Although edible insects (EIs) are encouraged as a sustainable source of protein, their consumption is not as generalised as other types of food that are internationally accepted. While in some regions of the world, EIs are part of the gastronomic and cultural traditions, in other regions, people are not so receptive to this type of food, and some people even express some disgust towards it. Hence, this research focused on the habits of the participants regarding the consumption of insects as well as their perceptions about EIs being or not a part of the local culture or gastronomic patrimony. A questionnaire survey was implemented in fourteen countries (Brazil, Croatia, Greece, Latvia, Lebanon, Lithuania, Mexico, Poland, Portugal, Romania, Serbia, Slovenia, Spain, and Turkey), and globally, 7222 adult participants responded to the questionnaire. SPSS software (version 28) was used to process the data and carry out chi-square tests and Factor Analyses (FA). The obtained results showed significant differences between countries for all the questions included in the survey, either those regarding the habits of the participants or their opinions about the facts linked with EI tradition or cultural aspects. It was found that participants from Mexico consume EIs more than in all other countries and that strong motivations that would lead to consumption among those who do not consume include curiosity and food shortage. The solution obtained with FA considering the ten statements of the scale consisted of two factors: F1—Culture and Tradition of EIs (α = 0.675) and F2—Acceptance of EIs (α = 0.614). In conclusion, the consumption of EIs and the perceptions of people are highly variable according to geographic location and cultural environment.

Amaç: Çalışmada yetişkin bireylerin besin etiketi okuma alışkanlıklarının antropometrik ölçümler, besin ögesi alımları ve sağlıklı yeme ilişkisi üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yöntem: Çalışma Eylül – Ekim 2021 tarihlerinde, Türkiye’de yaşayan 18-55 yaş arası 803 gönüllü bireyde yüz yüze anket yöntemi kullanılarak yapılmıştır. Anket üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde demografik bilgiler ve antropometrik ölçümler, ikinci bölümde Besin Etiketi Okuma Tutum Ölçeği ve üçüncü bölümde ise besin tüketim sıklığı formu bulunmaktadır. Bireylerin diyet kalitesini belirlemek için Sağlıklı Yeme İndeksi-2015 kullanılmıştır. Besin ögeleri BEBİS 8.2 programıyla hesaplanmıştır. Verilerin analizinde Pearson Korelasyon analizi, Tukey çoklu karşılaştırma testi, doğrusal regresyon analizi uygulanmıştır. Bulgular: Besin etiketi okuma tutum ölçeğinden alınan puanın vücut ağırlığı, bel çevresi, enerji ve vücut kütle indeksi üzerinde negatif yönlü bir etkiye sahip olduğu saptanmıştır (p

Bu çalışmanın amacı, Ege bölgesinin tüm illerinde(İzmir, Aydın, Muğla, Uşak, Denizli, Manisa, Kütahya, Afyonkarahisar), halkın hayvansal kökenli besinlerin tüketim profillerini belirlemek ve tüketim al ışkanlıklarının hayvansal kökenli besinlerin (süt ve ürünleri, et ve ürünleri, su ürünleri, kanatlı eti ve kanatlı eti ürünleri) mikrobiyolojik kalitesine etkili olup olmadığının belirlenmesi ve bu ilişkilerin istatistik modellemeler içerisinde ortaya kona rak tüketim alışkanlıkları ile ürün hijyeni ve halk sağlığı arasındaki korelasyon ilişkilerinin ortaya konması olmuştur. Bu amaçla toplam 1600 adet hane ziyaret edilmiş ve hayvansal kökenli besinler ile ilgili sorular sorulmuştur. Her bir haneden bir adet ilgili besin örneği alınmış ve alınan örnekler toplam 3 adet mikrobiyolojik parametre açısından analiz edilmiştir. Elde edilen verilere göre; Ege bölgesindeki tüketicilerin demografik özellikleri ve hayvansal besin tüketim alışkanlıklarının, tükettikleri b esinlerin hijyeni ile yakından ilişkili olduğu belirlenmiştir.