The aim of this study was to produce a carbohydrate gel based on genipap and banana and analyze its physico-chemical, rheological, and sensory quality, as well as its proximate composition and antioxidant activity. Three gel samples were formulated containing different concentrations of genipap and clarified banana juice. The formulated samples followed the minimum parameters required and were subjected to analyses of their pH, soluble solids, titratable acidity, moisture, ash, lipids, proteins, glucose, fructose, sucrose, polyphenols, antioxidant activity, and rheology. Commercial carbohydrate gel was used as a control sample. It can be concluded that the gel formulations were formulated following the minimum parameters required, with a moderate sensory acceptance. The physico-chemical parameters and proximate composition the developed gels were similar to the commercial gel, while their glucose, sucrose, fructose, polyphenol, and antioxidant activity contents were higher and their rheological properties were within the expected range for this category of commonly marketed products. In the two blocks of analysis mentioned above, data variability was mostly explained by PC1–PC3 at almost 100%. Rheologically, the commercial gel is considered to be a Newtonian fluid, and the developed formulations can be considered as pseudoplastic fluids due to the insoluble solids still present.

Essa pesquisa consiste em uma revisão integrativa visando discutir sobre a concentração de mercúrio presente em peixes da região Nordeste do Brasil e identificar suas implicações na saúde. A revisão foi composta por seis etapas distintas: 1) elaboração a pergunta norteadora; 2) busca ou amostragem na literatura; 3) coleta de dados; 4) análise crítica dos estudos incluídos; 5) discussão dos resultados e 6) apresentação da revisão integrativa. A leitura dos títulos e resumos foi realizada de forma independente por dois revisores nas bases de dados Scientific Electronic Library Online (SciELO), Portal de Periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), ScienceDirect e buscador Google Acadêmico. A coleta de dados foi realizada entre Abril e Agosto de 2018, incluindo os termos mercúrio, peixe, concentração, Nordeste e Brasil para a busca. Selecionou-se seis estudos observacionais. Os maiores níveis de Mercúrio (Hg) foram encontrados nas espécies S. cavalla (444,8 ± 519,9 ng/g-1), R. porosus (509 ng/g-1) e G. cirratum (500 ± 330 ng/g-1). Em quatro estudos incluídos nesta revisão verificou-se a concentração de Hg em peixes e sua relação com o comprimento e o peso. Concluiu-se que os peixes da região nordeste do Brasil apresentam, em média, concentrações totais de mercúrio abaixo do limite considerado seguro para consumo estabelecido pelas normas do Mercosul.

As lesões por pressão (LPP) são um grave problema de saúde pública que afeta pacientes hospitalizados. O fornecimento de uma terapia nutricional adequada contribui para a prevenção e o tratamento dessas lesões. O objetivo do estudo é avaliar a adequação calórica-proteica da terapia nutricional em pacientes vítimas de trauma com lesão por pressão em terapia nutricional enteral exclusiva. A amostra foi composta por 99 pacientes com diagnóstico de trauma, dos quais 35 possuíam LPP. Foram coletadas informações clínicas, antropométricas e dietoterápicas dos participantes, e os dados foram submetidos a testes de associação e comparação de médias. Para análise da adequação proteica e calórica da dieta, verificou-se a associação entre terapia nutricional adequada e inadequada, segundo as recomendações para LPP, e os estágios da lesão. Os dados foram analisados utilizando o programa Statistical Package for the Social Sciences, considerando o nível de significância p>0,05. Em relação à terapia nutricional, encontrou-se maior prevalência de adequação proteica na dieta dos pacientes com estágios 1 e 2 de LPP em comparação com o estágio 3 e 4 (p=0,011). Contudo, sobre as calorias, não houve associação entre a adequação e os estágios. A maioria dos pacientes com LPP apresentava diagnóstico de desnutrição (80%) de acordo com a Circunferência do Braço (CB), com diferença estatística em relação aos pacientes sem LPP (p=0,018). Foi constatado maior prevalência de adequação da proteína ofertada na dieta nos pacientes com estágio 1 e 2 da lesão. Porém, a adequação das calorias da dieta não apresenta relação com os estádios da lesão.

Aim: Physical exercise is part of the type 1 diabetes mellitus (T1DM) treatment. However, this practice is still neglected due to the wide variety of glycemic responses under the influence of anaerobic exercise. Therefore, this study aimed to investigate the influence of anaerobic exercise on biomarkers of T1DM. Methods: The systematic review was conducted on PubMed, Lilacs, and Embase, according to PRISMA. For this purpose, three groups of descriptors were used: adults with T1DM, anaerobic physical exercise, and glycemic control. The search filter was set to human beings older than 18 years of age, longitudinal and cross-sectional studies, with studies published from 2000 to 2023 in English, Spanish, or Portuguese. Titles and abstracts were read independently by two reviewers, and then the articles were selected for this review. The Kappa coefficient was measured to evaluate the selection. Results: A total of 738 articles were identified, and five were selected to be part of the review after applying the steps of the procedure. Some benefits were observed in fatigue reduction, absence of diabetic ketoacidosis requiring hospitalization, and enhancement of glucose monitoring during exercise. In the anaerobic workouts of the groups with T1DM, glycemic mean values ranged from 124.5-185.0 mg/dl, and glycated hemoglobin records ranged from 6.7-8.1%. Conclusion: Anaerobic exercise improved the biomarkers of T1DM, especially glycemic control, and the reduction of symptomatic hypoglycemic episodes. Anaerobic exercise can be performed by individuals with T1DM, suggesting an individualized training prescription and encouraging its practice associated with aerobic exercise.

Objetivo: compilar dados que avaliaram as condições higiênico-sanitárias de alimentos vendidos em comércio ambulante, no ponto de vista de contagem de Coliformes totais e Escherichia coli. Método: A metodologia consistiu em uma revisão integrativa seguindo etapas básicas: 1) elaborar o tema do estudo; 2) realizar a pesquisa bibliográfica; 3) organizar os dados coletados; 4) analisar os estudos incluídos na revisão; 5) interpretar e discutir os resultados; 6) sintetizar e divulgar a revisão. Resultados: Foram selecionados 29 artigos para a revisão. Foi observado que a grande maioria dos alimentos comercializados em estabelecimentos ambulantes apresentaram resultados com níveis microbiológicos elevado. Conclusão: Concluiu-se que os alimentos vendidos na rua possuem níveis elevados de contaminação microbiológica.