The identification of Aspergillus flavus (A. flavus), a fungus known for producing aflatoxins, poses a taxonomic challenge due to its morphological plasticity and similarity to closely related species. This article proposes a computational approach for its characterization across four culture media, using ultraviolet (UV) radiation imaging and radiomic analysis. Images were acquired with a camera controlled by a Raspberry Pi and processed to extract 408 radiomic features (102 per color channel and grayscale). Shapiro–Wilk and Levene’s tests were applied to verify normality and homogeneity of variances as prerequisites for an analysis of variance (ANOVA). Nine features showed statistically significant differences and, together with the culture medium type as a categorical variable, were used in a supervised classification stage with cross-validation. Classification using Support Vector Machines (SVM) achieved 97% accuracy on the test set. The results showed that the morphology of A. flavus varies significantly depending on the medium under UV radiation, with malt extract agar being the most discriminative. This non-invasive and low-cost approach demonstrates the potential of radiomics combined with machine learning to capture morphological patterns useful in the differentiation of fungi with optical response under UV radiation.

Objetivo. Determinar el efecto citotóxico e inducción de la apoptosis de Deoxinivalenol (DON) sobre la línea celular de hepatocarcinoma humano (HepG2). Materiales y métodos. La línea celular HepG2 se expuso a concentraciones de 10, 25, 50 y 75 µM de DON liofilizado durante 48 y 72 horas. Posteriormente, la actividad citotóxica de DON se evaluó empleando el ensayo MTT (bromuro de 3-(4,5-dimetil-2-tiazolil) -2, 5-difeniltetrazolio). Finalmente, se analizaron los cambios morfológicos propios de la apoptosis en las células HepG2 por microscopía electrónica de transmisión, después del tratamiento con 50 μM de DON durante 48 horas. Resultados. DON, afecta la actividad metabólica y proliferación de las células HepG2 por encima de los 10 µM, en comparación con el control. La concentración inhibitoria media (CI50) de DON sobre las células HepG2, fue de 42.8 µM DE±1.2 y de 29.6 µM DE±3.1 a las 48 horas y 72 horas de tratamiento, respectivamente. Se observaron características morfológicas de la apoptosis en las células HepG2, como la fragmentación nuclear y celular, invaginación de la membrana plasmática y formación de los cuerpos apoptóticos. Conclusiones. DON, es un agente citotóxico sobre las células HepG2 que altera la actividad metabólica celular, con un efecto antiproliferativo significativo de manera dependiente a la concentración y al tiempo de exposición, e induce la muerte celular apoptótica.

Contextualización: El café ha sido por más de un siglo el principal producto de la economía nacional, y por tanto el que mayor incidencia ha tenido en el desarrollo socioeconómico Colombia, es por ello, de gran relevancia, realizar seguimiento de los factores bióticos y abióticos que inciden en la producción del café, especialmente en el departamento Norte de Santander. La zona cafetera del departamento está comprendida entre los 6º56’42” y 09º18’01” de latitud norte y los 72º01’13” y 73º38’25” de longitud oeste. Vacío de conocimiento: Escasos estudios relacionados con los contaminantes fúngicos en la región, limita dilucidar sobre las variables y factores que contribuyen a la proliferación de los mismos, lo que puede afectar la calidad del café y el riesgo de incidencia de micotoxinas. Propósito: El objetivo del estudio fue determinar la prevalencia de los hongos aislados en la etapa de beneficio del café (Coffea arabica L.) tipo cereza producido en los diferentes municipios del departamento Norte de Santander. Metodología: Se realizaron muestreos en ocho municipios cafeteros del departamento Norte de Santander. A nivel microbiológico se determinaron las características fenotípicas con ayuda de claves taxonómicas. A nivel genotípico se utilizaron los iniciadores ITS4 e ITS5 del DNA ribosomal fúngico para realizar una búsqueda mediante la herramienta BLAST en base de datos curadas y determinar la especie. Se determinaron variables fisicoquímicas (pH, Aw y % humedad). Resultados y conclusiones: A partir del café tipo cereza cultivado en los municipios cafeteros de Norte de Santander, se aislaron 60 cepas axénicas de mohos filamentosos. De acuerdo con la caracterización fenotípica, los hongos predominantes en los granos de café fueron: Fusarium spp. (35%), Penicillium spp. (25%), Geotrichum spp. (22%) y Aspergillus spp. (15%). La identificación molecular confirmó la presencia de los géneros Fusarium spp., Penicillium spp., Aspergillus spp., y Geotrichum spp. Las variables fisicoquímicas condicionan el crecimiento y proliferación de los hongos en los granos de café. Se determinó que existen diferencias estadísticamente significativas y similitudes entre los municipios muestreados, estableciendo de esta manera dos grandes grupos correlacionados entre sí, de acuerdo con las variables fisicoquímicas monitoreadas.

In order to investigate the presence of aflatoxins (AFs), a total of 120 samples of paddy rice cultivated by the ‘irrigation’ and ‘rainfed’ systems in the main rice-growing regions of Colombia were collected during 2017 and 2018. The Association of Official Analytical Chemists accredited standard method, based on high-performance liquid chromatography, was used to detect and quantify AFs (AFB1, AFB2, AFG1, and AFG2). The results showed that, in 2017, the occurrence of AFs in paddy rice from rainfed systems was 43% (range 2.1 to 119.5 μg/kg), while in the irrigation system, it was 16.7% (range 0.1 to 1.83 μg/kg). By 2018, the occurrence of AFs had decreased to 31% for the rainfed system and 2% for the irrigation system. AFs contamination levels were higher in the rainfed system compared to the irrigated system (p<0.05). No AFG1 or AFG2 was detected, irrespective of the cultivation system used. AFB1 was the most prevalent AF in paddy rice, with a global occurrence of 22.9% in 2017 and 8.62% in 2018. At the national level, the prevalence of AFs in milled rice was 50%. Of the positive samples, 62.5% exceeded the maximum permitted value, with concentrations ranging from 10.3 to 93.9 μg/kg. These findings underscore the critical importance of mycotoxins in the context of food safety, emphasizing the necessity for effective control measures within the rice industry. This study is the first detailed report on the incidence of AFs in paddy rice cultivated in Colombia.

The importance of nutrition in infants makes it increasingly necessary to establish control measures to ensure safe food consumption. The microbiological quality of baby foods marketed in Pamplona (Colombia), reveals that 46.67% of the products studied violate the parameters of the Resolution of the Ministry of Health N° 11488 of 1984. 6.67% of the samples presented molds and yeasts exceeding the permisible values. This research assessed the co-occurrence of total coliforms, Escherichia coli, aerobic mesophilic bacteria, molds and yeasts; mycotoxins: aflatoxin, zearalenone and deoxynivalenol in baby food samples. For quaintification of mycotoxins standardized techniques were applied in the Toxicology Laboratory of the National University of Colombia. 30 samples with three types of co-occurrence in response to potential harmful effects of pollutants using a hierarchical cluster analysis were established. The co-occurrence rates associated to the source of pollution were biological 33.34% with only microorganisms, chemical only 3.33% mycotoxins and biological - chemical 3.33%. No significant contamination according to Colombian law was observed in a 40%. The steadiness of this co-occurrence in other research can serve as a bio-indicator for the detection of various toxic agents, which often co-occur, allowing its control in products consumed by infants, employing preventive inhibitory growth methods of toxigenic fungi or food detoxification. La importancia de la alimentación en infantes hace cada vez más necesario el establecimiento de medidas de control que garanticen un consumo seguro de los alimentos. La calidad microbiológica de los alimentos infantiles comercializados en Pamplona (Colombia), revela que un 46,67% de los productos estudiados incumplen los parámetros de la Resolución del Ministerio de Salud 11488 de 1984. El 6,67% de las muestras presentan mohos y levaduras, excediendo los valores permisibles. La presente investigación evaluó la coocurrencia de microorganismos coliformes totales, Escherichia coli, aerobios mesófilos, mohos y levaduras, junto a las micotoxinas: aflatoxinas, zearalenona y deoxinivalenol en muestras de alimentos pueriles. En la cuantificación de las micotoxinas, se aplicaron técnicas estandarizadas en el Laboratorio de Toxicología de la Universidad Nacional de Colombia. Con 30 muestras, se establecieron tres tipos de coocurrencia, atendiendo al efecto potencial nocivo de los contaminantes utilizando un análisis de clusters jerárquico. Los tipos de coocurrencia, se asociaron al origen de la contaminación: biológica 33,34%, con solo microorganismos, química 3,33%, con solo micotoxinas y biológico – química 3,33%. El 40% no presentó contaminación relevante según normatividad colombiana. La permanencia de esta co-ocurrencia en otras investigaciones servirá de bioindicador para la detección de diversos agentes tóxicos con los que suele co-ocurrir, permitiendo su control en productos de consumo infantil, mediante la utilización de métodos preventivos inhibidores del crecimiento de hongos toxicogénicos o a través de la detoxificación de los alimentos.

The integration of knowledge generated by generative artificial intelligence models has shown a significant impact on the efficiency of various productive processes but raises challenges related to misinformation, privacy, security, and biases. In scientific communication, these models face the issue of hallucinations—incorrect or fabricated content—that can be mitigated by configuring the "temperature" variable in prompt design. This study, using a multimethod approach that includes narrative review, quasi-experimental experiments, and methodological triangulation, analyzes how this configuration affects the quality and accuracy of the generated text. The findings reveal that low temperature values (close to 0) enhance precision and reduce hallucinations, while high values increase creativity but also heighten the risk of speculative and inaccurate responses, as well as extend text length. The study concludes that temperature configuration should be tailored to the specific objectives of scientific communication, prioritizing precision in contexts where accuracy is critical. From an ethical perspective, improper use of this variable can lead to misinformation if results are not rigorously verified and validated. The study offers practical recommendations for balancing creativity and precision, emphasizing that careful temperature adjustment not only mitigates risks but also optimizes the generation of reliable content, thereby strengthening scientific communication.