The Bilbao parish, located on the slopes of the Tungurahua volcano (Ecuador), was heavily impacted by ashfall during eruptions between 1999 and 2016. Volcanic ash may contain toxic metals such as Pb, Cd, Hg, As, and Se, which are linked to neurological, renal, skeletal, pulmonary, and dermatological disorders. This study evaluated metal concentrations in soil (40–50 cm depth, corresponding to the rooting zone of forage grasses), forage (English ryegrass and Kikuyu grass), and raw milk to assess potential risks to livestock and human health. Sixteen georeferenced sites were selected using a simple random probabilistic sampling method considering geological variability, vegetation cover, accessibility, and cattle presence. Samples were digested and analyzed with a SpectrAA 220 atomic absorption spectrophotometer (Varian Inc., Victoria, Australia). Soils (Andisols) contained Hg (1.82 mg/kg), Cd (0.36 mg/kg), As (1.36 mg/kg), Pb (1.62 mg/kg), and Se (1.39 mg/kg); all were below the Ecuadorian limits, except for Hg and Se. Forage exceeded FAO thresholds for Pb, Cd, As, Hg, and Se. Milk contained Pb, Cd, and Hg below detection limits, while Se averaged 0.047 mg/kg, exceeding water safety guidelines. Findings suggest soils act as sources with significant bioaccumulation in forage but limited transfer to milk. Although immediate consumer risk is low, forage contamination highlights long-term hazards, emphasizing the need for monitoring, soil management, and farmer guidance.

En Ecuador, se consume el fruto de la tuna, sin embargo, las hojas o cladodios son desechados sin aprovechar sus principales componentes. El presente estudio, tiene como finalidad la elaboración de una bebida de hoja de tuna (Opuntia ficus-indica) a través de un diseño de producción industrial sostenible para la localidad de Guano, elaborando un producto de buena calidad, y que contribuye al desarrollo local del cantón. La caracterización socioeconómica se realizó a través de grupos focales y metodología social, la caracterización fisicoquímica de la materia prima y del producto final se realizó en un laboratorio particular. Los resultados muestran que la bebida de hoja de tuna tiene aceptación social, porque emplea como materia prima un componente local conocido por la población, cuyo proceso no genera impactos negativos. Su aceptación se basa en el hecho que, al ser procesada la hoja de tuna, ésta no pierde ninguno de sus componentes nutricionales, es un producto inocuo y con innumerables propiedades antioxidantes y desintoxicantes. El proyecto consta de un análisis socioeconómico y un proceso de industrialización de la bebida que consta de las siguientes etapas: recepción, inspección y selección de la materia prima, desespinado, lavado, mondado y despulpado, troceado, homogeneizado, agitado y mezclado, filtrado, pasteurizado, adición de aditivos, envasado y etiquetado. En el desarrollo experimental, se obtuvieron cuatro formulaciones para la bebida, al aplicar un análisis sensorial de jueces afectivos, se determinó que la formulación sabor a durazno es la más aceptada en el grupo social de estudio.

Introducción: el cantón Quero ubicado en la provincia de Tungurahua, eminentemente agrícola y ganadero, en los últimos años ha sufrido una reducción en el rendimiento de los cultivos. Objetivos: el objetivo de la investigación fue determinar la calidad de suelo de uso agrícola para asegurar la calidad alimentaria. Metodología: se inició con le determinación de los puntos de muestreo considerando las facilidades prestadas para el acceso a los terrenos, se procedió a tomar la muestra de suelos, posterior tratamiento, análisis físico-químico y químico, y finalmente interpretación. Resultados: los resultados indican una variación de pH de 4.30 -7.18 (variando de extremadamente acido a neutro,) una conductividad eléctrica entre 39.40 y 123.25 uS/cm (valores despreciables de salinidad), una densidad aparente entre 1.02-1.20 g/ml, densidad real 2.52-2.85 g/ml, contenido de MO entre 1.42-2.87 %, la textura identificada fue en su gran mayoría franco-arenoso. El contenido de N varió entre 100-1100 mg/kg, el P entre 304.33-316.33 mg/kg, el K entre 411.68-1780.35 mg/kg, el Ca de 143.44 mg/kg a 541.81 mg/kg, el Mn entre 77.58 mg/kg y 159.55 mg/kg y el Zn entre 9.75 mg/kg y 20.71 mg/kg. Los resultados de los análisis de metales pesados Cd, Pb y Hg indicaron valores inferiores al límite de detección del equipo (0.25 mg/kg), el contenido de Se varió entre 0.02 y 0.09, mientras el As presentó una variación entre el límite de detección 0.25 mg/kg y 0.84 0.25 mg/kg; el Cd, Pb, Se y As cumplieron con los valores referenciales de la Normativa ecuatoriana, por lo que se puede concluir que no existe un riesgo de contaminación por metales pesados en los productos cultivados en estos suelos. Conclusiones: El análisis de metales pesados valores de Cd, Pb, Se y As fueron inferiores al valor referencial establecido por la normativa ecuatoriana vigente, con lo cual se evidencia que no existe contaminación por metales pesados en estos suelos. Área de estudio general: agropecuaria. Área de estudio específica: gestión sustentable de los recursos naturales. Tipo de artículo: original

Potato (Solanum tuberosum L.) production on volcanic soils takes place in complex agricultural systems where natural soil properties and agricultural practices coexist and may be associated with trace element dynamics. This study evaluated the concentration and apparent transfer index of Pb, Cd, Hg, As, and Ni in the soil-potato system of Quero Canton, Tungurahua, Ecuador. Soil and whole-plant samples were collected from 20 georeferenced sites and analyzed using standardized methods and atomic absorption spectrophotometry. Soil chemical composition varied among sites and was characterized by elevated phosphorus and potassium contents. Pb and As concentrations in soil remained below guideline values for agricultural soils, whereas localized high concentrations of Cd, Hg, and Ni were observed. Mean concentrations in plant tissues were 0.28 mg/kg for Hg, 0.38 mg/kg for As, and 1.13 mg/kg for Ni, all of which were below reported phytotoxicity thresholds. Bioconcentration factors indicated generally limited soil-to-plant transfer. Hg showed the highest variability in BCF values. Principal component analysis showed that variation in the apparent transfer index was associated with pH, bulk density, and electrical conductivity. These findings highlight the importance of soil quality monitoring to support the management of potato production systems on volcanic soils.

Introducción: El estudio de la presencia de arsénico en los suelos es de gran importancia debido a sus implicaciones ambientales, agrícolas y sanitarias. Objetivo: presentar una revisión bibliográfica de bases de datos sobre las concentraciones de Arsénico (As) a causa de las erupciones volcánicas en la zona de influencia del Volcán Tungurahua (Ecuador). Método: se recopiló información en diferentes bases de datos (Scielo, PubMed, WEB OF SCIENCE, ScinceDirect y SCOPUS) y buscadores genéricos (Google Académico). Iniciando con una revisión sobre Arsénico (As), afectaciones a la salud, presencia en ceniza volcánica, estudios en América Latina y Ecuador, y principalmente en la zona de influencia del volcán Tungurahua. Discusión: Estudios recientes realizados en Ecuador han identificado concentraciones notables de este metaloide, particularmente en áreas influenciadas por la actividad volcánica. Conclusiones: el As es un metal, presente en varios estados de oxidación, forma compuestos orgánicos e inorgánicos. Es un contaminante ambiental hacia los recursos naturales. Se le atribuye enfermedades como cáncer, afecciones pulmonares, entre otras. Pasa al ambiente en forma natural por la quema de carbón o madera, o por erupciones volcánicas. En Ecuador - Provincia de Tungurahua, el volcán con su mismo nombre se mantuvo en erupción por 17 años, la caída de ceniza afectó una amplia zona agrícola-ganadera. Según literatura, se han realizado análisis puntuales de As, encontrándolo en agua, suelo y productos agropecuarios (papas - Solanum tuberosum, zanahoria - Daucus carota, maíz - Zea mays, pastos y leche cruda), por tanto es importante ampliar su estudio en su zona de influencia. Área de estudio general: Agropecuaria Área de estudio específica: gestión sustentable de los recursos naturales Tipo de artículo: revisión bibliográfica sistemática.