01 December 2016 in Acta Alimentaria
Reads 0
Downloads 0

The aim of the research is to reveal the most important influencing factors that lead to consumers’ acceptance of personalised nutrition based on genetic testing. A nationwide representative questionnaire-based consumer survey was carried out involving 500 people in Hungary in 2014. The results show that consumers are divided over the new technology. Only 27.0% of the respondents have a positive attitude toward the new possibility, and they would be glad to use this new service in order to stay healthy. The rate of those who would have a genetic test because they want to follow a diet tailored to their needs is very low (16.0%). Our result suggested that the most important factors in consumer preference on personalised nutrition are positive health message and perceived risk/benefits, gender, and educational level. The most important factors regarding the attitude toward genetic testing are easy usage, benefits, the agreement among experts, and educational level.

ACS Style

Z. Szakály; Zs. Polereczki; Sandor Kovács. Consumer attitudes toward genetic testing and personalised nutrition in Hungary. Acta Alimentaria 2016, 45, 500 -508.

AMA Style

Z. Szakály, Zs. Polereczki, Sandor Kovács. Consumer attitudes toward genetic testing and personalised nutrition in Hungary. Acta Alimentaria. 2016; 45 (4):500-508.

Chicago/Turabian Style

Z. Szakály; Zs. Polereczki; Sandor Kovács. 2016. "Consumer attitudes toward genetic testing and personalised nutrition in Hungary." Acta Alimentaria 45, no. 4: 500-508.

Journal article
Published: 01 December 2016 in Táplálkozásmarketing
Reads 0
Downloads 0
ACS Style

Virág Ágnes Kiss; Gazdaságtudományi Kar Ágazati Gazdaságtan És Módszertani Intézet Debreceni Egyetem; Sándor Kovács; Zoltan Szakaly. A fenntartható fejlődés értékei és az egészségtudatos életstílus elemzése középiskolás diákok körében. Táplálkozásmarketing 2016, 3, 41 -62.

AMA Style

Virág Ágnes Kiss, Gazdaságtudományi Kar Ágazati Gazdaságtan És Módszertani Intézet Debreceni Egyetem, Sándor Kovács, Zoltan Szakaly. A fenntartható fejlődés értékei és az egészségtudatos életstílus elemzése középiskolás diákok körében. Táplálkozásmarketing. 2016; 3 (2):41-62.

Chicago/Turabian Style

Virág Ágnes Kiss; Gazdaságtudományi Kar Ágazati Gazdaságtan És Módszertani Intézet Debreceni Egyetem; Sándor Kovács; Zoltan Szakaly. 2016. "A fenntartható fejlődés értékei és az egészségtudatos életstílus elemzése középiskolás diákok körében." Táplálkozásmarketing 3, no. 2: 41-62.

Journal article
Published: 25 November 2016 in Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Reads 0
Downloads 0

We are looking for the answer as to what tendencies were indicative of the future development of required marketing activity of the SMEs in the article dealing with the marketing activity of the SMEs working in the food industry. The article is based on a nationwide survey among 200 SMEs working in the food processing industry. In this article, we focus on the SMEs working in the dairy and meat processing industries. The results of the nationwide research and some domestic references refer to that there is a latent demand of effective marketing activity among small and medium-sized enterprises. It manifests itself in specifying marketing-related fields to be improved in the future. The marketing itself is believed not to be an important field at the same time. This apparent opposition is the small enterprise marketing paradox in the background of which is the lack of knowledge about the marketing instruments. It can be stated that these small businesses collect mainly general market information and have no information about particular products. Therefore, the presence of marketing planning is really rare and where there is some kind of planning it is not connected to available funds and follow-up control. The marketing strategy can be characterized by products processed mainly at low or medium level. Therefore, market position is deffned by “lower price-good quality”. They mainly use the traditional distribution channels and their communication is accidental and has a low level. The marketing-oriented way of thinking still exists among the factors affecting entrepreneurial behaviour, which cannot be found at the level of clusters, according to our results. We could identify 8.3% of the enterprises as having satisfactory marketing activity.

ACS Style

Zs. Polereczki; Sz. Vukoszávlyev; M. Véha; Z. Szakály. Market orientation of the Hungarian SMEs working in the meat processing and dairy industries. Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria 2016, 9, 18 -32.

AMA Style

Zs. Polereczki, Sz. Vukoszávlyev, M. Véha, Z. Szakály. Market orientation of the Hungarian SMEs working in the meat processing and dairy industries. Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria. 2016; 9 (1):18-32.

Chicago/Turabian Style

Zs. Polereczki; Sz. Vukoszávlyev; M. Véha; Z. Szakály. 2016. "Market orientation of the Hungarian SMEs working in the meat processing and dairy industries." Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria 9, no. 1: 18-32.