O distanciamento social adotado para controle da COVID-19 obrigou Instituições de Ensino Superior (IES) a aderirem a novas estratégias para realização das atividades acadêmicas e muitas pesquisas passaram a ser realizadas em ambientes virtuais. O objetivo deste artigo é descrever os aspectos metodológicos e principais desafios enfrentados para a execução do projeto COCASa, um estudo de coorte on-line sobre comportamento alimentar e saúde mental de docentes e discentes de IES do Brasil. O estudo foi iniciado em julho de 2020 e acompanhará os participantes por dois anos. Adotou-se amostragem não probabilística estratificada proporcional com a utilização de escalas, de inquérito alimentar e de questões estruturadas elaboradas pela equipe do projeto. Entre os participantes do baseline, 4.074 discentes e 2.210 docentes iniciaram o questionário e, respectivamente, 76,8% e 85,1% finalizaram o preenchimento. Em ambos os grupos, a maior participação foi de mulheres (docentes: 66,7% e discentes: 76,2%) e residentes nas regiões Nordeste (docentes: 37% e discentes: 50,9%) e Sul (docentes: 27,1% e discentes: 22,5%) do Brasil. A pesquisa on-line amplia a possibilidade de recrutamento de participantes e alcança limites territoriais com menor demanda por financiamento. Durante a pandemia da COVID-19, o uso do ambiente virtual tornou-se uma estratégia viável e acessível para a manutenção das atividades de pesquisa, configurando-se como uma provável tendência a ser adotada pela comunidade científica.

We evaluated the quality of care provided by the nursing team within specialized care services (SCS) from the perspective of persons with HIV (PWH). A cross-sectional study was conducted in 25 SCS selected by a single-stage cluster sampling in 21 municipalities in Brazil. Systematic sampling was performed between October 2019 and March 2020 in the reception areas of SCS locations to choose the study population ( N = 377). The adapted and validated Quality of Care Through the Patient's Eyes-HIV (QUOTE-HIV) questionnaire was used to measure the quality of perceived care, and the Mann–Whitney test to compare the scores between men and women. Of the 377 PWH, most were women (57.71%), Black or Brown (85.9%), heterosexual (67.1%), and cisgendered (96.0%); the mean age was ≥30 years (76.1%). Users' evaluation of the care provided by SCS according to scores of importance and performance of the QUOTE-HIV instrument ranged from 5.60 to 8.95 and 0.03 to 0.76, respectively. The perception of PWH about the quality of care provided by the nursing team in SCS suggests that there are opportunities to improve.

Occupational risk assessment in school food services (SFS) should include factors related to occupational hygiene, physical–functional planning, worker health, and good meal production practices. This study aimed to develop an instrument to assess occupational risk in school food services and perform content validation and semantic evaluation. The research included three steps: (i) instrument’s development; (ii) content validation (Delphi); and (iii) semantic evaluation (focus group). After an extensive literature review, four instruments were developed. The Delphi was validated by the Content Validity Coefficient (CVC), with an agreement greater than 90%. The semantic analysis was performed through four meetings using a focus group. After the content and semantic evaluation, there were four final instruments: Identification of Socioeconomic and Demographic Conditions of Food Handlers and Geographical Mapping of SFS (30 items); Knowledge and Attitudes in Food Hygiene Assessment (33 items); Perception of Occupational Risks (16 items); and Mapping of Occupational Risks in SFS (97 items). Instrument’s content validation and semantic evaluation contributed to constructing and validating forms for analyzing occupational risks and adjusting respondents’ language and sociocultural components.

Trata-se de estudo quali-quantitativo que visa compreender as condições objetivas e subjetivas vivenciadas por docentes universitários brasileiros frente ao trabalho remoto emergencial, durante a pandemia de COVID-19. Dados de 508 respondentes da questão aberta de um websurvey foram analisados em cinco Categorias de Relatos sobre as Condições de Trabalho Remoto (1. Espaço de casa; 2. Da mudança do presencial para o remoto; 3. Sem queixas; 4. Reflexos no adoecimento; 5. Mista). Dados sociodemográficos, do domicílio e das condições de trabalho foram analisados entre as categorias de relatos pelo teste Qui-quadrado de Pearson/Fischer. A maioria dos docentes era do sexo feminino (65%), 40 anos ou mais (77%), casados (65%), com filhos (64%) e moravam com até três pessoas (74%). Os relatos classificados na categoria 2 foram prevalentes (42,9%) e mostraram dificuldades de interação social; aumento da demanda; sentimento de exploração; e falta de apoio institucional. Houve associação com dados sociodemográficos, número de cômodos e moradores, e de algumas condições para o trabalho remoto (p<0,05). As mulheres relataram a frágil divisão entre os diversos papéis que desempenham. Docentes com maior número de moradores no domicílio e os mais velhos tiveram mais dificuldades no momento da mudança do trabalho presencial para o remoto. Relatos sobre adoecimento foram mais frequentes no sexo feminino, entre os que atuam há mais tempo na docência e sem boa conexão de internet. A rotina de trabalho remoto emergencial foi marcada por adaptações, desafios e dilemas, o que demanda políticas de prevenção de agravos e de proteção à saúde do trabalhador docente.

O presente estudo tem como objetivo analisar o processo de transição da alimentação escolar considerando as modificações na estrutura do seu espaço de produção. Foi realizada uma pesquisa de cunho etnográfico, no período de outubro a dezembro de 2014, em uma escola pública de bairro popular da cidade de Salvador (BA), tendo como principais interlocutoras as merendeiras da instituição. Para estabelecer um diálogo com os dados empíricos (observação participante e entrevistas) produzidos em campo, foram analisadas publicações científicas e documentos oficiais. Os resultados obtidos evidenciam que a transição de “cantina” para “Unidade de Alimentação e Nutrição” prevaleceu muito mais no campo conceitual do que no estrutural, o que gera dois espaços simbólicos: a “cozinha ideal”, plenamente alinhada à legislação e conteúdo das capacitações, e a “cozinha real”, em que são realizadas as práticas cotidianas. Avanços posteriores na política relacionada ao PNAE devem considerar a escuta de todos envolvidos no processo, além de uma reflexão crítica a respeito da sua efetividade no âmbito escolar.