This study aimed to characterize students from the Instituto Tecnológico del Valle de Etla (ITVE), located in Oaxaca, Mexico, within the virtual learning environment (VLE) and to identify the main technological challenges affecting their learning experience. The research adopted a descriptive quantitative approach, using a self-administered questionnaire applied to a sample of 71 students enrolled in distance education programs. The instrument made it possible to analyze variables such as online instructional design, teaching experience, and information technologies. The results evidenced four distinct student profiles identified as follows: demanding, digitally competent, dependent on didactic material, and with technological barriers. These profiles reflect disparities in connectivity conditions, digital competencies, and expectations toward instructional design. The evidence generated by this research contributes to the formulation of more inclusive and resilient educational policies, in line with Sustainable Development Goal 4 (SDG 4), which promotes inclusive, equitable, and quality education for all.

Objective: The main objective of this study was to determine the conditions under which the pulp of Agave Angustifolia Haw bagasse fibers should be processed to obtain a good quality bread in terms of texture, emulsion, and crumb formation. Theoretical Framework: Agro-industrial residues have become in recent years alternative raw materials for different production processes, however, they must present conditions that allow food fortification, as is the case of agave residues whose nutrient content has evidence in the literature. Method: The methodology used in this study is experimental and applied in stages, 10 kg of agave bagasse were collected and processed; different proportions of agave flour were established in bread recipes to test the ideal fermentation for baking. Results and Discussion: The results obtained revealed that the fine residues obtained from the process of solar drying and grounding of agave bagasse pulp increase high-water absorption capacity, therefore this property favors the hydration of bakery products. Implications of the research: It is concluded that these residues in a lower concentration combined with flour can be used for the elaboration of bakery products with nutritional value. Originality/value: This study contributes to reduce agro-industrial waste contamination by transforming them into functional food, which represents a contribution to food security programs and social impact.

El Empoderamiento de la Mujer (WfEM) es esencial para lograr la igualdad de género y el desarrollo sostenible. El objetivo de este estudio es presentar un panorama general sobre el WfEM mediante el análisis bibliométrico. Se utiliza el método del análisis de desempeño e indicadores como el h-index, la productividad y la citas. Posteriormente, se aplica el método del mapeo científico utilizando el software Vosviewer® para mostrar la imagen del campo del WfEM con las técnicas de citas conjuntas y la co-ocurrencia de palabras claves. Este estudio utiliza la base de datos SCOPUS. Las unidades de análisis fueron artículos y autores. Los resultados muestran que los autores más influyentes en el campo son Naila Kabeer, Agnes R. Quisumbing, Kathryn Yount, Sidney Ruth Schuler y Syed Mesbahuddin Hashemi. El WfEM es un campo de proyección mundial, con gran número de áreas emergentes debido a la visibilidad de participación de las mujeres, dominios, enfoques teóricos y capacidad estratégica de desarrollo. El género, la igualdad de género, país-India, microfinanzas y desarrollo son temas que mantienen una estrecha relación con el WfEM. Sin embargo, el concepto presenta desafíos en su análisis y medición, además del riesgo de perder sus bases políticas, emancipadoras y de justicia social.

Rural water insecurity has a clear gender dimension, as women play central roles in supplying, using, and managing water daily. However, these responsibilities do not necessarily translate into an equivalent capacity to influence decisions about the resource. This study analyzed how the scientific literature has addressed women’s participation in rural water management and governance from a gender perspective, identifying responsibilities, knowledge, forms of participation, and conditions that favored or restricted women’s ability to influence decisions. The literature selection process followed the PRISMA 2020 statement. The Scopus search, conducted on 7 July 2026, identified 311 records. After applying the document-type (Article) and publication-year (1986–2025) restrictions, 216 records remained. We included studies that analytically linked gender or women, water-related dimensions, and a rural context; title-and-abstract screening excluded 76 records, leaving 140 studies for the review. We initially analyzed these 140 studies, then conducted an in-depth full-text review of 61 studies for thematic and interpretive synthesis. We also used the 216 records for complementary author-keyword co-occurrence analysis with VOSviewer. The results indicated a thematic broadening from water management and uses toward governance, access, sustainability, and water security. They also showed that responsibility, knowledge, participation, representation, voice, influence, agency, and authority were related but non-equivalent dimensions, whose articulation depended on sociocultural, resource-related, capacity-related, institutional, and territorial conditions. The review was limited by its exclusive reliance on Scopus and by the unequal depth of information available across the included studies. More equitable rural water governance therefore requires moving beyond formal presence or participation to examine the conditions under which women’s responsibilities, knowledge, and forms of organization can translate into effective influence over water-related decisions.

Este estudio explora cómo las mujeres experimentan el empoderamiento según sus roles de participación en la cadena de valor de maíz-tortilla en dos municipios de Oaxaca, México. Participaron 136 mujeres dedicadas al cultivo, provisión, transformación, comercialización y exportación de tortillas de maíz. Se aplicó un ANOVA para determinar si el empoderamiento de la mujer varía según el rol a lo largo de la cadena de valor de maíz- tortilla. Se realizó una prueba post hoc para identificar los roles que generan cambios significativos en los dominios del empoderamiento. Los resultados muestran que la autonomía y la toma de decisiones se ven afectadas cuando las productoras participan en los eslabones de cultivo, provisión, exportación e interacción con el consumidor. Las mujeres enfrentan retos y oportunidades dentro de esta cadena de valor, y se destaca la importancia de comprender cómo sus roles influyen en su capacidad de tomar decisiones y beneficiarse del sistema alimentario de maíz-tortilla.

El objetivo de este estudio es caracterizar la participación de las mujeres en la cadena de valor del totopo en Santa María Xadani, Oaxaca, desde una perspectiva de género y sostenibilidad, en el marco de los sistemas agroalimentarios locales. A través de 69 entrevistas en profundidad realizadas cara a cara con mujeres productoras y vendedoras de totopo, se analizan sus prácticas en los eslabones de cultivo, provisión, transformación y comercialización. Los resultados revelan la importancia de los saberes tradicionales, la organización del trabajo en torno a la familia y el valor sociocultural incorporado en estas prácticas. Sin embargo, persisten desafíos como el acceso limitado a mercados más amplios, el desconocimiento de los consumidores finales y la sobrecarga de trabajo doméstico. El estudio concluye que los sistemas agroalimentarios sostenibles están profundamente arraigados en los conocimientos locales y en la agencia de las mujeres, y que apoyarlos es esencial para preservar el patrimonio alimentario, fortalecer las economías locales y avanzar en los objetivos de la Agenda 2030.