Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds were employed for oil extraction with supercritical CO2 at laboratory scale. The supercritical extraction was carried out at a temperature of 60 °C, pressure range of 400–500 bars and CO2 flow of 40–80 g/min. The maximum recovery was 58% in 180 min, favored by increasing the residence time of CO2 in the extraction tank. Subsequently, the process was evaluated at pilot scale reaching a maximum recovery of 60% in 105 min, with a temperature of 60 °C, pressure of 450 bars and CO2 flow of 1270 g/min. The fatty acid composition of the oil was not affected for an extraction period of 30–120 min. The Sacha inchi oil was fractionated with supercritical CO2 to obtain an omega-3 concentrate oil without finding a considerable increase in the proportion of this compound, due to the narrow range in the carbon number of fatty acids present in the oil (16–18 carbons), making it difficult for selective separation.

Coffee, one of the most widely consumed commodities globally, embodies a sensory experience deeply rooted in social, cultural, and hedonic contexts. The cold brew (CB) method, characterized by cold extraction, is a refreshing and unique alternative to traditional coffee. Despite its growing popularity, CB lacks defined preparation parameters and comprehensive analysis of its aromatic composition. In this study, we aimed to obtain a representative extract of the volatile matrix of CB and characterize the aroma of sensory-active compounds using advanced techniques such as headspace–solid-phase Microextraction (HS-SPME) and headspace-solid-phase extraction (HS-SPE) for volatile compound extraction, followed by gas chromatography–olfactometry–mass Spectrometry (GC-O-MS) for compound identification. Optimization of the HS-SPME parameters resulted in the identification of 36 compounds, whereas HS-SPE identified 28 compounds, which included both complementary and similar compounds. In HS-SPME, 15 compounds exhibited sensory activity with descriptors such as floral, caramel, sweet, and almond, whereas seven exhibited sensory activity with descriptors such as chocolate, floral, coffee, and caramel. This comprehensive approach to HS-SPME and HS-SPE aroma extraction with GC-O-MS offers an efficient methodology for characterizing the aroma profile of CB, paving the way for future research and quality standards for this innovative coffee beverage.

El proyecto de aula "La Química del Slime" se implementó en el curso de Química General e Inorgánica para estudiantes de primer semestre de ingeniería en la Universidad EIA. Esta iniciativa buscó fortalecer la comprensión de conceptos teóricos fundamentales, como estequiometría, preparación de soluciones y pH, mediante una metodología activa centrada en la síntesis y caracterización del slime. Los participantes, con edades entre 17 y 19 años, trabajaron en equipos para analizar la reacción entre bórax (Na₂B₄O₇·10H₂O) y alcohol polivinílico (PVA), evaluando el impacto de variables como la concentración de reactivos y las condiciones del medio en las propiedades físicas del material resultante. El proyecto se estructuró en tres fases: (1) análisis estequiométrico de la reacción, (2) preparación de soluciones con diferentes concentraciones de PVA, y (3) estudio del efecto del pH. Adicionalmente, se incorporaron componentes como limaduras de hierro y colorantes fluorescentes para explorar propiedades magnéticas y ópticas. Los resultados mostraron que este enfoque no solo mejoró el rendimiento académico, sino que también fomentó habilidades como el trabajo en equipo, el pensamiento crítico y la creatividad. La presentación final de los resultados mediante posters y videos demostró la capacidad de los estudiantes para comunicar hallazgos científicos de manera efectiva.

En un entorno educativo de ingeniería, se ha implementado el uso de plataformas interactivas para mejorar la enseñanza de la química a estudiantes de primer semestre provenientes de diversas áreas como Mecánica, Mecatrónica, Civil, Biomédica, Biotecnológica, Administrativa, Financiera, Geológica, Industrial y Ambiental. Estos jóvenes, con edades entre 17 y 19 años y procedentes de diferentes regiones del país, fueron evaluados al inicio del semestre mediante una prueba de inducción que abarcó temas clave de química general, obteniendo un promedio de 3,0/5,0 lo que indica un conocimiento moderado en dichos conceptos. El enfoque educativo se centró en el tema del pH, con objetivos claros como determinar la acidez, basicidad o neutralidad de una sustancia, relacionar el color con el pH, clasificar sustancias según su pH, calcular la concentración de iones hidróxidos y de iones hidronio a un pH dado, predecir cómo la dilución y el volumen de agua afectarán el pH, y medir el pH de diversas sustancias. Y se diseñó una estructura de actividades, incluyendo una actividad de pre-laboratorio, una hoja de actividades para medir el pH y una actividad de post-laboratorio, todas basadas en la plataforma interactiva PhET. La implementación de estas lecciones basadas en simulaciones PhET ha demostrado ser exitosa en promover el aprendizaje activo, la exploración y la comprensión de conceptos relacionados con el pH, las sustancias ácidas y básicas, y su aplicación práctica en la vida real; y en donde los estudiantes han mostrado un alto nivel de participación y han comenzado a desarrollar una comprensión más profunda de estos temas